El edificio que alguna vez albergó un elemento básico de la alta cocina de Denver está recibiendo una nueva cara en la cocina.
Quincy Cherrett, chef ejecutivo de Izakaya Den y Sushi Den, hará su debut en solitario con Madeline. El anuncio, que lleva el nombre de su sobrina recién nacida, presentará “cocina de temporada basada en técnicas” en el antiguo espacio Fruition a lo largo de la Sexta Avenida en el vecindario Country Club.
Cherrett se hizo cargo de los 11 años restantes del contrato de arrendamiento de Fruition por los 1,100 pies cuadrados el mes pasado. Alex Seidel, quien abrió el local de la granja a la mesa en 1313 E. Sixth Ave. en 2007, lo cerró en enero pasado.
“Asumir el control de un espacio tan estrechamente asociado con Fruition y Alex Seidel es increíblemente humillante”, dijo Cherrett en un correo electrónico. “Madeline no es un intento de replicar esa experiencia, pero comparte algunos puntos en común, como un compromiso con la integridad de los ingredientes, una cocina cuidadosa y un comedor que se siente cálido y acogedor”.
El menú de Madeline aún no está finalizado, pero un comunicado de prensa promocionaba pastas hechas a mano rotativas de temporada y fletán chamuscado con curry verde fresco. El menú de bebidas también será de temporada y contará con cócteles “basados en ingredientes” y vino por copa, dijo Cherrett.
Kevin Nguyen de Regular Architecture está diseñando el espacio.
Antes de comenzar en Izakaya Den y Sushi Den en 2019, Cherrett fue chef de cocina en los restaurantes locales Death & Co y Colt & Gray, el último de los cuales cerró en 2019 después de 10 años en Platte Street. Estudió en el Culinary Institute of America de Nueva York del 2008 al 2010.
Durante la pandemia, Cherrett hizo su debut en solitario con 22 Provisions, un camión de comida que servía sándwiches al estilo de la costa este. En 2023, se mudó a un puesto en Avanti Food and Beverage en LoHi. Eso cerró hace un año, pero abrió el local estilo bistró Eloise en Avanti la primavera pasada antes de cerrar en octubre.
Lea más de nuestro socio, NegociosDen.
Obtenga más noticias comerciales suscribiéndose a nuestro boletín Economy Now.
