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Su cocina debe tener las herramientas adecuadas. Bienvenido a una guía para preparar su cocina, una serie en la que le ayudo a equipar el espacio con todos los electrodomésticos que necesita (y abandonar los que no tiene).
Estaría mintiendo si negaría que una licuadora y un procesador de alimentos parezcan intercambiables: hay cuchillas, contenedores, tapas con rampas y una gran base pesada con botones. Si bien puede parecer que tener uno es tan bueno como tener el otro, no hacen exactamente lo mismo. Sí, ambos cortan los alimentos (rápido), pero la forma del contenedor y las cuchillas los convierten en expertos en diferentes tareas. Una vez que sepa lo que hacen mejor, puede usar ambos electrodomésticos para que su trabajo en la cocina sea mucho más fácil.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
El vórtice de la licuadora
La licuadora y el procesador de alimentos tienen motores poderosos que giran sus respectivas cuchillas a velocidades increíbles, más rápido de lo que un humano podría moverse, y eso es lo que las hace convenientes. Donde difieren está en su forma, y esto lo cambia todo.
Una licuadora tiene un recipiente alto que se estrecha en la base donde viven las cuchillas. Por lo general, hay dos juegos de pequeñas cuchillas o puntas de cuchillas; Dos inclinaciones (o doblar) hacia arriba y dos hacia abajo. Las paredes suavemente inclinadas del contenedor y los ángulos opuestos de la cuchilla contribuyen a crear un vórtice de lo que sea que pongas dentro. Las cuchillas giran y crean succión en la base. Lentamente, el material gira desde la parte superior del contenedor para mezclar en la parte inferior, y luego sube hacia atrás para repetir el ciclo hasta que detenga la máquina.
Cuándo usar una licuadora
Las cuchillas Wee de una licuadora están solo en la base, por lo que el diseño cuenta en el vórtice para llevar alimentos a ese lento descenso a las cuchillas. Esto lo hace ideal para mezclar líquidos o artículos que tienen un alto contenido de agua. Cualquier cosa seca o gruesa no se moverá hacia las cuchillas, por lo que terminará con material sobreprocesado en la parte inferior mientras la parte superior permanece intacta.
Usa tu licuadora para:
Sopas finamente puré
Comida para bebés súper suave
Cerrar batidos
Postres congelados
Aderezos para ensaladas azotadas
Hacer emulsiones estables como salsa holandesa, mayonesa o alioli
Hacer mantequillas de nueces (para mezcladores más poderosos)
Costo y calidad de la licuadora
Los mezcladores no son baratos: generalmente varían de $ 100 a $ 700. Aunque ocasionalmente encontrará una venta justa que puede aprovechar, la mayoría de los mezcladores que caen por debajo del precio minorista de $ 80 son un poco sospechosos. Eso no quiere decir que una licuadora de menor precio no sea la opción correcta para usted, pero generalmente obtiene lo que paga con los mezcladores, por lo que debe considerar lo que desea de la máquina.
Para las personas que se mezclan todos los días, quieres una máquina que se mantenga durante años, tal vez incluso décadas. Los mezcladores de Vitamix se consideran electrodomésticos de primera línea, pero son una inversión. Probé y revisé el Vitamix Ascent X5 desde su línea más nueva que se vende por $ 749.95. Probablemente podría comprar un vuelo de ida y vuelta a Europa por ese precio, pero la licuadora durará más.
Es una gran licuadora, cargada de funciones preestablecidas y un motor potente, pero la licuadora de mejor valor de Vitamix es el Explorian E310 que también probé y revisé. Se vende por $ 379.95, por lo que ahorra casi un 50%, y tiene todo el poder de incluso sus modelos de primer nivel.
Para las personas ocasionalmente preparando un margón de batido o congelado, puede optar por una licuadora de nivel medio o de nivel medio. No obtendrá los mejores puré o sopas sedosas, y los primeros años pueden ser lo mejor, pero ahorrará dinero. Pruebe el Cuisinart Smart Power Duet Duet Blender por $ 165, o el Ninja Professional Blender por $ 139.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
El procesador de alimentos recae de manera uniforme
Un procesador de alimentos no crea los mismos remolinos alimenticios como una licuadora, pero eso no es algo malo. No siempre quieres puré, a veces quieres una salsa gruesa o cebollas aproximadamente picadas. La licuadora realmente no tiene más remedio que exagerar, pero un procesador de alimentos lo pone en control.
¿Qué piensas hasta ahora?
El contenedor del procesador de alimentos es corto y ancho en comparación con el alto y delgado de la licuadora. Las cuchillas son en su mayoría rectas (tal vez anguladas pero no dobladas como algunas cuchillas de licuador), tienen una envergadura más larga que alcanza casi todo el diámetro del contenedor y, dependiendo del modelo, puede haber dos o cuatro. Cuando activa el motor, las cuchillas del procesador de alimentos giran y cortan. Eso es casi el largo y corto. Lo importante es que, dado que las cuchillas están más largas y más extendidas, alcanzarán más de los alimentos en el contenedor a la vez, lo que le permite lograr piezas cortadas uniformemente más rápido. Compare esto con una licuadora donde las cuchillas solo pueden acceder a la base misma del contenedor a la vez.
Cuándo usar un procesador de alimentos
El procesador de alimentos se parece más a su chef. Es un experto en cortar ingredientes rápidamente, lo que lo ayuda a llegar a la parte de cocina más rápido. Además, no solo está equipado para cortar. Los procesadores de alimentos vienen con accesorios (diferentes marcas pueden ofrecer más opciones), por lo que puede cortar rondas de zanahorias y papas, cambiar a la trituradora y derribar fácilmente un bloque de queso cheddar para su cacerola. Lea aquí para obtener más consejos para comprar el mejor procesador de alimentos.
Tenga en cuenta que un procesador de alimentos puede suavizar absolutamente sus sopas gruesas, pero el purée no tendrá los mismos resultados aterciopelados que una licuadora le dará.
Use su procesador de alimentos para:
Picar ingredientes, de grueso a súper fino
Rodajas
Pelado de verduras
Trituración de ingredientes
Masa de mezcla
Mezclar pudines, salsas, salsas o aderezos
Hacer emulsiones estables como salsa holandesa o mayonesa
Haciendo mantequillas de nueces
Una vez que lo domine, podrá elegir el aparato adecuado para cualquier trabajo, ya sea creando crema batida, el batido perfecto o preparar su gratin de Alfredo Potato, esta semana.
Costo y calidad del procesador de alimentos
Los procesadores de alimentos funcionarán entre $ 100 y $ 500. También tienen un precio de acuerdo con el tamaño, por lo que un pequeño helicóptero de 1 taza puede ser de $ 30, pero estoy hablando aquí sobre los procesadores de capacidad de 12 a 16 tazas que pueden ser más ayudantes multifuncionales en su cocina. Nuevamente, obtienes lo que pagas con estas máquinas. Si se ve utilizando el procesador de alimentos varias veces al mes y aprovechando al máximo las cuchillas de adjunto, se beneficiará de obtener uno de estos procesadores de rango medio: el procesador de alimentos profesional de 11-cup de la cocina o este procesador de alimentos Ninja XL XL.
Lamentablemente, si pensara que tal vez la diferencia de precio entre un procesador de alimentos y una licuadora tomaría la decisión de compra por usted, se equivocó. Son bastante iguales en el costo, y deberían ser, ¡esos motores pueden agitar! Dado que los rangos de precios son comparables, piense en lugar de qué tipos de alimentos se ve a usted mismo haciendo el máximo y elegir desde allí.
