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Hundir los dientes en una chuleta de pollo frito crujiente es una alegría incomparable. De hecho, es tan maravilloso que alcanzar cada chuleta posterior sea más fácil y más fácil, al menos lo es para mí. Es una broma cruel que no puedo comer comida frita tanto como quiera. Demasiada comida aceitosa puede conducir a un GI bastante desafortunado para mí. (¿TMI? Todos somos familiares aquí, ¿verdad?) Si bien esto no me pone el aceite del menú por completo, tengo que ser creativo con el uso de menos aceite. Ahí es donde la freidora de aire me ha ayudado a ganar. Todavía puedo hacer chuletas de pollo crujientes y crujientes sin el charco de aceite.
Utilizo una freidora de aire de canasta para hacer estas chuletas de pollo, específicamente, el vórtice instantáneo, que es una de mis mejores selecciones de freidora de aire para 2025. Es fácil de usar y calienta los alimentos de manera rápida y uniforme; Puede leer más detalles sobre el vórtice instantáneo aquí en mi revisión. Así es como hago chuletas de pollo de freidora con menos aceite que la freír.
Cómo hacer chuletas de pollo freidora de aire
Independientemente de si eres frito o freying de aire, el método de preparación es el mismo. Desea construir un recubrimiento que se adhiera primero.
1. Draga las chuletas de pollo
Si compró chuletas en rodajas finas, está listo para dragar. Si compró senos enteros, entonces querrá cortarlos por la mitad o en tercios ecuatorialmente para obtener chuletas planas anchas.
Configure su estación de dragado con un tazón de uno o dos huevos crudos revueltos, un tazón de harina sazonada (solo sales y pimentan la harina la mayor parte del tiempo) y un plato de migas de pan. Hoy usé migas de pan de panko sazonadas. Tenga una rejilla de enfriamiento de alambre sobre una bandeja para hornear cerca. Golpeando el exceso cada vez, cubra primero cada chuleta en harina, luego sumérjalas en huevo, luego presione el pollo en el empanado de panko. Coloque el pollo cubierto plano sobre la rejilla y repita con el resto de las chuletas. Deje que el pollo se seque durante unos 15 minutos. Este tiempo de secado ayuda a que el empanado se quede.
2. Precaliente la freidora de aire
A diferencia de una piscina de aceite en una sartén, las fryers de aire generalmente tardan menos de tres minutos en precalentar. Así que realmente no tiene que hacer esto mucho de antemano, simplemente logre cuando esté listo para cocinar. Utilicé mi freidora de vórtex instantánea hoy y la configuré para 400 ° F. Dado que las chuletas son delgadas, mi prioridad es dorar y crujir el empanado porque sé que la temperatura más alta cocinará el pollo rápidamente.
3. Cubra el pollo con aceite
La fritura del aire no es libre de aceite. Al menos, no recomiendo omitirlo. La idea es obtener resultados similares a la freír superficial en una sartén, pero sin sumergirla en aceite. Sin ningún aceite, terminará con pollo seco y el empanado no se dorará ni desarrollará mucho sabor. Sin embargo, solo una delgada capa de aceite cambiará todo, lo que llevará a más partos y crujientes.
Utilizo un rociador de aceite no aerosol y spritz en un zig-zag para cubrir la mayoría de las áreas en un lado de cada chuleta. Colocaré el aceite de pollo hacia abajo en la freidora de aire y luego rociaré la parte superior con aceite. Si no tiene un pulverizador de aceite, puede usar un cepillo de pastelería y simplemente morder un poco de aceite sobre el pollo. Está bien si pierde algunas áreas: el aceite se abrirá paso un poco cuando se calienta.
4. Air fría las chuletas
Air frito el pollo durante un total de 10 a 12 minutos a 400 ° F dependiendo del grosor del pollo. Tenga en cuenta que los freys de aire solo se calientan desde el lado del ventilador hacia abajo, por lo que probablemente tendrá que voltear el pollo a la mitad del tiempo de cocción para dorar el otro lado.
5. Cool
El enfriamiento es crucial para la mayoría de las carnes, pero especialmente los alimentos crujientes. Lo último que desea hacer es dejar las chuletas fritas en la máquina cuando el ventilador se apaga. El ventilador arroja aire caliente, pero también expulsa la humedad del recipiente de cocción. Una vez que el motor se apaga, toda la humedad se acumulará en la canasta u horno y suavizará el empanado crujiente.
¿Qué piensas hasta ahora?
Saque el pollo inmediatamente una vez que esté terminado y déjelo enfriarse en una rejilla de enfriamiento de alambre durante al menos cinco minutos. Esto ayudará a las chuletas a mantenerse crujientes por fuera.
La fritura del aire realmente puede reducir el aceite
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Cuando estás cubriendo las chuletas con un spritz de aceite, es posible que tengas un momento en el que piensas, ¿no es esto lo mismo que la freír con la sartén? Que no es. Preparé chuletas de pollo utilizando el método de freidora de aire arriba, y el método de fritura de sartén usando una media pulgada de aceite de cocina para poder ver y probar los resultados uno al lado del otro. Usé más de una taza de aceite de cocina en la sartén, y aproximadamente la mitad fue absorbida por el empanado de pollo al final. Mis chuletas fritas por aire usaban unas dos cucharadas de aceite y encontré algunas en la parte inferior de la canasta de freidora de aire al final.
Tenga en cuenta que solo porque pones algo en la freidora de aire no lo hace automáticamente “más saludable”. Saludable se ve diferente de persona a persona, pero si su intención es reducir el uso del aceite y aún tener una chuleta sabrosa y crujiente, esta es una forma de hacerlo con seguridad.
Las desventajas de las chuletas de pollo fritas
Izquierda: chuleta de pollo frito poco profundo. Derecha: chuleta de pollo frito en aire. Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
¿Los dos resultados fueron los mismos en el sabor y la presentación? No. Las chuletas de pollo fritas poco profundas son, sin duda, la delicia superior. Son más jugosos, más sabrosos, y el color es más uniforme.
Sin embargo, las chuletas de pollo fritas por aire son igualmente crujientes, especialmente si escucha mis instrucciones de enfriamiento. Para una mejor experiencia de chuleta de pollo frita por aire, considere usar muslos de pollo. Sé que el punto de una chuleta es que es delgado y plano, pero el riesgo de secarse es mayor en una freidora de aire gracias a esos vientos de convección. Comenzar con un trozo de pollo más jugoso lo ayudará a lograr resultados más jugosos y seguirá evitando el exceso de aceite.
