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Hay muchas configuraciones fantásticas para usar en el Vitamix Ascent X5, pero uno de mis favoritos es la configuración de sopa (la función de mantequilla de nueces es un segundo cercano). Si aún no lo sabías, no es solo para mezclar sopa ya cocinada. En realidad puedes cocinar con la licuadora. Puede tomar un momento para envolver la idea, pero personalmente, tuve que ver para que yo me convenciera por completo. Aquí le mostramos cómo hacerlo.
¿Cómo puede una licuadora cocinar sopa?
Resulta que, si tiene un motor lo suficientemente potente, puede crear suficiente fricción con las cuchillas de la licuadora para calentar algunas pintas de ingredientes líquidos hasta que esté bien en la temperatura de cocción (140 ° F a 190 ° F) y vapor por completo. Si bien no estás cocinando con fuego, tienes una fuente de calor, y los ingredientes se cortan en piezas tan minúsculas que tardan solo en cocinar una vez que alcanzan la temperatura correcta.
No todos los mezcladores están equipados para lograr esto. He escuchado experiencias desgarradoras de sopa volando de contenedores de licuador, o cuchillas que se desgastan a altas velocidades, pero todos los mezcladores de Vitamix están equipados para funcionar a la velocidad 10 (la velocidad más alta) durante más de siete minutos seguidos. Y eso es exactamente lo que necesitas para que tu sopa a la temperatura de cocción.
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Cómo usar la función de sopa en Vitamix Ascent X5
Hacer sopa directamente en el Vitamix es completamente simple. Lo único que debe tener en cuenta es que no puede hacer ajustes en la marcha. Tienes que esperar a que la licuadora complete su ciclo de sopa de siete a ocho minutos antes de probarlo y ajustarlo por condimento y consistencia.
1. Cargue la licuadora
Cargue el contenedor de licuador con sus ingredientes. He hecho sopa de tomate, sopa de brócoli y sopa de papa en el Vitamix, y he probado recetas que usan ingredientes completamente crudos, todos los ingredientes cocidos y los que tienen una mezcla de precocidos y crudos. Tenga en cuenta que la licuadora esencialmente cazará sus ingredientes, para que pueda agregar sabor precocinando algunos artículos. Asa los tomates antes de agregarlos, el brócoli de carbón o afilar algunas cebollas antes de arrojarlos a la licuadora. En mi sopa de tomate hoy, asé los tomates e incluí la piel carbonizada, pero dejé la cebolla y el ajo crudo. En otro día, podría hacer lo contrario.
Además de la mayor parte de su sopa, recuerde agregar suficiente líquido. Parece lógico, pero te sorprenderá la rapidez con que las verduras fibrosas pueden hacer que la mezcla de sopa sea demasiado espesa para mezclar bien. Mantenga una taza de medición con caldo cerca para que pueda rociar un poco a través de la abertura en la tapa si es necesario. (Más sobre ajustar la consistencia en un momento).
2. Navegue por los presets
Coloque el contenedor en la base, encienda el vitamix y presione el botón de menú a la izquierda. Parece tres líneas horizontales. Una vez que esté aquí, gire el dial redondo para encontrar una imagen que parezca un tazón de sopa que emite vapor con una pequeña cuchara debajo.
¿Qué piensas hasta ahora?
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Asegúrese de que la tapa esté encendida, luego presione el botón de inicio en el lado derecho. El Vitamix comenzará a baja velocidad y aumentará hasta la velocidad 10 (la velocidad más alta y más fuerte) en los primeros 30 segundos más o menos. Tu trabajo aquí está hecho.
El Vitamix correrá a través del entorno de la sopa en poco más de siete minutos. Cuando fui a tomar la temperatura de mi sopa de tomate hoy, una gruesa penacho de vapor escapó cuando salí de la tapa. La sopa decía 179 ° F cerca de las paredes del recipiente y hasta 186 ° F cerca de las cuchillas.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Ajuste de la consistencia
Después de cocinar su sopa, puede estar interesado en ajustar lo grueso o delgado que es. Es mucho más fácil adelgazar una sopa en lugar de espesarla después de que esté terminada. Con eso en mente, intente agregar un toque menos líquido de lo que la receta instruye antes de comenzar a cocinar, y luego siempre puede revolver agua o caldo en la mezcla después.
Si su sopa es demasiado delgada, puede mezclar en Aquafaba, una cucharada de frijoles cannellini enlatados, o incluso un par de cucharadas de puré de papas sobrantes. Ejecute la licuadora nuevamente a alta velocidad pero solo hasta que esté suave; No hay necesidad de volver a hacer un ciclo de sopa completo a menos que agregue un ingrediente crudo.
