¿Qué tiene que hacer una chica a las 2 de la madrugada sino Doomscroll? Una de esas noches, nos encontramos con una publicación en Instagram que era ruidosa, verde neón y rosa, y todos nuestros restauranteros favoritos de la ciudad sostenían un cartel que decía: “¿Quién TF es Loud Mouth?” Sentimos curiosidad. Abrimos la página y quedamos gratamente sorprendidos.
Alya Vachani
Desde la publicación sobre el personaje Poo de Kareena Kapoor de 2001 que decía: “Mejor una perra que bichari” hasta las publicaciones de Brat Green (Sí, amamos a Charli xcx), esta nueva marca de comida, Loud Mouth, era audaz, irreverente y sin reservas. Localizamos a la fundadora Alya Vachani Yousuf para comprender cómo le dio vida a este nuevo bebé.
Tazón de Haloumi carbonizado
Más que una comida
Las ambiciones de Loud Mouth son ir más allá de la entrega. “Primero estamos construyendo una marca de estilo de vida y luego una marca de alimentos”, dice Vachani-Yousuf. El merchandising ya está en marcha, desde gorras, camisetas y los encendedores de marca más lindos, junto con planes para colaboraciones de artistas, ventanas emergentes y eventos dirigidos por la comunidad. “Queremos que la gente lo use, lo represente, se sienta conectada con él”, dice. “¿Por qué una marca de alimentos debería terminar en comida?” En muchos sentidos, Loud Mouth refleja las marcas lideradas por creadores hacia las que gravita la Generación Z: impulsadas por la personalidad, culturalmente conectadas y construidas en torno a la comunidad.
Rollo de champiñones ostra ahumados
La comida nunca fue el plan
“Cuando creces rodeado de un negocio alimentario, quieres mantenerte alejado de él. Ves lo difícil que es”, dice Vachani-Yousuf. Hija del restaurador Jay Yousuf, creció observándolo de cerca a él y a Gauri Devidayal mientras construían Food Matters Group y sus marcas, incluidas The Table, Mag St Kitchen, Iktaara y Kaspers. “Cada día había un nuevo incendio que apagar”.
Después de casi una década en Nueva York trabajando en una nueva empresa de tecnología financiera, Vachani-Yousuf regresó a Mumbai en 2025 para tomar un descanso. “Estaba deseando el tipo de comida fresca, fácil y rápida que había disfrutado en Nueva York. Probé todos los platos y envoltorios aquí, pero ninguno era lo suficientemente nutritivo como para volver a pedirlo”. Eso llevó al lanzamiento de la nueva vertical de Food Matters, Loud Mouth.
‘¿Quién es TF Loud Mouth?’ Se vieron carteles por toda la ciudad para crear expectación. Foto/Ashish Raje
Conoce a Loud Mouth, la chica
Loud Mouth no está posicionado como un restaurante. Se comporta como una persona. “Loud Mouth es divertido, audaz, demasiado confiado, un poco caótico y muy obstinado”, dice Vachani-Yousuf, describiendo la marca en tercera persona. “Ella es un poco mandona pero siempre tiene buenas intenciones. ¡Es una chica, ya sabes!”
Como cocina en la nube sin espacio físico, la personalidad tenía que hacer el trabajo pesado. “En un restaurante, la decoración, la iluminación, la música y el ambiente hablan por sí solos. Con el servicio de entrega únicamente, el embalaje sólo puede llegar hasta cierto punto. Así que dejamos atrás lo convencional”.
Vachani-Yousuf descubrió que la marca de alimentos de Mumbai iba a lo seguro. “Todo parece igual, casi como si la misma agencia estuviera detrás de cada marca. Vemos los mismos envases, los mismos tipos de fotos de comida y páginas de Instagram. No hay nada por lo que preocuparse. ¿Dónde está la creatividad?” Y así, los verdes neón, los rosas llamativos, el descaro, el humor y un toque de caos se convirtieron en el lenguaje de Loud Mouth.
La marca consiguió que otros en el negocio alimentario se unieran a ellos.
Social antes de las porciones
Para una marca de comida, el Instagram de Loud Mouth apenas muestra comida. En cambio, se apoya en memes, confesiones confusas y “energía femenina” caótica, con mensajes de texto que no deberías enviar, declaraciones dramáticas y chistes sacados directamente de un chat grupal. “Cuando confías en tu producto, puedes comercializarlo de manera diferente”, dice Vachani-Yousuf. “¿Por qué nuestro Instagram debería parecerse a cualquier otra cuenta de comida?”
Antes del lanzamiento, personas influyentes y restauranteros de toda la ciudad, incluidos Coffle Guys, MAMI, DRNK y Mr Misu, publicaron mensajes crípticos preguntando: “¿Quién TF es Loud Mouth?” La caída coordinada despertó curiosidad antes de la revelación. “Las redes sociales se tratan de ojos. Cuando todos ven la misma publicación misteriosa, se queda”. Para conseguir colaboradores, ella simplemente envió un mensaje de texto y preguntó. “Hay competencia, pero también hay apoyo real”. La recompensa fue un recuerdo instantáneo. La gente reconoció la marca antes de probar un solo plato. “Desconocidos me dijeron que ya habían visto Loud Mouth en Instagram y que solo llevábamos una semana en vivo”.
la prueba de comida
Por supuesto, la marca sólo se mantiene si la comida se entrega. El Charred Halloumi Bowl (Rs 1075) llega vibrante y bien equilibrado, con halloumi asado, tzatziki, batata, garbanzos y verduras encurtidas sobre quinua y arroz integral. Limpio, pero indulgente, se sitúa cómodamente entre el combustible del gimnasio y el orden de confort. El burrito de champiñones ostra Smoky King (Rs 625) se inclina hacia sabores atrevidos y globales. Champiñones estofados a fuego lento y barbacoa de yaca cocinados en guajillo y chile de Cachemira vienen envueltos con frijoles especiados, salsa y crema de yogur de lima. Desordenado, abundante y profundamente sabroso. Incluso el Grog (Rs 425), una mezcla cítrica de lima, limoncillo, jengibre, té negro y lima kaffir, atraviesa la riqueza con facilidad.
Lo que destaca es la frescura. Cada bocado se siente más ligero que el anterior. Vachani-Yousuf atribuye el precio más alto al abastecimiento. “Muchos de nuestros ingredientes provienen de la granja The Table. Nuestro salmón es salmón para sushi importado de Noruega, que normalmente se encuentra en restaurantes de muy alta gama”.
El menú evita el confort predecible. “Aquí no encontrarás una envoltura de paneer”, dice. “Sabemos que es uno de los favoritos, pero queremos introducir sabores globales y ampliar el paladar indio”.
