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Salí del tren de leche de vaca hace años y no he mirado hacia atrás. Atrollo en leche de avena en los cafés, pero en casa, uso exclusivamente leche de almendras. Si bien no hago mi propia leche de almendras de forma regular, el poder del Vitamix Ascent X5 (que recientemente revisé) y la facilidad de usar el preajuste de la leche vegetal me anima a hacerlo con más frecuencia.
He tenido un gran éxito para cocinar sopas calientes en mi ascenso de Vitamix, haciendo mantequilla de maní y mantequilla de nogal, y recientemente hice un helado que rivalizaba con los gustos de cualquier fabricante de helados de servicio único. No es sorprendente, entonces, que hacer leche de almendras, anacardos, macadamia y avena con esta bestia de una licuadora sea bastante rápido y fácil.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Cómo usar la función de leche vegetal en el Vitamix Ascent X5
1. Remoje las nueces u avena
La cantidad de tiempo para remojar depende del tipo de leche que esté haciendo. El objetivo es suavizar el ingrediente que le permite mezclar más fácilmente y distribuir sus deliciosas cualidades vegetales al agua en la licuadora. La avena no necesita ablandarse por mucho tiempo, pero las nueces lo hacen, por ejemplo. La mayoría de las recetas de leche de almendras le piden que empape las nueces en agua fría durante la noche o durante 24 horas. Hice trampa y empapé mis almendras en agua recién hervida durante 15 minutos. Vives tu mejor vida y yo viviré la mía.
2. Llena el contenedor de licuador
Una vez que su ingrediente se ablande, drene y enjuague. No desea nada de esa vieja y polvorienta agua de remojo con su leche vegetal terminada. (Lo he probado y no es bueno). Agregue las nueces u avena al contenedor Vitamix. No tienes que hacer esto, pero me quito las pieles de almendras antes de agregarlas al contenedor. Es un poco molesto pero se liberan fácilmente. Encuentro que el sabor de la leche terminada es más puro, y guardo la comida de almendras restante para hornear. Quitar las pieles también es bueno para ese producto.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Agregue agua fría y filtrada al recipiente. Usé una taza de almendras y agregué tres tazas y media de agua al recipiente. Si te gusta la leche con sabor, ahora es el momento de experimentar con ingredientes adicionales. Agregue cacao en polvo, canela, extracto de vainilla o edulcorante si lo desea.
3. Seleccione la configuración correcta de Vitamix
Conecte la licuadora y voltee el interruptor de encendido. La pantalla digital mostrará un número 1 como su velocidad predeterminada. Presione el botón “Menú de hamburguesas” de tres líneas para los preajustes. Use la perilla giratoria para hacer clic en el preajuste que parece un cartón con un poco de almendra en el centro. Una vez que haya navegado, tome una última mirada para asegurarse de que la tapa esté encendida, luego presione el botón Inicio.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Esta configuración comienza a una velocidad media baja durante unos segundos y luego aumenta rápidamente para acelerar 10 durante unos 50 segundos. Et voilà. Planta leche en menos de un minuto.
Los modelos aparte del Ascent X5 pueden no tener un preajuste para las leches de plantas. No se preocupe, puede imitar el momento y la velocidad. Comience con el dial rápido en el nivel dos o tres durante unos cinco segundos, luego suba el dial rápido hasta la velocidad más alta y déjelo allí durante unos 50 segundos. El líquido debe verse blanco opaco y estar un poco espumoso en la parte superior. No debe haber piezas visibles de nueces u avena. Apague la licuadora.
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4. Colar la leche
Después de que la máquina esté apagada, configure su estación de esfuerzo. Muchas recetas mencionan el uso de un colador de malla o una queso, pero creo que las bolsas de leche de nueces son absolutamente superiores. Es posible que otras mezcladores no hagan esto, pero el Vitamix casi se pondrá a polvo de las almendras u avena que está utilizando. Las otras dos opciones de esfuerzo no atraparán las partículas finas como lo harán una bolsa de leche de nuez. Son realmente asequibles y valen la pena si estás haciendo leches o incluso para fría. Aquí está el que uso.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Coloqué la bolsa de leche de nuez en un colador de malla ancha (más para soporte que para esforzarse) encima de una gran taza de medición. Vierta el líquido en la bolsa y deje que el líquido pase a la copa de medición. Exprima la pulpa en la bolsa para sacar toda la humedad. Puede descartar la pulpa o congelarla para usar más tarde en magdalenas, pasteles, galletas o galletas.
Desde aquí, vierta la leche de la planta en un recipiente que tenga una tapa ajustada. Vierte mi leche de almendras en un frasco de albañil, y la usaré en batidos y café. La leche de almendras casera debe mantenerse en el refrigerador y usarse dentro de los cinco días, pero he oído que la leche de avena podría usarse mejor en tres.
Explore agregar diferentes extractos y sabores para un café más interesante, o un increíble lote de avena durante la noche.
