Mientras la ciudad se prepara para celebrar el Día de Madras, Taj Coromandel invita a los invitados a un viaje culinario deliciosamente nostálgico a través de la rica herencia de Chennai con un menú especial de la carta, en su icónico restaurante especializado en el sur de la India, Southern Spice. Disponible hasta el 31 de agosto, el sendero culinario de la Semana de Madras es un tributo a las diversas tradiciones alimentarias de la ciudad y los sabores atemporales de la costa de Coromandel
El Día de Madras es más que una conmemoración de la fundación de la ciudad: es una celebración de su rico legado cultural, identidad distinta y comunidades vibrantes. En Southern Spice, que durante mucho tiempo ha sido el custodio de las tradiciones culinarias del sur de la India, esta ocasión presenta la oportunidad perfecta para revivir las recetas tradicionales y honrar los sabores que definen a Madras.
Comisariada con cuidado y autenticidad, el menú comienza con Rasams reconfortantes: elija entre el Kozhi Malli Rasam, un caldo de pollo con pimienta tradicional con especias o el Tulasi Rasam, una refrescante infusión de tomate y albahaca. Para empezar, uno puede saborear clásicos como Merina Meen Varuval; el pollo muy querido 65; El kasimedu kasimedu picante peratal, una preparación de gambas picantes cocinada con cebolla y salsa de tomate, y el mylapore ulundu vadai, buñuelos crujientes hechos con urad dal. Para aquellos que aman la nostalgia del lado de la calle, Marina Bhaji, bocadillos de harina de gramo frito y thalicha Sundal, garbanzos templados con chile verde, traen recuerdos de las noches junto a la playa y las reuniones festivas.
El plato principal es un rico popurrí de sabores para vegetarianos y no vegetarianos. Saborea el curry de pescado rayapuram picante, cubos de pescado vidente cocinados en curry picante; el aromático adyar kozhi tawa fry, pollo cocinado con cebolla y tomate con especias; el reconfortante Muttai Salna, huevo cocinado con salsa de coco y cebolla; y el abundante Attukal Paya, una sabrosa reducción de trotadores de cordero y especias. Los favoritos vegetarianos incluyen el delicado Kaikari Vellai Kurma, las verduras de temporada cocinadas en coco y anacardos; Vada curry, desmoronadas dumplings de dal y templadas con especias; el picante Urulai Pattani Kara Masala, papa y guisantes verdes arrojados con chalotes y templados; y los frijoles tradicionales paruppu usili, una mezcla de frijoles franceses y lentejas al vapor.
Complementa estos platos con alimentos básicos tradicionales como el Kozhi Biryani, Kaikari Biryani, la robusta vegetal Kothu Paratha, el pan del sur de la India en capas picado con verduras o los suaves idiappams.
Ninguna celebración de Madras está completa sin sus amados postres. Disfrute del cremoso Javvarisi Semiya Payasam, Sago, Vermicelli & Milk Confection; el adhirasam mylapore crujiente y dulce, bocadillo frito hecho de harina de arroz y jaggery, a menudo con sabor a cardamomo; O el siempre popular Rava Laddu, una combinación de sémola, azúcar, ghee, anacardos y pasas, cada una evoca el calor de una cocina tamil tradicional.
A medida que Madras hace cumplir con otro año, vuelva a redescubrir su espíritu atemporal con nosotros en Southern Spice en Taj Coromandel, que se encuentra entre los 50 restaurantes principales de la India por Condé Nast Traveler India, y otorgó 4 estrellas por las mejores calificaciones de restaurantes de la cultura culinaria.
Southern Spice, Taj Coromandel, Chennai | Hasta el 31 de agosto | Almuerzo y cena | A la carta | Comida promedio por persona: INR 2500 más impuestos | Para reservas de tabla y más información, llámenos al: +91 44 6600 2827 / +91 78248 62311
