Un viernes por la noche a las 7, entramos en la deriva: un nuevo café y bar de todo el día de EHV (Ekatra Hospitality Ventures Pvt Ltd, el equipo detrás de Indian Accent, Comorin y Fireback). El espacio brilla con madera cálida, iluminación suave y acentos escultóricos, traídos a la vida del estudio Russell Sage de Londres con el Rashmi Khattar de EHV, un reflejo de la cultura gastronómica en evolución de Mumbai, donde las sensibilidades de diseño globales se encuentran con un hambre de experiencias en capas de todos los días. Es parte de un cambio más amplio donde los restaurantes ya no son casi la comida, sino de contar historias a través de la arquitectura, el arte y el ambiente.
Pimienta marinada y queso suizo
Puedes comenzar tus mañanas aquí con cervezas frescas y escamosas vienasas, perfectas para persistir o enfrentarse. Un estante de panes caseros refleja la artesanía sin prisas de la cocina y el programa de café refleja esta precisión con firmas como el espresso Cold Fashed and Pom Tonic. Para momentos más dulces, está el afecto nuez y la elegancia en capas de una bicerina, mientras que el café, los batidos y los tés tailandeses mantienen el estado de ánimo brillante.
Gofre
Dirigido por el afable chef Sumit Sawardekar, el menú combina los clásicos europeos con un enfoque en la innovación impulsada por los ingredientes. Comenzamos con el panqueque de soufflé (Rs 390) con glaseado de mapas de mantequilla marrón y crujido de caramelo, y la tostada francesa de masa fermentada (Rs 325), empapada durante la noche, Brûleed y coronas con nubes de chantilly de vanilla, ambas puros en un plato. Nuestra sabrosa elección fue el Tarte Flambee (Rs 390), una corteza delgada de un susurro en capas de Blanc, puerros, cebolla caramelizada y calabacín, y la hamburguesa de pollo frito (Rs 490), jugoso y dorado con una casa con llaves de miel, encurtidos y un bollo de leche con almohada.
Flan
Mientras que el Croque Monsieur (Rs 475) rezumó con bechamel emmental, tomate tostado y parmesano, los pimientos marinados y el sándwich de queso suizo (Rs 475) – combinando chutney de tomate con berbergina ahumada en la cabilata: roban nuestros corazones. Las gambas de chile ahumados (Rs 690) eran regordetas, ahumadas y condimentadas a la perfección, con una salsa de manzana verde brillante que atraviesa la riqueza y la masa madre crujiente para deslizar hasta la última gota. Para los platos principales, el Agnolotti de Sungoke & Truffle (Rs 690) era una exuberante mezcla de emulsión de mantequilla, guisantes divididos dulces, tomates de cocción lenta y chips crujientes de Suncoke, muy indulgente pero también equilibrado.
SUNCOKE & Truffle Agnolotti
Para cerrar, el caramelo de crema de seda (Rs 350) con galletas de lengua de gato y crumble de pistacho fue todo elegancia. También lo fue el Souffle Au Chocolat (Rs 490) con chocolate negro y helado de vainilla. Por la noche, el café cambia de marcha. En las noches seleccionadas, una banda sonora de DJ establece el estado de ánimo mientras se desliza en el modo de barra, con cócteles inventivos de Varun Sharma, la cabeza de bares de EHV. Las firmas como la deriva báltica (tequila, espino de mar, agave, spray aromatic), oro del desierto (ron infundido con nuez, jerez, leche de pistacho) y punzón de gofres (coñac o ron, jarabe de gofres, licor de café) bordean la línea entre la cocina y la barra, dando sabores familiares un giro contemporáneo. La lista de vinos, comisariada por Kevin Rodrigues, la cabeza de vinos de EHV, pasa de vertidos fáciles de beber a hallazgos más aventureros de Italia, España, Francia, Alemania y California, por el vaso.
El espacio irradia calor con ricos tonos de madera, iluminación suave y detalles escultóricos ingeniosos
Al salir, el mostrador de Pâtisserie nos atrajo con tarta de queso vasco, pastel de chocolate y tiramisú, el tipo de envío que te hace prometer “solo un bocado más”. Con su menú fresco y liderado por sabor, bebidas tranquilas y la forma en que cambia sin esfuerzo de un café soleado a un bar animado, la deriva se siente menos como una escala y más como un lugar al que seguirá volviendo.
Drift Cafe Bar
AT: Entrada a través de Comorin @ Nilaya Anthology, Peninsula Corporate Park, Lower Parel
Para reservas: 3538762
