Colorado es, sin duda, una meca para la aventura al aire libre. Pero como ha aprendido el ex snowboarder profesional Josh Rosen, el estado también es una “utopía” para la comida, gracias a su patrimonio agrícola y su administración continua de los recursos naturales.
Rosen es el presentador de “Dirt”, una serie web episódica sobre comida, viajes y aventuras hechas por la compañía de indumentaria Huckberry y Outside TV. Cada episodio se aventura a un nuevo lugar, y para su undécima entrega, Rosen y su tripulación visitaron el Estado del Centenario, donde surfearon ríos, se snowboard y, por supuesto, comieron mucha cocina local.
El 7 de mayo, el episodio fue nombrado finalista para un premio de James Beard Media, y no es difícil ver por qué.
Las impresionantes montañas y los exuberantes valles de Colorado no solo son un gran b-roll, sino que la “suciedad” también presenta a los espectadores al lado a menudo oculto de la escena culinaria local: “Los cuidadores de tierra, los guardianes de semillas, los orqudeistas, los carniceros y los cultivadores; Steward de la tierra que contienden con el clima de la montaña para crecer, crear y cosechar”.
El viaje de Rosen lo lleva a un bucle a través de la ladera occidental, hasta el valle de San Luis y de regreso a Denver. En el camino, conoce a un colorido elenco de personajes y muestra a algunos de los productores a medida del estado mientras recolecta ingredientes locales. Cada episodio de “Dirt” termina con una comida única en su tipo de cosecha.
Los espectadores pueden ver a Rosen Forage con el chef Barclay Dodge del restaurante con estrellas Michelin Bosq en Aspen, vacas de leche en una granja lechera en Carbondale, Butcher un cerdo en Paonia, persigue ovnis en el Valle de San Luis y bebe Whiskey de Stranahan en Denver, entre otras aventuras.
El espectáculo destaca a los agricultores y ganaderos utilizando prácticas sostenibles, regenerativas y biodinámicas que devuelven a la tierra, incluida Jones Farms Organics, que cultiva papas y centeno en Hooper; Configuración sostenible Rancho Dairy en Carbondale; y Aquila Cellars Winery en Paonia. El comediante de Denver, Eelel Stribling, también toma a Rosen pescando carpas en la ciudad de Mile High. Capturan uno en un estanque con la cantidad justa de “City Funk” y algunos carros de compras abandonados. (Spoiler: que la carpa no se adquiere como un ingrediente comestible).
La comida final, cocinada en Bosq en Aspen, es un verdadero testimonio de la generosidad de Colorado. Disfrute de él usted mismo viendo el episodio completo de “Dirt: Colorado” a continuación y en YouTube.
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