Cada año, su arrendador les daba la primera caja de Kairis: mangos crudos que habían caído temprano y no se podían vender. Ese gesto pequeño y generoso provocó la idea de crear un nuevo sabor de kombucha alrededor de esta humilde fruta para el equipo de Umami Brew.
Tangy, condimentado, esta kombucha gaseosa trae recuerdos de la infancia
“Kairi es profundamente nostálgico para muchos de nosotros. Nos lleva de vuelta a los días escolares cuando los vendedores de frutas fuera de las puertas espolvorearían el polvo de chile rojo en las rodajas para equilibrar el espigas y darnos esa emocionante sacudida por la columna vertebral.
Cyriac Thomas
Inspirados por esos recuerdos, decidimos combinar el mango crudo con chiles verdes, agregando un regusto picante a cada trago, al igual que en el pasado ”, dice Cyriac Thomas, fundador de Umami Brew.
Kairi especiado
En un viaje reciente a Mysore, probamos los sabores de Honey Jun y Ginger Ale de Umami Brew en Sapa Bakery y encontramos que su sabor era muy agudo y crujiente. La semana pasada, el Kairi Kombucha llegó a casa. Es como el verano en una botella: agrio, picante y refrescante efervescente. Hecho con mango verde crudo (Kairi), captura el brillo agudo de la fruta mientras lo equilibra con la efervescencia natural y el funk de la fermentación de lotes pequeños. Es un giro juguetón en la nostalgia, combinando los sabores indios tradicionales con la elaboración moderna de las intestinales.
Umami Brew está ubicado en una gran granja de siete acres cerca de Pune. Thomas nos dice que fue una elección intencional arraigada en el espíritu de la bebida y los valores que representa su marca: se trata de mantenerse natural, abrazar la vida lenta y encontrar alegría en las pequeñas cosas. Al igual que lo hicimos en la vida de nuestra ciudad, bebiendo la cerveza en el balcón.
Precio: Rs 250
Para comprar: umamibrew.com
