Nota del editor: esto es parte de la serie Know, favoritos del personal. Cada semana, damos nuestras opiniones sobre lo mejor que Colorado tiene para ofrecer para restaurantes, compras, entretenimiento, actividades al aire libre y más. (También te dejaremos entrar en algunas gemas ocultas).
Cuando me diagnosticaron la enfermedad celíaca en 2022, me consternaron: soy vegano desde hace mucho tiempo y encontrar sustitutos de todos los deliciosos alimentos llenos de gluten, como la pasta, en los que confiaba para comidas rápidas y saludables parecía desalentador.
Afortunadamente para mí, la noticia me dio el impulso que necesitaba para dirigirme al vecindario de Berkeley de Denver para probar vital raíz, un restaurante casual rápido que promete principalmente opciones de menú veganas y casi completamente sin gluten.
Desde entonces, me he convertido en un visitante habitual porque simplemente no puedo tener suficiente del sándwich de desayuno del restaurante de Beats Beats.
Este sándwich perfecto viene de uno de los mejores bollos sin gluten que he probado, desde productos horneados Hävenly a base de Boulder. Está lleno de tofu a la parrilla marinado con hierba de limón (o huevos revueltos, si lo prefiere), queso vegano (o cheddar), tocino de algas marinas, brotes de granjas de ritmo de ritmos comestibles y sriracha alioli. También agrego aguacate cuando me siento elegante.
Para mí, el sándwich es realmente un ejemplo del plato completo que hace algo más grande de lo que sugerirían sus ingredientes. Los sabores contundentes de la marinada de hierba de limón brillan a través de la riqueza del pan y el queso mientras el tofu está preparado por expertos, ¡no hay masticidad seca aquí! El ligero picante del alioli mantiene mi paladar emocionado mientras el tocino de algas, que imita el crujido masticable y la delicia ahumada de su contraparte porcina por un poco de magia culinaria, nunca me deja olvidar que es un sándwich de desayuno.
El sándwich es tan bueno que, aunque estoy tentado a probar uno de los muchos otros elementos de menú deliciosos durante mis visitas mensuales a la raíz vital, no puedo tener nada más que desayunar para cenar.
La raíz vital está en 3915 Tennyson St. en Denver. Está abierto de 11 a.m. a 8 p.m. de lunes a jueves, de 11 a.m. a 9 p.m., los viernes de 10 a.m. a 9 p.m., los sábados y de 10 a.m. a 8 p.m. los domingos. edibleBeats.com/restaurants/vital-root/
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