La tortilla de tres huevos es un plato clásico que ha existido durante siglos, pero no es tan fácil de hacer lo correcto como puede parecer: incluso es utilizado por Gordon Ramsay como una prueba para nuevos chefs, pero hay un truco simple para garantizar que sean perfectos
Las tortillas son una excelente manera de usar los huevos de repuesto que tenga (Imagen: Getty)
Batir la tortilla perfecta puede ser una tarea desalentadora, con posibles dificultades como huevos gomosos o acuosos, o todo se desmorona. ¡Pero no temas, cocineros caseros!
El chef estrellado con Michelin, José Andrés, ha revelado su receta secreta de tortilla que ni siquiera requiere una sartén. La tortilla de tres huevos es un plato atemporal que ha existido durante siglos. Si bien puede parecer directo, la técnica puede ser sorprendentemente difícil, tanto que Gordon Ramsay lo usa como prueba para nuevos chefs.
La clave para una gran tortilla se encuentra en su textura; La versión ideal es ligera, esponjosa y hinchable. Si bien muchos chefs y cocineros caseros pueden recurrir a un batido vigoroso para lograr esto, el chef José Andrés sugiere agregar otro ingrediente que probablemente ya tenga en su refrigerador, informa. el expreso.
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El ingrediente secreto?
Una cucharada de mayonesa puede marcar la diferencia (imagen: getty)
Mayonesa. Puede sonar extraño, o incluso sacrílego para algunos, agregar mayonesa a los huevos, pero cuando lo piensas, tiene mucho sentido.
Este condimento cremoso es una emulsión de yemas de huevo y aceite, por lo que cuando se mezcla nuevamente en los huevos, imparte una riqueza similar a agregar una yema extra.
José Andrés (L) ha compartido su receta secreta (Imagen: Getty)
En el podcast de Joe Rogan Experience, el chef compartió su secreto rápido de hacer huevos: “Un día tuve que hacer huevos muy rápido,” papá solo tenemos tres minutos, tengo una reunión, tengo esto, tengo ese “está bien, obtengo los huevos y obtengo el mayonesa. Mezclo un huevo con un gran cuchara de mayonesa, y yo bigo”.
Un chef protagonizado por Michelin ha revelado su truco para la tortilla perfecta (imagen de stock) (Imagen: Getty)
“Luego lo puse en un tipo de plato poco profundo, un poco de aceite y mantequilla, y en el microondas durante 30 a 40 segundos. Oh, Dios mío, Joe, la mejor tortilla en la historia de la humanidad, delicioso. ¡Oh, Dios mío, pruébalo!”
El método de José es fácilmente ajustable para porciones más grandes, manteniendo proporciones similares y una pizca de sal y pimienta mejora el sabor.
Esta creación de tortilla compacta es ideal para deslizarse en un sándwich de salchicha o tocino cuando anhela huevos, pero quiere omitir la molestia y el desorden de freír o caza furtiva.
Si bien agregar mayonesa da como resultado un aroma distintivo durante el microondas, el aroma se disipa rápidamente después de retirar el plato. El Express ha probado la receta y descubrió que tanto las mayonesa ligeras como las más ligeras funcionan bien, con variedades con sabor agregando un giro adicional para aquellos que buscan algo único.
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