Siempre hay cien maneras diferentes de leer una ciudad y comprender su evolución gradual, sus culturas en expansión, su patrimonio construido transitorio y el espíritu de su época de su enérgica población. Que la comida (qué, por qué y cómo comemos) pueda ser una de ellas no sólo parece improbable, sino también demasiado inadecuada y estrecha, especialmente cuando se intenta captar las enormes hazañas de una metrópolis como Mumbai.
El escritor Meher Mirza en el icónico restaurante Gaylord en Churchgate, donde los comensales se entretenían con música en vivo en las décadas de 1950 y 1960. FOTO/SAYYED SAMEER ABEDI
