Todo el esplendor francés crió y cosechó en la Sociedad de Inglaterra El Intransigente
En 2009, Cien colinas formó un equipo con el objetivo de dar el valle calcáreo perfecto en Inglaterra, centrándose en la viticultura sostenible para ofrecer vinos con un carácter marcado de terroir. Finalmente, lograron dar el terroir perfecto para Cien colinas. Por otro lado, además de tener suelos calcáreos adecuados que pueden drenar libremente y capturar el calor del verano, la topografía del viñedo cien colinas ofrece un valle protegido y seco con suficientes pendientes para permitir que las heladas de primavera drenen, protegan, a su vez, los vientos que predominan desde el oeste.
Otro aspecto favorable es que el clima fresco permite que las uvas permanezcan saludables durante más de cien días después del año. Esto lleva a sabores y aromas a desarrollarse, madurarse y concentrarse, también preservando en el momento de la cosecha, los niveles de azúcar y la acidez vital necesaria para crear vinos espumosos refinados y longevidad marcadas.
En la actualidad, producen algunos de los mejores vinos de edición limitada en Inglaterra, desde su emblemática ilustración n. ° 1 de 2018, hasta el aclamado blanco blanco de la trama única de 2019, y el sobre rico y en la ladera No.3 de 2019. Sus vinos están actualmente en más de 30 de los mejores restaurantes con estrellas de Michelin del Reino Unido.
La historia
Stephen y Fiona Duckett comenzaron la búsqueda del viñedo ideal para producir vino espumoso inglés en 2009, con la ayuda del Dr. Michel Salgues, ex enólogo en el Maison Louis Roederer. Después de tres años y el análisis de más de cien muestras de suelo, encontraron el lugar perfecto en el valle de Stonor, cuya creta se parecía a la Côte des Blancs de Champagne. Compraron 17 hectáreas de lote vacante en Oxfordshire, intactos desde el siglo XVI y rodeados de bosques centenarios, donde nacieron las Víñedo de Cien colinas.
Hoy, diez clones de Chardonnay y Pinot Noir de bajo rendimiento crecen en una temporada larga y fresca, con uvas cosechadas en octubre para equilibrar la acidez, los azúcares y los sabores. En la bodega, las técnicas minimalistas conservan compuestos aromáticos, asegurando que los vinos de Hundle colina sean elegantes y adecuados para emparejamientos complejos.
Características terromotorias
El matrimonio de Duckett se enamoró de la ubicación principalmente por tres razones. En el borde del valle se encuentra la llanura de Aylesbury, desde la cual el aire cálido fluye en una corriente constante que desciende a Henley. A medida que fluye, disipa las heladas en invierno, limpie el aire del moho durante la formación de uvas en primavera y proporciona aire caliente que permite que las uvas maduren de manera uniforme durante los meses de verano. Solo en términos de helada y moho, esto les da una gran ventaja sobre otros productores de vino inglés.
También ha habido buenos criterios: plantar las vides de Pinot orientadas hacia el este, en lugar de la orientación sur habitual, significa que reciben de tres soles adicionales de sol todas las mañanas. Las uvas son fermentadas y embotelladas por la trama; Posteriormente, sus orígenes están claramente indicados en un mapa pequeño, cuidadosamente colocado en la parte superior de cada contrapista. Cada cosecha también se embotella por separado: “Cada año es diferente, y quiero probar los vinos con su propia historia”, dice el propietario de Hundle Hills.
El húmedo verano de 2014, cuando el equipo plantó las primeras 17 hectáreas de vides, permitió establecer las nuevas plantas sin riego. Luego, en otro golpe mucho menos evidente, la feroz sequía de 2018 obligó a las raíces jóvenes a cavar en busca de agua y minerales. Cinco años después, están anclados a una profundidad ventajosa (y nutritiva) de diez metros.
