Si cultiva verduras en el verano, probablemente cultiva tomates, y a menudo son los primeros vegetales que un jardinero en ciernes intenta crecer. No es una mala decisión: no hay nada como comer un tomate con rodeado de enredaderas que creciste.
Pero no todos los tomates se crean por igual, y puede ser confuso decidir qué tomates crecer. Hay innumerables variedades, y en lugar de elegir en función del color o un nombre lindo, aprender las características de los diferentes tipos de tomate puede ayudar a garantizar una temporada de crecimiento (y comiendo de tomate) más exitosa. Ya sea que esté cultivando tomates a partir de semillas o comprando plántulas en la guardería, esto es lo que debe considerar para ayudarlo a elegir el tomate adecuado para usted.
Tomates determinados versus indeterminados
Un crédito en crecimiento por corteses indeterminado: Amanda Blum
Antes de entrar en sabor, color o cualquier otra cosa, debe saber sobre los dos tipos de tomates. Todos los tomates son determinados o indeterminados, y en el nivel más básico, la diferencia se trata de cosechar: los tomates determinados producen toda su fruta en unas pocas semanas, mientras que los tomates indeterminados producen en el transcurso de una temporada. Esta parece una opción simple, porque ¿quién no querría una temporada llena de tomates? Y si estás cosechando, digamos, cortar tomates para sándwiches, una temporada llena de tomates tendría sentido. Pero si está cosechando tomates de pasta para hacer salsa, es más probable que los desee todos a la vez, para que pueda hacer algunos grandes lotes de salsa.
Estos dos tipos de tomates también crecen de manera diferente: los tomates determinados tienden a ser más arbustivos, y crecen hasta un punto de ajuste y luego se detienen. Los tomates indeterminados crecen más altos como una vid, y nunca dejan de crecer y colocan flores. Puede podar los tomates indeterminados para dar forma a la planta, pero nunca debe podar los tomates determinados, o limitará la fruta que es capaz de cultivar.
Cada etiqueta de planta o listado de catálogo le dirá si un tomate es determinado o indeterminado, pero en duda, investigue un poco. Puede buscar el nombre de un tomate en línea para averiguarlo o preguntarle a alguien en la guardería.
El tipo de tomate determina la forma, el tamaño y la jugosidad
Sprases y tomates de pasta de crédito de siempre: Amanda Blum
No se necesita nada más que un viaje a la tienda de comestibles para ver las variedades de tomates que se ofrecen. Hay tomates cherry (que no son solo tomates pequeños), pasta o tomates de ciruela y tomates de globo. De vez en cuando incluso verás cortes. Cada uno de estos tipos de tomate tiene un propósito específico.
Las cortadoras son las mejores para sándwiches
Cortar tomates en diferentes colores crédito: Amanda Blum
Cuando imaginas el tomate ideal, es probable que te imagines un tomate cortado. El tamaño de la palma o más grande, las cortes pueden superar una libra de peso y vienen en algunas formas diferentes. Hay tomates tipo reliquia como Purple Cherokee o Berkeley Tie Dye, que tienen lóbulos y hombros grandes y definidos. Hay tomates globos, que son lo que suele comprar en el supermercado: tamaño de bola de centavos, y muy redondo y suave. Hay tomates en forma de corazón, como Cuoer di Bue y Oxheart, que tienen un punto distinto en un extremo y hombros altos, lo que los hace parecer corazones.
Sin embargo, lo que realmente define una cortadora es que tienen una buena cantidad de jugosidad, más que otros tomates, pero también suficiente carne para rebanadas de tomate para mantener unidas. Esto los hace ideales para sándwiches o una hermosa ensalada Caprese.
Pasta o los tomates de ciruela hacen una gran salsa
Pegar los tomates que van al horno para asar el crédito: Amanda Blum
Si bien puede hacer salsa de tomate con cualquier tomate, el mejor tomate de salsa de tomate es una pasta o ciruela. Estos tomates alargados tienden a tener más carne y menos jugosidad, lo que los hace ideales para cocinar y enlatar. La forma los hace fáciles de pelar e ideales para asar. Los tomates clásicos de pasta incluyen romaníes (un determinado) y San Marzano (un indeterminado), los cuales tienen un sabor espectacular. También puede considerar variedades como Amish Paste, un indeterminado popular por su tamaño y producción, si no tanto, su sabor. Cultivar múltiples variedades (por ejemplo, un tomate de gran sabor y una tomate bien productora) y usar ambas producirán más salsa, mientras mantendrá el sabor.
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Los tomates cherry son para bocadillos y ensaladas
Tomates cherry de todas las formas y colores del crédito: Amanda Blum
Por lo general, el tamaño de una pelota de goma, los tomates cherry son populares en las barras de ensaladas y hacen bocadillos perfectos. Es importante tener en cuenta que los tomates cherry no son tomates para bebés, sino tomates cultivados y maduros que deben ser de ese tamaño. Hay algunos subtipos de cerezas. Si bien la mayoría son esféricos, también hay tomates cherry en forma de pera, el más famoso de los cuales es la campana amarilla. También hay tomates de uva, que en realidad son un pequeño tomate de pasta, como Juliet, que es muy prolífico y un gran compromiso; Hacen salsa fantástica y son excelentes para bocadillos.
El color de tomate realmente influye en el sabor
Un crédito de Tomates Caprese of Slither: Amanda Blum
Uno de los aspectos más deliciosos de los tomates en crecimiento es la gama de colores que puede lograr. Cada año cultivo un arco iris literal de tomates cherry, pero los colores no son simplemente para looks. Los colores de tomate son creados por el pigmento, y esos elementos de pigmentación influyen en la cantidad de azúcar y ácido presentes en la fruta. Los tomates rojos y rosados, que tienen niveles más altos de clorofila y licopeno, tienen niveles de ácido más altos que los tomates amarillos y naranjas, lo que los hace más agrios. Los tomates azules, marrones y morados tienen niveles de antocianina más altos, lo que resultó en un sabor más sabroso. Los tomates cherry de uva verde son un poco picantes, debido a la falta de licopeno.
Los tomates cherry son una forma fantástica de experimentar con colores y gustos. Una vez que descubra lo que le gusta, puede probar cortes en esos colores. Pero incluso entre los tomates de pasta, que tradicionalmente son rojos, han habido algunos desarrollos increíbles en los últimos años, lo que resulta en tomates de pasta amarillo como la salsa amanecer, que yo mismo cultivo, esta variedad puede producir una salsa o sopa menos ácida si el ácido en tomates tiende a abrumarte.
Conozca las reglas del tomate, pero no tenga miedo de romperlas
Si bien todos los tomates son algo intercambiables, puede hacer una salsa con tomates cherry o usar un tomate de pasta en un sándwich, notará una gran diferencia cuando use el tomate adecuado para el trabajo adecuado. No hay absolutamente nada como cortar un tomate de brandywine amarillo fresco y fresco y cortarlo para un BLT. Mis tomates enteros enlatados, crecidos como San Marzanos en mi patio, saben mejor que cualquier lata de tomates del mercado, y aunque puedes comer tomate, la dulzura de un tomate cherry los convierte en la opción de primer nivel.
Comprender el tipo, el color y el creciente hábito de diferentes tomates pueden ayudarlo a elegir los tomates adecuados para su jardín doméstico y hacer que comprar semillas o iniciar un proceso más informado. ¡Aquí hay un verano lleno de tomate!
