El aviso del Ministerio de Salud de la Unión sobre Comer Healthy no recibió bien por personas, especialmente después de que los favoritos de la comida callejera, incluidas Samosas y Jalebis, se pusieron en el centro de atención. Si bien uno puede continuar disfrutándolos junto con personas como Vada Pavs y más, el medio día habló con los dietistas indios, que dan un control de realidad que es difícil de digerir para muchos, especialmente cuando se trata de favoritos de Mumbai como Vada PAV.
No es diferente para otros como Jalebis. Los dulces enrollados han sido un favorito entre las familias indias, especialmente mientras celebran pequeñas alegrías. Al disfrutarlo con una familia cercana después de aprobar los exámenes, conseguir trabajo, comprar una casa y muchas otras ocasiones que también incluyen amigos y familiares, el regalo dorado es parte de todo tipo de celebración, y ningún postre occidental puede igualar su gusto. Entonces, simplemente porque nadie puede comer solo uno, los expertos en la ciudad revelan los beneficios para la salud de Jalebis, y eso puede dejar un sabor amargado en la boca. Sin embargo, conocen su amor por ello y no solo explican por qué, sino que también le dicen cómo hacerlo saludable mientras dan un control de la realidad.
¿Jalebi está sano?
Para empezar, Fauziya Ansari, que es el dietista en el Hospital Apollo Spectra en Mumbai, explica: “Jalebi está hecho principalmente de harina refinada, frito en ghee o aceite, y empapado en jarabe de azúcar. Impulso de energía instantánea, pero esto viene con un aumento en el azúcar en la sangre “.
Mientras que a muchas personas les encanta comer sus jalebis con cualquiera de Rabdior Fafda, Gulnaaz Shaikh, quien es el dietista principal en los hospitales de Kims en Thane, dice que es importante saber cuánto está comiendo. Ella comparte: “Cuando agrega Rabdi, que está hecho de leche condensada, la caloría y el contenido de grasa casi se duplica. Esto agrega grasas y azúcar saturadas, que es resistente para su hígado, corazón y cintura. Jalebi con fafda, otro elemento frito, combina la harina con más freed harina. Con la adición de FAFDA, Ansari dice que hay más porque eso se convierte en una combinación alta en grasas, carbohidratos y fritos que “carga la digestión y aumenta el azúcar en la sangre”.
Formas innovadoras de hacer jalebis saludable
Si bien muchos expertos pueden sugerir, Ansari dice que hay formas en que Jalebis puede hacerse un poco más saludable. Ella dice que usa harina de trigo integral o harina de mijo en lugar de harina refinada de la manera más fácil, aparte de hornear o freír en lugar de freírlas. Reducir el jarabe de azúcar o reemplazarlo con el jarabe de Jaggery con moderación también es un hack para disfrutar de Jalebis, mientras intenta comer sano. Si desea otras opciones más saludables, agrega: “Los sustitutos más saludables de los antojos dulces incluyen chaat de camote horneado con azúcar jaggery, frutas frescas con yogurt y miel o fechas rellenas de nueces”.
Por otro lado, Shaikh dice que para los antojos festivos, las alternativas más saludables incluyen frutas rociadas con miel, chikkis horneados o nueces tostadas con un toque de jaggery. Estas opciones satisfacen a sus golosos sin la sobrecarga de azúcar y grasa. Sin embargo, si aún desea disfrutar de Jalebis, entonces el dietista con sede en la ciudad agrega: “Puede probar versiones de harina multigrano que pueden disminuir el daño, aunque el sabor será diferente”.
Contenido de nutrición de Jalebis
¿Todavía no está convencido de que debes reconsiderar cuántos jalebis estás comiendo? Los dietistas de Mumbai destacan el contenido de nutrición. Shaikh dice que un Jalebi medio es aproximadamente 44 gm tiene aproximadamente 150 calorías con 20–25 gmcarbohidratos, grasa 8-10 gm y una proteína o fibra insignificante. Incluso cuando Ansari dice que un jalebi es principalmente azúcar y grasa, se agrega mucho más cuando se agrega rabdi a ella.
Por ejemplo, Jalebi y aproximadamente ½ taza de rabdi están juntos unos 100 gm y contienen 350–450 calorías y son muy ricos en azúcar y grasas saturadas. Por otro lado, Jalebi con FAFDA, que es de aproximadamente 50 a 100 gm es de aproximadamente 400–550 calorías, dependiendo de la cantidad, al tiempo que es rico en aceite, sal y carbohidratos refinados.
Jalebi vs Jangri: ¿Cuál es más saludable?
Curiosamente, hay un truco para disfrutar de Jalebis, al sustituir el dulce regalo con su primo de comida enrollada: Jangris. A pesar de que el tratamiento naranja no puede reemplazar el favorito amarillo, Ansari dice que te ayudará a comer dulces más saludables. Ella explica: “Los jalebis están hechos con Maida (harina refinada) o jarabe de azúcar y jangri (o iMarti) generalmente está hecho con masa de urad dal (una lenteja), por lo que tiene un poco más proteína y jalebi fibrethan. Sin embargo, todavía está frito y se empapa en jarabe de azúcar, lo que lo hace que es denso”.
Ansari lo descompone aún más a través de su contenido de nutrición. Ella dice que una pieza de jangri es de aproximadamente 50 gm, y aproximadamente 140 a 150 kcal con aproximadamente 20 carbohidratos gm y grasa de 5 gm con proteína de 2 a 3 gm. “Así que nutricionalmente, Jangri es una opción ligeramente mejor que Jalebi debido a su contenido de proteínas, pero ambos deben comerse con moderación”. Shaikh advierte que a pesar de que Jangri tiene un poco más de proteínas y absorbe menos aceite que Jalebi, ya que ambos están fritos y empapados en azúcar, ninguno de los dos es “saludable”, si se consume a menudo.
Pasos sencillos para garantizar que coma jalebis saludable
Los jalebis claramente no son saludables, y los jangris pueden no hacer el corte para muchos, por lo que si aún quieres comer el dulce y reluciente, entonces los dietistas dicen que puedes seguir algunos pasos mientras comes de los vendedores ambulantes. Shaikh dice que puede preguntar si se está utilizando aceite fresco, omitir puestos con aceite reutilizado o fumador, y elegir Jalebis recién hecho sobre aquellos que han estado sentados durante horas. “El aceite usado repetidamente produce grasas trans nocivas”, destaca Ansari, al tiempo que nos recuerda que lo más importante que podemos hacer es comer con moderación y evitar el consumo diario.
Entonces, ¿cuántos jalebis deberías estar comiendo? Ansari dice idealmente, solo en un regalo ocasional, no un alimento diario. “Para individuos sanos, 1–2 piezas pequeñas de vez en cuando (1–2 veces al mes) es aceptable. Los diabéticos, las personas con obesidad o las condiciones cardíacas deben evitarlo o consumir solo una porción muy pequeña bajo orientación”. Shaikh, por otro lado, es extremadamente estricto, como dicen los diabéticos, los individuos obesos o aquellos con problemas cardíacos, simplemente deberían evitarlos.
