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Si el mostrador de su cocina actualmente alberga una licuadora Vitamix, sabe que puede preparar algunas sopas serias, salsas y mantequillas de nueces en esa cosa. De hecho, la función de sopa caliente de mi Vitamix es una de mis formas favoritas de usarla. Pero es casi el verano, y ya no estoy de humor para la sopa. Ahora anhelo las golosinas frías. ¿Puede mi licuadora favorita, el Vitamix Ascent X5 pasar de la sopa caliente al sorbete? Sí, y sorprendentemente bien. Aquí le mostramos cómo convertirse en un postre congelado en esta increíble licuadora.
El Vitamix no es una máquina de helados
Es importante tener en cuenta que el Vitamix es una licuadora y no una máquina de helados. La mayoría de las máquinas de helado tienen algún tipo de mecanismo de enfriamiento (ya sea refrigerante, un compresor o un tazón congelado) para enfriar la mezcla, mientras que un Dasher o un sinfín incorpora aire, cuanto más pequeñas son las burbujas de aire, más cremosa.
El Vitamix no tiene un sistema de enfriamiento. Las cuchillas crean calor, por lo que en su lugar las usa y la velocidad, para su ventaja. Esto significa que debe trabajar en reversa: agregar alimentos ya congelados a la licuadora y azotará el aire en la mezcla a medida que corta los ingredientes. Entonces, todo lo que tiene que hacer es congelar la textura de servicio suave resultante en un estado más sólido.
Por mucho que disfrute de un aparato especial como el Ninja Slushi (es bastante rudo), la licuadora multipropósito Vitamix Ascent X5 realmente atiende las limitaciones de espacio de mi pequeña cocina. Necesito hacer muchas cosas diferentes con unos pocos electrodomésticos seleccionados, y las capacidades de postres congelados de Vitamix agregan una categoría completamente nueva a los menús de mis hogares. (Si bien el Ascent X5 facilita las cosas, puede usar cualquier Vitamix, agregaré esas instrucciones al final de este artículo).
Cómo usar la función de postre congelado en el Vitamix Ascent X5
1. Considere los ingredientes
Lo más importante a considerar es la relación de sus ingredientes congelados a líquidos. Dado que esta licuadora no tiene un sistema de enfriamiento para hacer postres congelados, debe agregar las cosas más frías que pueda, al tiempo que proporciona suficiente líquido para mover las cosas congeladas para que las cuchillas puedan atraparlo.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
El sitio web de Vitamix ofrece la directriz de 1 taza congelada a ¼ de taza de líquido. Esta cantidad de líquido, junto con un tampón vigoroso con el murciélago de plástico, dará como resultado una consistencia espesa y suave como un servicio suave que puede disfrutar de inmediato o congelar a un estado más sólido y similar a un helado. Para experimentar, usé dos tazas de rodajas de plátano congelado y una media taza de una crema vegana endulzada. (Perdóname, pero tengo una pareja italiana-estadounidense intolerante a la lactosa que estaría furiosa si usara crema espesa regular). Agregue todo al contenedor de licuador y asegure la tapa.
2. Elige tu preajuste
Enciende la potencia. Presione el botón Tres Line “Burger” y verá que aparece una variedad de iconos de comida en la pantalla digital. Use el dial giratorio para seleccionar el que se ve como un vaso de vástago alto con un pompadour y un pequeño mango de cuchara.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Tenga listo la manipulación de plástico, esta parte solo toma 50 segundos.
¿Qué piensas hasta ahora?
3. Mezclar y Tamp
Presione el botón Inicio. Saque el enchufe central de la tapa y comience a tocar los ingredientes con la manipulación. La máquina comenzará a una velocidad más lenta y aumentará bastante rápido. Su único trabajo es forzar objetos congelados en las cuchillas de la licuadora. Una vez que todos finalmente desaparecen en la mezcla, puede finalizar su sesión de tampas.
4. Busque los “cuadrantes”
¿Recuerdas cuando mencioné hacer sopa caliente en esta cosa? Bueno, la razón por la que la sopa se calienta es por el calor que se desarrolla a partir de la fricción de las cuchillas que corren a altas velocidades. Desea que ese calor suceda lo menos posible para su postre congelado. Esta configuración solo funciona durante 50 segundos, pero si ve cuatro jorobas, o cuadrantes, formando en la mezcla, esa es la señal reveladora de que su postre es completamente suave y termina de mezclar. Debería verse así:
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Una vez que vea los cuadrantes, detén el preajuste, incluso si queda tiempo. Mi mezcla se terminó después de 40 segundos, así que detuve la máquina y trabajé rápidamente para decantarla en una sartén de metal que había relajado en el congelador antes. Rocié un poco de chocolate picado en la parte superior y lo metí en el congelador durante un par de horas para establecerse.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Esta cucharada de postre congelado no solo como un sueño, sino que la textura y el sabor son increíbles. Si bien técnicamente no es un helado verdadero, come como helado. Tenía miedo después de congelarlo, que sería sólido como una roca, pero no, la mezcla está bien aireada y la consistencia es cremosa y suave.
Cómo usar un vitamix sin un preajuste de tratamiento frío
Si no tiene el modelo Ascent X 5, aún puede usar cualquier licuadora Vitamix de la misma manera, solo tiene que controlar la velocidad con el dial usted mismo. Comience a baja velocidad para que las cuchillas puedan atrapar los ingredientes y luego aumentar la velocidad máxima dentro de los próximos 10 a 15 segundos. Busque los mismos cuadrantes para formar y luego apague la licuadora. Prepárese para pasar el verano explorando cualquier combinación de sabor de postre congelado que pueda soñar.
