El venado es una carne roja que muchas veces se pasa por alto, pero es igual de nutritiva que la pechuga de pollo y el pavo, según la app de nutrición ZOE
El venado tiene la misma cantidad de proteínas que la pechuga de pollo (Imagen: pixura vía Getty Images)
Si bien el pollo y el pavo suelen ser las carnes magras preferidas por muchos, existe otra opción igualmente nutritiva que con frecuencia se pasa por alto: el venado. A pesar de tener el mismo contenido de grasas y proteínas que la pechuga de pollo, venado Las ventas van a la zaga de otras carnes rojas.
Según la aplicación de nutrición ZOE, el venado asado contiene 1,5 g de grasa y 21,6 g de proteína por cada 100 kcal, lo que coincide con el perfil nutricional de una pechuga de pollo. El único opción más eficiente es la pechuga de pavo, que contiene sólo 1,1 g de grasa por cada 100 kcal y 22,6 g de proteína.
En comparación, el jamón contiene alrededor de 3,1 g de grasa y 17,2 g de proteína, el cordero tiene 4,6 g de grasa y 14,7 g de proteína y un trozo de jamón contiene 6 g de grasa y 8,1 g de proteína, según Surrey Live.
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El contenido de grasa de la carne de vacuno varía según el corte, pero, por ejemplo, un filete magro contiene 4,3 g de grasa.
Las ventas de carne de venado en el Reino Unido son mucho menores que las de otras carnes rojas (Imagen: Reading Titles)
Las carnes menos saludables incluyen el tocino entreverado, con 8 g de grasa y 7,1 g de proteína por cada 100 kcal, y las salchichas de cerdo, que tienen 7,5 g de grasa y 4,9 g de proteína, según los informes. el espejo.
Aunque el pescado no está incluido en estas cifras, si lo estuviera, ZOE sugiere el atún como la mejor opción, con sólo 588 mg de grasa y 23,8 g de proteína por cada 100 kcal. El bacalao también es una opción saludable, con 755 mg de grasa y 23,2 g de proteína.
El venado, una carne roja versátil, se puede preparar de diversas formas, ya sea asado, a la parrilla, a la parrilla, frito, asado, estofado o utilizado en guisos y guisos.
Originalmente, el término “venado” se refería a la carne de cualquier animal de caza, pero hoy en día se asocia comúnmente con la carne de venado.
En los Estados Unidos, el término “venado” no se limita sólo a la carne de venado, sino que también incluye la carne de cualquier animal con astas, como alces, antílopes, alces, renos y caribúes.
BBC Food señala: “La carne roja magra es baja en grasa y llena de sabor y se ha vuelto popular y está ampliamente disponible.
“Los ciervos se pueden clasificar como ciervos salvajes, ciervos de parque (criados en manadas que deambulan por los parques) o ciervos de granja (la cría varía desde en libertad hasta intensiva).
“Las variedades de ciervo más comunes en el Reino Unido son el rojo, el barbecho y el corzo”.
Pure Gourmet, un mayorista de carne, promociona el venado como “la carne roja limpia y saludable”. Afirman que “el venado no sólo es bajo en grasa y colesterol, sino también rico en nutrientes vitales como vitamina B, hierro y fósforo.
“Como cualquier animal no producido en granjas, el venado es resistente a las enfermedades y no vive de una dieta de antibióticos y esteroides.
“Muchas personas se mantienen alejadas porque creen que el sabor es demasiado fuerte; el venado en realidad tiene un maravilloso sabor a madera, casi afrutado, que es realmente fantástico. No lo compare con la carne de res, porque no hay comparación en sabor, aunque la textura es similar”.
La revista Specialty Food informó que el venado contribuyó con unos modestos 15,2 millones de dólares a la economía del Reino Unido en 2022, lo que supone un aumento del 20,3 por ciento con respecto a 2019, aunque sigue siendo una pequeña fracción del mercado de carne del Reino Unido. En contraste, el informe de The Grocer revela que la carne de res es la carne roja favorita del país, con un valor de mercado de la asombrosa cifra de 3 mil millones de dólares el año pasado.
El tocino ocupa el segundo lugar, con un valor de mil millones de libras, seguido de las salchichas, valoradas en 963 millones de libras.
Un estudio realizado en 2020 reveló que Waitrose representa aproximadamente un tercio de las ventas de carne de venado en el Reino Unido.
Aunque una parte sustancial del venado que se vende en Gran Bretaña proviene de granjas del Reino Unido, las importaciones de Nueva Zelanda también constituyen una parte importante del mercado.
