Por Kit Geary, Summit Daily
Los propietarios de restaurantes Dick Carleton y Alexandra Storm se retiraron de la escena gastronómica de Breckenridge después de vender el restaurante Hearthstone en enero.
Carleton y Storm crearon el restaurante Hearthstone en la histórica Kaiser Home de Breckeridge en 1989, unos ocho años después de que Carleton comenzara a trabajar para Storm en uno de sus otros restaurantes, Mi Casa Mexican Restaurant. Ahora, los dos han pasado la antorcha a los nuevos propietarios de Hearthstone, Kimberly y David Salmon.
Los Salmon, un dúo de abogados que criaron a su familia en Florida, dijeron que han estado viniendo al condado de Summit durante los últimos 25 años y se mudaron a Breckenridge alrededor de 2022. Kimberly Salmon dijo que “no son ajenos a Hearthstone” y que ha sido su lugar al que acudir para celebrar ocasiones especiales. Su hijo, Grant, trabaja actualmente allí mientras asiste al programa culinario de Colorado Mountain College.
Los Salmon dijeron que se sintieron atraídos por el aspecto histórico de Kaiser Home, que fue ocupada por la familia Kaiser a finales del siglo XIX y principios del XX.
“A la gente le encanta ir a ese edificio y sentir que están en una época diferente”, dijo David. “Es simplemente una experiencia diferente y única para las personas que vienen a Breckenridge… Encaja muy bien con la noción de que este es un pueblo minero”.
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