BENGALURU-Este agosto, la chef Tikka Manpreet Singh, mejor conocida por muchos como Tikka Singh regresa a Shangri-La Bengaluru para una segunda edición de su emergente emergente de Punjabi. Del 8 al 16 de agosto, Ssaffron se transformará una vez más en un animado homenaje a Punjab indiviso, a través de la comida, la memoria y las historias contadas sobre los hornos de arcilla.
Un chef con historias en su caja de especias
Nacido y criado en Chandigarh, la chef Tikka Manpreet Singh es ampliamente reconocida por su devoción a la cocina tradicional de Punjabi. Con experiencia en las marcas de hotel globales, el chef Manpreet Singh ha construido su reputación al revivir las recetas olvidadas y las técnicas de estilo doméstico de Majha, Malwa, Doaba y la región de Punjab una vez unificada.
Su creencia en la cocina lenta, las especias de la reliquia y la autenticidad se destacan en un paisaje donde la comida punjabi a menudo se simplifica demasiado. Cocina con aceite de mostaza, desi ghee y masalas artesanales que rechazan los atajos, mientras se asegura de que cada plato permanezca fiel a sus raíces.
Los invitados de su emergente emergente anterior de Bengaluru recuerdan no solo la comida, sino la sensación de ser bienvenido, escuchado y ofrecieron algo hecho Dil Se (desde el corazón).
La comida del chef Singh está impulsada por el instinto y la memoria. “Si no recuerdo el olor de un plato de la infancia, no lo serviré. La comida tiene que venir de algún lugar real”, dice.
Controlado para coincidir con la Semana de la Independencia de la India, la ventana emergente celebra no solo una cocina, sino también un patrimonio culinario formado por la resiliencia, el ingenio y el calor extraordinario.
“En Shangri-La, encontramos formas significativas de honrar el espíritu de la Semana de la Independencia de la India”, dice Andreas Streiber, gerente general de Shangri-La Bengaluru. “La cocina de Punjabi es uno de los regalos culinarios más famosos de la India al mundo. Y en el chef Tikka Singh, hemos encontrado una voz que da vida a esas tradiciones con honestidad, encanto y tremenda profundidad”.
El menú emergente: donde cada plato tiene un pasado
El menú exclusivo para esta temporada es más expansivo que nunca, ofreciendo a los vegetarianos y amantes de la carne algo inolvidable.
Entrantes y platos a la parrilla
• Lawrence Road de Mutton Tikka – Bold, rústico, cocinado sobre llama abierta
• Bhatti di tandoori Chaamp de carne – chuletas de cordero ahumados marinados durante horas
• Laal Masale Walla Tandoori Jheenge – Juicy Langosts con chile rojo Masala
• Amritsari Wadi relleno aloo tikki – un abundante bocado de textura y calor
Curry abundante
• Chulley Walla Taridar Murgh – El pollo a fuego lento en macetas de hierro, llena de salsa y profundidad
• Karachi Walla Dal Meat-Un sindhi-Punjabi favorito
• Baingan da Bartha-Aubergina tostada por el fuego, puré, terrosa y humilde
• Harra Moog t Palak Bathua da Saag – Verdes de temporada con lentiils Moong
• Mah Makhan di Dal – La reina de Dals, terminada con mantequilla blanca
• Kadhi Pakora No – El toque juguetón del chef, servido poco convencional
Acompañamiento
• Meat Walle Chawal-Arroz fragante cocinado con caldo y especias
• Rotis a mano, Naans y Missi Breads
Postres con personalidad
• Khazoor Walli Kalakand: fechas y leche, reducido lentamente a una densa mordida dulce
• Gound Kateera Fowna Kulfi – Refrescado, cremoso y en capas con textura y sorpresa
Una experiencia gastronómica arraigada en el legado
En Shangri-La, creemos en celebrar las tradiciones culinarias que respetan la tierra, la comunidad y el oficio. Esta ventana emergente encarna esa filosofía.
El chef Tikka Singh fuga cuidadosamente trabajando estrechamente con pequeños productores, utilizando ingredientes estacionales y defensores de las técnicas que honran el tiempo, no la conveniencia. Sus encurtidos están envejecidos por el sol en frascos tradicionales, sus especias se mezclan a mano.
Más que solo comida, esta es una celebración del talento local, de preservar recetas de la reliquia y de compartir el tipo de generosidad por la que son conocidas las cocinas rurales en Punjab. El resultado es una experiencia gastronómica que se siente a tierra y sabores atemporales que nutren, las historias que se conectan y una mesa que acoge a todos. Los invitados pueden elegir entre una experiencia de menú de conjunto cuidadosamente curada o explorar la ventana emergente a la carta, lo que permite la libertad de descubrir nuevos favoritos o volver a los antiguos.
El regreso del chef Singh a Shangri-La Bengaluru es más que una revisión. Es una reafirmación de lo que hizo que su primera ventana emergente fuera tan amada: comida cocinada a Dil SE, servida con sinceridad y siempre sazonada con historias.
Detalles emergentes
Fechas: 8 al 16 de agosto de 2025
Lugar: Ssfron, Nivel 18, Shangri-La Bengaluru
Experiencia: menú de degustación de Punjabi de curso completo
Precio: INR 3.500 por persona + impuestos
Reservas: +91 80 4512 6100 | bengaluru@shangri-la.com
