Hace doce años, empacé a mi hijo recién nacido y mi hija de un año y abordé un avión para San Francisco. No estaba visitando a la familia. No tenía ninguna obligación laboral allí.
No, me estaba sometiendo a los horrores de llevar un cochecito doble, dos asientos de automóvil y un paquete de juego por una razón: una barra de pan.
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No solo cualquier barra de pan, sino el pan de campo de Tartine Bakery, el abuelo de la moda de la masa fermentada de hoy. Porque hace una docena de años, la escena de la panadería de Denver se veía muy, muy diferente. (No sería hasta 2015 que pude calificar este estilo de pan de alta hidratación y fermentado a largo plazo, gritar a Moxie Bread Co. de Louisville)
Andy Cross, The Denver Post
Farro fresca, izquierda y baguettes en Rebel Bread en Denver 04 de noviembre de 2021.
Si el pan no vendría a mí, pensé que iría al pan.
Se ha vuelto cada vez más evidente que no estoy solo en mis misiones de carbohidratos. Bakery Tourism es una razón reconocida para viajar, con un montón de fanáticos como yo viajando millas o zonas horarias para panes, bollos y cruasanes de forma extraña. Porque si bien reservar una excursión demasiado caro o comprar boletos de teatro de $ 200 puede sentirse fuera de alcance, un despiadado de $ 5 es bastante factible.
El turismo de panadería ha sido impulsado aún más por las redes sociales e historias como una en El New York Times del año pasado proclamando que “la edad de oro de las panaderías estadounidenses está sobre nosotros”. Más personas que nunca quieren participar en estas peregrinaciones de pastelería, y estamos dispuestos a viajar. Carolyn Nugent, copropietaria de Poulette Bakeshop de Parker, que resultó aparecer en la historia del Times, sabe de primera mano hasta dónde las personas están dispuestas a ir por un macarrón.
“Hemos tenido personas que nos visitan de costa a costa: California, Maine, Florida, Texas”, dijo Nugent. “La exposición del artículo del New York Times ha sido maravillosa. Definitivamente nos ha ayudado a convertirnos en una panadería de destino”.
Afortunadamente para los Rangers delanteros, no tenemos que abordar un avión para obtener algunos de los mejores productos horneados del país. Aquí están mis elecciones para los asesinatos de turismo de panadería de Denver Metro.
PD: Ese pan tar de la tarta valió la pena hacer malabares con una armada de equipo de bebé y someter a mis bebés a gérmenes avión (¡estaban bien!).
Croissants en Poulette Bakeshop en Parker, Colorado, 20 de diciembre de 2024. Los croissants están rellenos de cremas, mermeladas, caramelos y natillas hechas completamente desde cero. (Daniel Brenner/The New York Times)
Pouleta de pasteles
La gente viaja por: todo. Los fines de semana, se forma una línea antes de que se abre la pouleta, con personas empujadas por la mejor posición posible para calificar los pasteles del día. Los macarons y los cruasanes rellenos son a menudo los primeros en irse.
Pero también debe obtener: canelés, financieros y, al menos por un corto tiempo, buñuelos de durazno.
19585 Hess Road, Parker; poulettebakeshop.com
Pan de reunión
La gente viaja para: Golfeados, inocentemente llamados bollos pegajosos venezolanos, pero más precisos descritos como bobinas del cielo con mantequilla, suave y suave y con queso salado.
Pero también debes obtener: Pasteis de Nata, copas de pastelería escamosas llenas de cremosas natillas de huevo.
3350 Brighton Blvd., Denver; ReunionBread.square.Site; (Y abrir pronto en South Pearl Street)
Panadería cuatro
La gente viaja para: el pan. Shawn Bergin se enteró de Chad Robertson de Tartine, por lo que el pan de Bakery Four es tan nítido por fuera y casi natario en el interior como ese pan para la que viajé mil millas.
Pero también debes obtener: literalmente todo lo que están vendiendo, debes comprar.
4150 Tennyson St., Denver; Bakeryfour.com
Panadería de caja negra
La gente viaja para: los cubos. A Internet le encanta un buen croissant con forma de cualquier cosa menos un croissant, pero los cubos de croissant de Black Box no solo se volvieron virales por sus formas; En sabores como pastel de queso con maracuyá y pastel de cumpleaños, también son deliciosos.
Pero también debe obtener: la nave espacial Nutella, pero guárdela para el postre. Es una masa de croissant llena de brownies y Nutella, cubierta de chocolate blanco y cubierta con más brownies.
5505 W. 20th Ave., Edgewater; Blackboxbakery.com
El propietario Matt Dulin tiene una bandeja de maritozzi recién horneado dentro de GetRight’s Bakery, Pizza and Sandwich Shop en Wheat Ridge el 2 de marzo de 2025. (Foto de Helen H. Richardson/The Denver Post)
Obtener derechos
La gente viaja para: maritozzi, bollos brioche ligeros y esponjosos divididos y generosamente rellenos con una nube de crema de vainilla batida.
Pero también debe obtener: la tarta de queso vasco: sin costras, caramelizada e imposiblemente cremosa, es lo mejor.
6985 W. 38th Ave., Wheat Ridge; Goodygetright.com
Thoa Nguyen, propietario de Banh & Butter Bakery Cafe en Aurora, fue uno de los 12 panaderos que compiten en el primer episodio del “Campeonato de Baking Baking” de Food Network. (Proporcionado por Food Network)
Banh & Butter Bakery Café
Las personas viajan para: los cruasanes de fresa divididos raros en el abandono y los altos pasteles de crepe de 25 a 30 capas, y para espiar al finalista del campeonato de horneado navideño de Food Network, Thoa Nguyen en acción.
Pero también debes obtener: una tarta fruita de frutas con crema de chantilly batida.
9935 E. Colfax Ave., Aurora; banhandbutter.com
Pan rebelde
La gente viaja para: los bollos de la mañana de Peel-Apart, rodados con azúcar morena, canela y ralladura de naranja. Como si un croissant tuviera una fiesta y su amigo de rollo de canela se quedara demasiado tiempo, ¡pero de la mejor manera posible porque les encanta el rollo de canela!
Pero también debe obtener: una hoga de masa madre y/o mármol de centeno.
675 S. Broadway, Denver; rebelbreadco.com
Jeff Fierberg, proporcionado por Hearth
Hearth se especializa en panes de masa fermentada, bagels y pasteles hechos con las propias harinas caseras de la panadería.
Hogar
La gente viaja para: croissants de almendras, porque la masa dorada y laminada llena de frangipanes y pedazos de almendras tostados y entradas es la mejor razón posible para viajar.
Pero también deberías obtener: Cualquiera que sea la fruta estacional danesa.
Múltiples ubicaciones; hearthdenver.com
Olive y Finch
La gente viaja para: croggets. Al igual que el Cronut, el Cruffin, el Crookie y el Gaggle de otros Frankenfoods con base en el croissant antes, Olive & Finch’s Crognet es un beignet de croissant, horneado y espolvoreado con una tormenta de azúcar en polvo.
Pero también deberías obtener: una barra de limón deliciosamente picante/tarta.
Múltiples ubicaciones; oliveandfinch.com
Panadería de Izzio
La gente viaja para: Primero, era La Roulette (croissant redonda), luego era la corona (croissant similar a un tazón), y ahora el nuevo calor viral es Le Bar, una varita de croissant delgada y larga llena de sabores como el chocolate Dubai y la tarta de queso de mascarpone de bayas.
Pero también debes obtener: una galleta con chispas de chocolate, porque eso nunca pasa de moda.
2669 Larimer St., Denver; iziocentralmarket.com
