La Ciudad de Denver planea contratar a un consultor para precisar problemas específicos que enfrentan los restaurantes locales hoy y encontrar formas de mejorar sus procesos de permisos y regulatorios existentes.
El rol de contrato de seis meses es una respuesta a las quejas de propietarios de restaurantes y chefs, muchos de los cuales han ridiculizado el sistema de inspecciones y aplicaciones de la ciudad como larga y poco a poco. También ayudará a abordar una protesta pública de los establecimientos del centro por la falta percibida de apoyo del alcalde Mike Johnston cuando se trata de delitos, construcción, permisos y reglas.
El “enlace” del restaurante, como se describe el puesto, se introduce en un momento crucial para la industria del comedor de la ciudad, que ha disminuido después de la pandemia Covid-19.
“Queremos hacer un poco más de comunicación integral a diferentes tipos de restaurantes”, dijo Richard Scharf, presidente y CEO de Visit Denver, que ayudará a pagar al contratista. “¿Cuáles son los problemas que evitan que algunos tengan éxito?”
Dave Query, propietario de Jax Fish House & Oyster Bar, se encuentra en el centro de Denver. (Foto de Max Scheinblum/Businessden)
Uno de los objetivos es el enlace de organizar grupos focales y realizar entrevistas con negocios de alimentos y bebidas en diferentes áreas de la ciudad, según los requisitos publicados. Recolectarían sentimientos comunes e informarían. La persona trabajaría con las agencias de la ciudad para crear ideas de políticas que podrían racionalizar y mejorar los pasos para abrir y dirigir un restaurante.
Fuera de los cambios en las políticas, el enlace sugeriría oportunidades promocionales, de tutoría y de desarrollo que la ciudad puede presentar a nuevos bares y restaurantes.
“Será una persona que entienda el negocio, por lo que esperamos que tenga algunas soluciones potenciales”, dijo Scharf. Se negó a compartir cuánto se pagará al contratista ganador, diciendo que depende de la experiencia.
Las solicitudes vencen el 23 de mayo. Scharf dijo que espera que el trabajo comience este verano.
Las principales empresas de alimentos y brevees y grupos de hospitalidad, como la Asociación de Restaurantes de Colorado, han defendido la necesidad de acomodar a los dueños de negocios cuando se trata de los problemas que enfrenta la industria de los restaurantes, principalmente el creciente costo de los alimentos y la mano de obra.
El fundador del Grupo de Restaurantes de Big Red F, Dave Query, presentó muchas de estas frustraciones en una carta de febrero a Johnston que fue co-firmada por otros 13 restauradores importantes de Denver. “¿Cuántos restaurantes más y pequeñas empresas deben cerrar antes de que se active su alarma de cuota?” Query le preguntó al alcalde en la carta.
Eso llevó a las reuniones entre Johnston y la consulta para discutir, entre otras cosas, la posición de enlace, dijo. Big Red F posee Jax Fish House & Oyster Bar y The Post Chicken & Beer, ambos en Denver, junto con varios otros restaurantes en Boulder y en otros lugares en la gama frontal.
“La comunicación siempre es buena, sin importar el tema”, dijo Query en un correo electrónico al Denver Post. “Si alguien pudiera cerrar la brecha entre las agencias gubernamentales en la industria de la hospitalidad, nos vemos obligados a lidiar, limpiar y aclarar los canales de comunicación, eso sería muy excelente”.
Aunque tenía una idea de a quién le gustaría ver en el papel, Query dijo que quien es contratado debe ser un líder en un período de cambio rápido para la industria de restaurantes en todo el país.
“() Necesita ser alguien creativo y piensa, fuera de la caja”, dijo.
Suscríbase a nuestro nuevo boletín de alimentos, relleno, para que Denver Food and Drink News envíe directamente a su bandeja de entrada.
