Frank Day, un restaurador de Boulder que fue responsable de crear varias cadenas nacionales y de ayudar a impulsar la industria de la cerveza artesanal en Colorado, murió a los 93 años.
“Nos entristece confirmar el paso del Día Frank … después de una breve enfermedad. Tocó la vida de muchos, y su ausencia se sentirá profundamente”, dijo Day’s Company, Concept Restaurants LLC, en una declaración enviada por correo electrónico el viernes. “Nuestros pensamientos están con su familia, amigos, colegas y todos los que lo conocieron.
“La familia proporcionará más información a su debido tiempo, y pedimos que su privacidad sea respetada durante este momento difícil”, continuó la compañía.
Lobby del Hotel Boulderado. (Foto proporcionada por el Hotel Boulderado)
Day nació en Colorado, pero se crió en Chicago, antes de asistir a la Universidad de Harvard y luego regresar a este estado en 1970. Comenzó en la industria de los restaurantes en Boulder dos años después cuando abrió el salón Walrus, que duraría 46 años como un amado agujero de agua de la Universidad de Colorado. Cuatro años más tarde, abrió el primer antiguo Chicago, una pizzería y un bar de cerveza en 1102 Peart St. que luego se convertiría en uno de sus éxitos más conocidos y de gran alcance.
Durante más de cinco décadas, Day y su esposa, Gina, construyeron la compañía en un titán de la escena del restaurante y hotel de Colorado, con docenas de conceptos y propiedades que incluían a José Muldoon’s, Hotel Boulderado, The Table Mountain Inn en Golden, The Denver Chophouse, Humboldt Kitchen + Bar, Boulder Social, Stout Street Social y The Walnut Breadery. Gina Day también se convirtió en un propietario mayoritario de Boulder Beer Co., una cervecería heredada en la ciudad.
El nogal, fundado en 1990, fue la primera brewpub de Boulder (lo que significa que era un restaurante que también hizo su propia cerveza) y continuaría sirviendo como modelo de Rock Bottom Restaurant & Brewery, que abrió su primera ubicación en el 16th Street Mall de Denver en 1991. La ubicación que todavía está funcionando, es en lo que entonces se conocía como el edificio prudente; El logotipo y el eslogan de Prudential, “A Piece of the Rock”, fue el ímpetu detrás del nombre de la cerveza.
Rock Bottom fue uno de los primeros brewpubs en Denver, convirtiéndose en uno de los primeros competidores para John Hickenlooper y los cofundadores de Wynkoop Brewing Co., que se había abierto en 1988.
Una firma de inversión llamada Centerbridge Capital Partners compró Rock Bottom, Old Chicago y otras empresas de cervecería y restaurantes en 2010 y las llevó a una sola compañía. En su apogeo, las dos cadenas corrieron casi 200 ubicaciones en múltiples estados.
Charlie Papazian, un residente del área de Boulder desde hace mucho tiempo que cofundó el Great American Beer Festival, la American Homebrewer’s Association y la Asociación de Cerveceros, y que ayudó a fermentar la industria de la cerveza artesanal, dijo que Boulder ahora ha “perdido parte de su alma”.
“Las empresas comerciales de Frank Day y los esfuerzos caritativos, tanto locales como nacionales, han sido enormemente impactantes, contribuyendo a mejorar la calidad de nuestras vidas y su disfrute”, escribió Papazian en un correo electrónico a The Denver Post. “Nunca parecía presentarse como la ‘persona delantera’. En cambio, creó innumerables oportunidades para que otros tengan éxito y brille.
Cuando fue incluido en el Salón de la Fama del Turismo de Denver & Colorado en 2024, la organización resumió el legado de Day al decir que “ha sido un pilar de la industria de la hospitalidad de Colorado durante más de 50 años, al tiempo que enriqueciendo las comunidades locales a través de su trabajo, cultura y filantropía …
Publicado originalmente: 15 de agosto de 2025 a las 11:00 am MDT
