Un hombre giratorio de Paloma con un peinado agave nos saluda en la entrada. Un mural de muro de guepardo del artista Zabiya acecha en la sección Al Fresco bordeada de una decoración elegante. Más allá de la puerta azul giratoria, intervimos y tomamos unos segundos para empaparse en una lámpara de lámpara de movimiento inspirada en la agave diseñada por el artista de Goa Siddharth Kerkar. Lámparas y artefactos de kitsch en cada esquina, las esculturas de gatos se sientan junto a botellas en el bar ambientamente iluminado. Una escalera de madera se curva hasta un comedor privado y una cocina.
Remolera de pastel de queso y caliente
Diseñado por el arquitecto Sumesh Menon, House of Paloma en Bandra, Screams Art Collector’s Room, expresiva en decoración y acogedora al mismo tiempo. El 85 plazas se extendió a través de 2900 pies cuadrados es propiedad de un trío de amigos con sede en Bengaluru Prathik Shetty, Chethan Hegde y Samarth Halli, que poseen algunos puntos de venta de 1522 en Bengaluru y uno en Mumbai.
Los interiores del restaurante capturan su ambiente artístico. Fotos/shadab khan
El menú de bares de inspiración latina tiene cuatro secciones: Sazon (sabores atrevidos picantes de ABRIL), Altas (Highballs), DirectO (bebidas espirituales) y Delicato (agrio y afrutado). Nuestro día bebiendo comienza con el mixólogo de la cabeza M Sunil Prathab liderando las recomendaciones. Sin premio por adivinar, la primera elección es el homónimo, un paloma. Llega en dos versiones. Primero, una mordida de gelatina bienvenida cubierta de polvo de tomillo. Lo metemos en nuestras bocas y dejamos que los sabores se desarrollen. Obtenemos la gelatina de la toronja, una explosión de espíritu, y el polvo del tomillo da un pop salado.
Paloma 1950 y Pisco Disco
Luego sigue a Paloma 1950 (Rs 750), hecho de un cordial de pomelo interno, efilt y polvo tajin mexicano, que nos da un giro de la cabeza. Nos gusta el equilibrio de citrus dulce; Es un clásico, bien ajustado. Caliente (Rs 950) es una caída de picante con tequila, manzana verde, eneldo, especias de vainilla interna cordiales que se ponen la patada de chile Naga. Una ensalada de manzana verde en el lateral ofrece una patada de Habanero adicional. La dulzura es perfecta para permitir que el chile calienta el paladar sin parpadear una llama. Pisco Disco (Rs 850) tiene la espiga de la fruta de pasión intercalada con brandy Pisco (uva)) con un acabado vegetal de semillas de carom (Ajwain) tintura. Un cóctel bonito con polvo de polvo de remolacha, es un sorbo tropical con capas de sabores.
Miso wasabi brócoli y corazón relleno con nigiri
Red Room (Rs 950) es una delicia refinada de ginebra de grasa de núcleo de cacao, Ross, Campari, amargos de café con una corteza de chocolate interna que descansa en el borde de vidrio. Este Negroni es agradable en el paladar y esconde bien su fuerza espiritual. Sorbe lentamente. Shetty, que se une a nosotros un poco, comparte cómo su error de viaje inspiró el arte en este lugar. “Me encanta el arte, y gran parte de la inspiración para el espacio proviene de mis viajes en España, México y países latinoamericanos (Perú, Chile y Brasil). House of Paloma está diseñada como un regalo visual que te trae de vuelta por sus cócteles y comida”, dice.
El jefe de cocina Pranay Shindey, quien ha tenido períodos anteriores en Masque, Indigo y The Clearing House, rompe nuestra dieta líquida con su estilo expansivo de cocción, una india con Umami global. Comenzamos con una mantequilla Kori Roti (Rs 450), cremosa con un fuerte humo de la carne tierna. Los tostados de ajo (Rs 370) vienen en una focaccia de ajo servida con un aderezo cremoso de queso de ajo. Es soso y necesita un ascensor.
La ensalada de aguacate de mango crudo (Rs 395) tiene chutney verde Pudina con rúcula, mango crudo, astillas de coco secas y cebolla frita. Es saludable y robusto en sabores. Cortamos una rebanada de un hamachi Hamachi Crudo (Rs 475), un carpaccio de pescado amarillo crudo vestido con cítricos marinados de coco con un sabor adicional de naranja y gel kokum.
Los sabores en las bebidas y la comida están equilibrados, y conscientemente no hacen diversiones innecesariamente dulces o picantes. Combinamos esta degustación asiática con el corazón relleno con Nigiri (R450) que tiene una cucharada de tartar de huevo cremoso con atún picante y huevas de pescado de tobiko. Volveremos por el brócoli de Wasabi Miso (Rs 395), un brócoli cazado con Hibachi en una deliciosa cama de puré de coliflor. El plato está vestido con una interpretación picante de aceite de chile rojo crujiente y cocinado en miso-wasabi que se despliega como un mejor actor de apoyo.
Nuestro último bocado es el remolino del pastel de queso (Rs 395) en forma semi líquida en un cono rosa crujiente con un relleno de bayas maceradas. Es espumoso en el paladar y podría haber puesto un poco más en el refrigerador. Si usáramos un sombrero, lo habríamos inclinado al hombre de Paloma al salir.
Casa de Paloma
Abre el 7 de septiembre
Tiempo de 5.30 pm a 1.30 am
En el número 545, planta baja, Excel Entertainment, 33rd Road, Linking Road, Bandra West.
Llame al 9892632572
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