Un restaurante de Denver conocido por el reciclaje de los restos de productos y las hierbas marchitas en platos sabrosos se cerrará el próximo mes, anunciaron sus propietarios el viernes.
Chef Terence Rogers y Holly Adinoff, el dúo de marido y mujer detrás de Sullivan Scrap Kitchen, en 1740 E. 17th Ave., dijo en Instagram que “Los impactos duraderos de Covid han sido difíciles de superar”.
Debido a eso, “junto con algunas transiciones de vida importantes, llegamos a la dolorosa decisión de que es hora de cerrar este capítulo”, agregaron. Su último día de apertura será el 2 de agosto.
Denver, Colorado – 22 de junio: Terence Rogers, propietario y chef ejecutivo y su esposa Holly Adinoff, propietaria y gerente general de Sullivan Scrap Kitchen Stand cerca de fotos de familiares y amigos que cuelgan en su restaurante el 22 de junio de 2023 en Denver, Colorado. (Foto de RJ Sangosti/The Denver Post)
Una de esas transiciones de la vida es el nacimiento pendiente del primer hijo de la pareja, dijeron. Otro es su deseo de abrir una “línea gourmet comestible de cannabis”. Planean lanzar el negocio este otoño.
La publicación de Denver envió un correo electrónico a Sullivan Scrap Kitchen el lunes con una solicitud de comentarios. (Actualizaremos esta historia si recibimos noticias).
Sullivan Scrap Kitchen se inauguró en el vecindario City Park West en 2020. Según su declaración, Rogers y Adinoff continuarán operando TBD Foods, la compañía de catering de la que rescataron los productos sobrantes y luego se convirtieron en ingredientes para el restaurante. Desarrollaron asociaciones con Slow Food Denver, Denver Food Rescue, Zero Foodprint, mujeres en sostenibilidad y su enfoque obtuvieron titulares por su énfasis en desperdiciar menos alimentos.
Los adornos de cordero, las migas de pistacho, los tallos de col rizada y el carnoso interior de las papas rojizas se han incorporado en el menú del restaurante. Así, las hierbas magulladas y las yemas de huevo almacenadas. Con los años, Rogers y su equipo idearon placas de ñoquis estacionales, una carbonara de cordero con fideos tagliatelle hechos a mano y pesto Bruschetta.
