Sean Huggard va al sur de la frontera.
El propietario de Blue Island Oyster Bar and Seafood abrirá el concepto mexicano Ash y Agave en el Centro Comercial Cherry Creek a finales de este año o temprano. Huggard firmó un contrato de arrendamiento de 10 años para los 4.800 pies cuadrados que anteriormente era el hogar de California Pizza Kitchen, que cerró este verano.
“Queremos ser divertidos, accesibles y sexys y queremos transformarse durante todo el día para lo que la gente quiere usarlo”, dijo Huggard sobre el concepto.
Junto con los restaurantes de Blue Island en Cherry Creek y Lone Tree, Huggard’s Restaurant Group, Shucking Good Hospitality, también dirige Oliver’s Italian en el Centro de Tecnología de Denver.
“Coloradans y casi todos los demás aman la comida mexicana y ama el ambiente de la costa de México”, agregó. “Si piensas en la Riviera mexicana, si pasas tiempo en estos lugares, ¿qué obtienes de todo? Te divertiste, obtienes vibey, obtienes energía”.
Aunque el menú aún no está finalizado, Huggard dijo que se construirá alrededor de una parrilla de carbón de madera hecha a medida. Los clientes pueden esperar que Carne Asada, una colección de filetes y pescado como Red Snapper y Dorado sean carbonizados por las brasas de 900 grados, de ahí la “ceniza” a nombre del restaurante.
Huggard agregó que el menú del bar será “uno de los mejores” en el vecindario, con una mezcla de vodka, ron y, por supuesto, cócteles a base de tequila. También dijo que se presentarán espíritus mexicanos menos conocidos como Raicilla, lo que representa la parte “agave” del apodo.
Quiere que el espacio sea algo bueno para las multitudes diversas y las diversas multitudes que el centro comercial ve todos los días. Mientras que los días de semana están llenos de compradores adultos individuales, Huggard quiere algo para las familias que deambulan los fines de semana. También espera que el lugar sea deseable tanto para los turistas como para los Denveritas.
“Es como un elige tu propia aventura”, dijo Huggard sobre las ofertas de Ash y Agave. “¿Quieres aparecer para un taco y un marg en la hora feliz? ¿O quieres entrar y tener un chuletón a leña de 12 onzas y un vaso de taxi?”
Dijo que Taubman Centers, el propietario con sede en Michigan, el propietario con sede en Michigan, del centro comercial, fue abordado para soñar un concepto para el espacio. Se someterá a una demolición completa y una construcción en el interior, dijo Huggard. Espera que los martillos comiencen a balancearse a finales de mes.
“Estamos construyendo algo súper sensual, vibre y cálido, todas esas cosas que verías en un complejo de alta gama en México”, dijo. “Estamos transformando el espacio, moviendo la barra al centro. Queremos que la gente devuelva algunos de regreso”.
