Wagamama de Londres ha debutado en India con su primer puesto avanzado en el histórico edificio Cambata de Churchgate. Nacida en 1992 e inspirada en las barras de ramen de Japón, la marca sirve sabores pan-asiáticos en un entorno comunitario vibrante, y el espacio de Mumbai refleja esto con interiores cálidos y mínimos, cocinas abiertas y asientos de banco. El menú tiene Ramen, Donburi, Katsu Curry y Baos. Operado por K Hospitality Corp, Wagamama India planea expandirse a ciudades como Delhi NCR.
Karan Kapur
Wagamama tiene un seguimiento dedicado en Londres. ¿Qué te hizo seguro de que la marca podría resonar en India?
Hay una sensación de emoción para cualquiera que haya estado en Wagamama en Londres. El equipo de cricket indio una vez cenó allí, y cuando aterricé en Londres, recuerdo haber pensado: “Tenemos que irnos”. Estoy bastante entusiasmado con lo que podría significar para India. La cocina asiática ha estado en la cima de mi mente. La generación más joven está expuesta a los sabores globales y se está moviendo más allá de la india-china, buscando opciones más saludables y llenas de sabor en un entorno relajado y no formal. Wagamama se ajusta perfectamente a su enfoque casual, “Ven como tú eres”. Construido sobre la apertura, cocinas abiertas, asientos abiertos, la marca resuena con la forma en que la gente quiere cenar hoy.
¿Cómo surgió la asociación?
Fue una progresión natural. Wagamama estaba tratando de expandirse más allá del Reino Unido, mientras estábamos explorando oportunidades en este segmento en India. Un contacto mutuo nos presentó, y desde nuestra primera reunión, la sinergia fue clara. Compartimos una visión para construir una marca cuidadosa y sostenible, y el resto se desarrolló sin problemas.
¿Cómo ha cambiado la cena en India en la última década?
Hace una década, el paladar promedio todavía estaba arraigado en indio-chino, pero ahora los comensales están mucho más abiertos a experimentar: Ramen, Bao y otros formatos asiáticos ya no son nicho; Son convencionales. Nos centramos en lo que la gente ama: sabor, especias y textura. No se trata de copiar el menú de Londres, sino adaptarme pensativamente. Algunos platos funcionan como son, otros obtienen un ajuste y hemos desarrollado otros nuevos para la India. El objetivo es mantener intacto el ADN de Wagamama mientras lo hace satisfactorio para el comensal indio.
¿Cómo ve que la hospitalidad evoluciona en la India y dónde encajan estas marcas internacionales?
La hospitalidad de hoy se trata de crear experiencias, no solo para servir comidas. Las familias buscan consuelo, los jóvenes comensales buscan novedad, y nuestro objetivo es ofrecer espacios que sean vibrantes y accesibles. Para nosotros, el éxito proviene de la ejecución: grandes ingredientes, consistencia y cuidado genuino. Se trata menos de perseguir las tendencias y más de generar confianza con el tiempo.
Con Wagamama, queremos que las personas sientan la energía de la marca incluso antes de probar la comida: el zumbido de una cocina abierta, la simplicidad de tazones frescos y sabrosos y la atención al detalle en cada porción. Hemos invertido mucho en nuestra cadena de suministro para garantizar la calidad al tiempo que la mantiene accesible. Nuestra primera ubicación captura ese espíritu perfectamente, rodeado de oficinas, universidades y residencias, siempre es zumbador. Eso es lo que queremos que sea: un lugar para todos.
¿Cómo reflejan estas asociaciones internacionales la filosofía central de su marca?
Para nosotros, se trata de personas. Hemos visto a las marcas globales vacilar aquí cuando lo olvidan. Nuestro trabajo es ofrecer un gran producto con consistencia, preocuparse por cada detalle y hacer que la experiencia se sienta genuina. Eso es lo que es la hospitalidad para nosotros: poner a las personas primero.
