La familia detrás de PHO Social admite que el estandarte “próximamente” que colgaron de su restaurante hace dos años, durante demasiado tiempo, ha sido una burla para los conductores y los peatones en Broadway.
Phuong Tran, propietario del restaurante con su esposo y su hermano chef, era optimista de que abrieran rápidamente después de comprar el edificio, en 333 Broadway, en 2023. No podía esperar para compartir las recetas familiares que llegaron con ellos desde Vietnam 25 años antes.
En realidad, PHO Social abrió el mes pasado.
PHO Social, un nuevo restaurante vietnamita, se abrirá a 333 S. Broadway en Denver dos años y medio desde que su letrero subió (confirmado). (Miguel Otarola/The Denver Post)
“No estábamos de vacaciones”, dijo Tran el martes. Dijo dos contratistas diferentes que contrataron para remodelar el espacio no pudieron completar el trabajo después de que ya se les pagó, dijo, obstáculos que los retrasaron por meses a la vez y casi los obligaron a abandonar el proyecto.
“Fue drenador, mentalmente, financieramente, para todos nosotros”, dijo. Tran se quedó con la ciudad en su trabajo como profesional de salud pública, y su esposo, Tuan Nguyen, regresó a su trabajo como científico de laboratorio médico en el Hospital de Niños.
A través de la incertidumbre y con el aliento de los vecinos en Baker, encontraron un tercer contratista que completó el trabajo de remodelación en seis meses, dijo Tran. El restaurante demandó a los otros dos constructores por fraude en el Tribunal de Distrito de Denver el año pasado, y el litigio está en curso.
Su hermano, Andy Tran, ajustó los caldos y los platos de su familia en su propio restaurante en Castle Rock. Los mismos platos están en Pho Social, dijo Phuong Tran.
La especialidad es Bun Bo Hue ($ 19), una sopa de fideos picante y sabrosa tradicional a la ciudad vietnamita de Hue desde la cual emigró la familia de Tran. Su madre, Hoa Nguyen, hace la salchicha Cha utilizada en el plato desde casa, moliendo la carne y al vapor en hojas de plátano.
Banh Mi Charcuterie Board ($ 25) en Pho Social, un nuevo restaurante vietnamita en 333 Broadway St. (Foto de Jeff Fierberg/proporcionado por Pho Social)
Una placa más moderna es el tablero de charcutería Banh Mi ($ 25), que viene con todos los cortes fríos curados, paté, verduras y mayonesa para hacer su propio “sándwich deconstruido”, como lo llamó Tran.
También hay un menú de cócteles que enumera fusiones como una margarita de tamarind, una mula de Moscú Lychee y un martini de café espresso hecho con café de goteo vietnamita.
El interior de color negro jet de Pho Social, las mezclas de cócteles y el nombre del restaurante en sí están destinados a atraer todo tipo de clientela a través de las puertas, esta vez de verdad.
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