Tiempo de confesión: Gaylord en Churchgate fue el primer restaurante de fin de día que este escritor visitó sin supervisión de los padres. Tenía 18 años y recuerda que derramar un vaso de agua, y riéndose con un amigo por trascender de la tarifa de Pizza y Udupi Café. Ambos amigos compartieron un gratin de vegetales. PL Lamba comenzó a Gaylord con su compañero Iqbal Ghai en 1956. Más tarde, Sunil Lamba llevó el legado por delante. Sus hijos Dhruv y Divij dirigen el negocio hoy.
Una vista del bar en el piso del entrepiso. Fotos/Sayyed Sameer Abedi
Desde esa primera visita, la decoración siempre nos había llevado a una cápsula del tiempo: el jardín de estilo europeo al aire libre y los interiores iluminados por candelabros de temática colonial, marcos de las estrellas de Bollywood de antaño que adornan sus paredes; En general, una experiencia nostálgica teñida de sepia. Para prepararse para su 70 ° año, Gaylord ha iniciado una velocidad de su ambiente y menú. Los asientos interiores están elevados con paneles en blanco y dorado, y secciones de asientos marrón en un telón de fondo de mármol brillante que le da un toque purista. El trabajo de espejo intercalado, especialmente en el bar, refleja el encanto juguetón.
Guayaba picante
Durante el almuerzo, Dhruv comparte la idea detrás del cambio: “Queríamos inyectar una vida completamente nueva en Gaylord, para mantenerse al día con los tiempos modernos. Gaylord fue uno de los primeros restaurantes establecidos que sirvieron a la tarifa continental y angloindia. Banu, todos tenían sus mesas favoritas.
Langostino mangaloreano curry
El grupo también posee el icónico restaurante de Delhi de 85 años, Kwality, que fue renovado hace ocho años. Mientras renovaba a Gaylord, el equipo quería retener la nostalgia y el legado, y también hacer que sea acogedor para la generación más joven. La esposa de Dhruv, Mandira, una galerista con sede en Delhi que dirige Blueprint 12, ha invertido un buen ojo en los detalles. “El Mezzanine Floor tiene fotografías de los archivos de Connaught Place de Madan Mahata para narrar la historia de Kwality. La mayoría de sus imágenes se encuentran en los museos, incluidos Victoria y Albert Museum, Tate Modern y MoMA. Fuimos afortunados de obtener algunos negativos de su familia. Estas fotografías documentan las tres kilómetros de la radio de Gaylord, la línea de la calle de la calle. La primera visita de la reina Isabel II a la India independiente ”, comparte Mandira.
Gosht Kareli
El nivel inferior celebra Bombay con marcos de estrellas de Bollywood en el lugar. La entrada de la lámpara de araña muestra fotografías de los archivos familiares. Una imagen particular de hace cuatro décadas, de un Malhotra, el director ejecutivo del restaurante, con todo el equipo, es especial. “El día que lo montamos, numerosos miembros del personal pudieron identificar sus tíos y familiares que han trabajado aquí”, agrega. El espacio también tiene una colección de piezas de arte representadas por Mandira.
Shakarkandi Chaat
El menú tenía entradas del equipo de Kwality de Delhi junto con el jefe del chef Vikram Deshmukh, quien ha estado dirigiendo los sabores en la cocina desde los últimos dos años. La panadería continúa horneando pan fresco dos veces al día. Las nuevas incorporaciones incluyen cruasanes rellenos en variaciones de hongos, tortillas y jamón.
El gerente Noel ha estado con el restaurante durante 38 años
Le damos a Chicken a la Kiev, Paneer Makhanwala y un termidor de langosta del menú clásico y saborea su nuevo menú. Kathal Shammi (Rs 550) se derrite como una Galouti, y ofrece especias fragantes y suaves, el Tandoori Shakarkandi Chaat (Rs 495) nos teletransporta a los inviernos de Delhi. Manteniéndose al día con los tiempos, Patata Bravas se sirve con queso y salsa de ajo rojo. El Star Indulgence es un curry de langostinos silken Mangalorean (Rs 980) preparado con langostinos frescos y cocinado en una masala de especias asadas, templadas con mostaza y hojas de curry.
Dhruv lamba
El Kareli Gosht (Rs 950) es una preparación de chancos de cordero nihari con un condimento equilibrado de jengibre y agua de rosas. Hacemos sorbos de Guava Picante (Rs 740) que ralentiza el tequila picante y el jalapeño con la adición afrutada. El Royal Mysore (Rs 740) es una bebida rígida con bourbon ahumado y amargos aromáticos. Mientras amamantamos nuestra bebida, el piano nos llama la atención. Esperamos que también veamos el regreso de las famosas noches de jazz de Gaylord.
Señor
En el edificio Mayfair, Veer Nariman Road, Churchgate.
Hora de 9.30 a.m. a 11.30 p.m.
Llame al 7045556060
