Un pez está llamando la atención en el centro de Denver.
Recubierto en el interior con Nutella, el cono de gofres en forma de pescado, completo con escamas y aletas, se mueve en una taza de servicio suave con sabor a fresa y counción. Coloque al lado hay un macarrón de Matcha verde y dos palos de pocky, que también pueden representar cañas de pesca utilizadas para la gran captura. Todo es lo suficientemente hermoso como para volverse viral en Instagram o Tiktok.
Puede encontrar la creación en Ichigo Matcha, un soporte de postre y bebidas japoneses que abrió en 1351 16th St. Mall el año pasado. “Ichigo” significa “fresa” en japonés, mientras que Matcha, un té verde cultivado principalmente en Japón, se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años en los Estados Unidos como un sabor a todo tipo de postres.
En Tiktok, cuya base de usuarios consiste principalmente en adolescentes y adultos jóvenes, múltiples influencers han publicado videos del servicio suave de Ichigo Matcha, cada uno obteniendo miles de me gusta.
La fundadora de Ichigo Matcha, Emma Lkhagvajav, abrió una segunda ubicación este mes dentro del North Classroom Building en el campus de Auraria, hogar de la Universidad de Colorado Denver, la Metropolitan State University of Denver y el Colegio Comunitario de Denver, justo a tiempo para el semestre de otoño.
Si bien el café está a menos de una milla del stand original, solo está abierto a estudiantes, maestros y otros con pases en el campus. (La mayoría de los edificios en el campus solo se pueden ingresar con insignias de identificación a partir de octubre de 2023, cuando el campus de Auraria se convirtió en “Campus seguro”su sitio web dice.)
En el futuro cercano, la ubicación del campus tomará órdenes móviles y permitirá al público recogerlos de lugares designados, dijo Alyssa Nilemo, subdirector de activación de Auraria. Lkhagvajav, quien no respondió a las preguntas que buscan comentarios, planea abrir otro negocio en el campus también, Mimi Bubble Tea, dentro del edificio administrativo este semestre, agregó Nilemo. (Esa tienda también venderá bebidas para recoger fuera del edificio).
Los acuerdos con Ichigo Matcha y Mimi Bubble Tea están a la par de los objetivos de Auraria para mejorar la selección de alimentos en el campus, como se indica en su anuncio de la asociación con Lkhagvajav a principios de este mes. En la declaración, la CEO de Auraria Campus, Colleen Walker, dijo que ella y otros líderes del campus estaban buscando opciones “que reflejen la diversidad, la energía y los gustos en evolución de nuestro cuerpo estudiantil y comunidad”.
Kotomi Higashii-Picott, de Parker, y Naomi Aspnes, un estudiante de finanzas internacionales en Auraria, visitaron el quiosco de la calle 16 recientemente después de ver uno de los videos en Tiktok. Pedieron un remolino de fresa y partida con un cono de pescado ($ 8.50).
“¡Cono de pescado!” El proveedor gritó desde la ventana del soporte con la golosina en la mano.
La mezcla de matcha sabía como lo real, dulce pero con una tierra suave y equilibrada, lo que no es fácil de encontrar, dijo Higashii-Picott, cuya madre es de Japón.
Tampoco el cono de gofres suave, moldeado en forma de carpa, conocido en Japón como “Taiyaki”, dijo Aspnes. El Taiyaki de Ichigo Matcha era suave, casi lujoso, con un sabor traviesa y travieso por dentro y por fuera. (Un video sobre la cuenta de Instagram de Ichigo Matcha muestra a los empleados que hornean taiyaki con máquinas comerciales de mesa).
La presentación es un asunto importante en Japón, dijo Higashii-Picott, con una gorra peluda con orejas de animales y una sudadera negra de Hello Kitty. En ese sentido, con sus letras, elementos de menú y decoraciones, los dos amigos sintieron que Ichigo Matcha también hizo la justicia cultural.
“No es realmente común en Colorado, pero era mi favorito cuando era niño”, dijo Aspnes. “Fue agradable finalmente tenerlo de nuevo”.
William Nasanjargal vierte una taza de helado de servicio suave en Ichigo Matcha en el centro comercial 16th Street en Denver el martes 26 de agosto de 2025. (Foto de Aaron Ontiveroz/The Denver Post)
La recepción de matcha en los Estados Unidos no muestra signos de menguing, aunque los productores de té en Japón tienen Luchó para mantenerse al día con demanda global, según la BBC, y son inseguros de El impacto de las tarifas más altas de los EE. UU. En las exportaciones japonesas, informó ABC News.
Además del servicio suave, el menú de bebidas de Ichigo Matcha presenta lattes matones, tés de leche y burbujas y bebidas de frutas. También sirve sandos japoneses a veces y otros artículos.
“Ahora todos también son fanáticos de Matcha”, dijo Higashii-Picott. “Bueno, cuando era niño, ¡todos me dijeron que sabía a tierra!”
