Cinco años y medio después, Brenda Godfrey está cumpliendo con su visión.
“Ha pasado mucho tiempo”, dijo el copropietario de Frank & Roze.
El ex ejecutivo de Starbucks abrió la primera ubicación de la cafetería en la Novena Avenue y Colorado Boulevard en 2019 y nunca tuvo la intención de que fuera único. A principios de este año, finalmente firmó un contrato de arrendamiento de 10 años para una segunda ubicación en Uptown, con el objetivo de abrir en las vacaciones.
Frank & Roze llenará 4,100 pies cuadrados en la esquina de Pennsylvania Street y 19th Avenue que anteriormente era el hogar de D-Bar, un café de postres que se cerró hace casi un año. El espacio está en la planta baja del edificio de apartamentos One City Block.
“La comunidad en ese vecindario es fantástica. (Las personas) viven y trabajan allí dentro de dos o tres cuadras”, dijo. “Se trata del 100% de proporcionar un lugar donde se sientan bienvenidos, y la comunidad allí es la razón por la que lo elegimos”.
El restaurante utilizará su cocina más grande para expandir el menú de sándwiches de desayuno, productos horneados, sándwiches y ensaladas.
El chef local Tom Coohill, el dueño del centro francés Coohills, es el hombre detrás del menú. Ha trabajado con Godfrey desde la apertura de Frank & Roze, sirviendo a Frittatas y tostadas especializadas junto con las cervezas de la tienda en la tienda original de 2.500 pies cuadrados.
Frank & Roze actualmente sirve vino y cerveza en ese lugar, pero Godfrey quiere una licencia de licor completa para ir con el bar de 18 asientos de Uptown.
“Tendremos un brunch apropiado lleno de huevos Benedicts y Bloody Marys y todas las mimosas que puedas imaginar”, dijo.
Es probable que el espacio esté abierto un poco más tarde que las 5:30 p.m. cierran la primera ubicación. Godfrey quiere obtener una multitud de la hora feliz hasta la tarde mientras aún tiene tiempo para celebrar eventos privados como las fiestas de trabajo y los aniversarios que tiene en el otro lugar.
Ella dijo que el diseño de la nueva ubicación se inclinará hacia las telas de “vibración” de gama alta en lugar de la estética moderna de mediados de siglo, el lugar original es conocido. Las plantas aún se presentarán prominentemente, dijo.
“Debes poder sentarte en el bar y sentirse cómodo trabajando en una computadora portátil por la mañana y también tener un Manhattan y conversar con amigos por la tarde”, dijo sobre el espacio.
En Starbucks, Godfrey estaba en un papel de gestión divisional en los equipos de desarrollo y bienes raíces. Con Frank & Roze, tenía como objetivo construir un café que fuera escalable. Pero la apertura cuatro meses antes del golpe pandemia afectó su capacidad de crecer, dijo. Al lidiar con un cierre de tres meses, presiones inflacionarias y un salario mínimo de Denver en ascenso, Godfrey quería asegurarse de que el primer lugar fuera apretado antes de abrir un segundo.
Algunos de esos cambios incluyeron recortar el menú y encontrar sistemas de software más eficientes y configuraciones de personal. Ella dijo que el negocio vio un crecimiento de los ingresos de dos dígitos en cada uno de sus primeros cinco años.
“Fuimos muy, muy selectivos para avanzar. Observamos muchos bienes raíces, hablamos con muchos desarrolladores”, dijo. “Observamos una serie de oportunidades dentro del área de la ciudad. Miramos en las tierras altas, Lohi, el triángulo dorado también, los sospechosos habituales”.
Godfrey dijo que esta no es la última expansión para Frank & Roze. Pero por ahora, dijo que el 98% de su atención está en mantener la ubicación actual bien engrasada y establecer el lugar de la zona alta para el éxito.
“La segunda ubicación es casi más importante que la primera, en el sentido que puede demostrar que puede replicar su concepto y el modelo de negocio tiene piernas?” ella dijo. “Desea asegurarse de que su modelo sea sólido, tiene fundamentos inmobiliarios y comprende quiénes son sus clientes y cómo quieren disfrutar de su hospitalidad”.
Esta historia fue publicada originalmente por Negocio.
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