Tres restaurantes de Denver que abrieron hace menos de un año son los últimos en ganar designaciones preciadas de una estrella de la Guía Michelin, anunció la compañía el lunes.
Un restaurante de Denver, el sastre de Wolf, 4058 Tejon St., recibió dos estrellas por Michelin. Es la primera calificación de este tipo para un restaurante de Colorado desde que los inspectores de la guía llegaron al estado en 2023.
De sus muchas designaciones, el más reconocible de la Guía Michelin es su sistema de clasificación de estrellas: One Star es su marca de un gran restaurante; Tres estrellas significa que es una experiencia inolvidable.
Los tres restaurantes para recibir una estrella en la edición de la guía de este año son Mezcaleria Alma, Kizaki y Margot.
El chef Johnny Curiel y su esposa y socio comercial, Kasie Curiel, que se muestra en el comedor de Alteño, su restaurante más nuevo, que abre el 17 de marzo de 2025 dentro del Hotel Clayton y el Club de miembros en el vecindario de Denver Cherry Creek. El restaurante recibió una recomendación Michelin en la edición 2025 de la Guía de comida y viaje. (Foto de Shawn Campbell)
Mezcaleria Alma es un restaurante inspirado en la Ciudad de México del chef Johnny Curiel que abrió en noviembre junto a su primera, Alma Fonda Fina, en 2550 15th St. Alma Fonda Fina retuvo la estrella de Michelin que recibió el año pasado.
“Evocando la vibrante creatividad de la escena de restaurantes de la Ciudad de México, el sucinto menú está rociado con sabores internacionales”, decía la entrada de la guía. (Mezcaleria Alma fue nombrada una de las 50 mejores lugares para comer en los Estados Unidos por el New York Times este mes).
Kizaki es el último concepto del chef y cofundador de Sushi Den Toshi Kizaki. Margot es el hogar permanente de una ventana emergente de fines finos concebidos por el chef Justin Fulton. Ambos están ubicados en Denchu, un edificio en 1551 S. Pearl St. diseñado por Kizaki y sirviendo como sus cuartos a tiempo parcial. Ambos abrieron este año.
En Kizaki, el chef reina silenciosamente en un curso de más de 20, incluso envía a los clientes a casa con una copia firmada del menú de la noche.
“En la culminación de su larga carrera, (Kizaki) ahora aumenta las apuestas con este lujoso mostrador, trayendo un nuevo escalón de Omakase a la Milla High City”, escribió los inspectores anónimos de Michelin.
Margot ofrece platos pequeños y compartidos en su ubicación permanente en 1551 S. Pearl St. en Denver. (Foto de Jeff Fierberg)
Margot, que se encuentra en la parte delantera del edificio, se especializa en platos compartidos.
“Ofrecida como una degustación multicoturario contemporánea que sigue a las estaciones, la cocina firmante (de Fulton) es global y claramente coloradan, inspirándose en los ingredientes locales mientras se unen las influencias de gran alcance”, decía la entrada de la Guía de Michelin.
El crecimiento de Curiel en Colorado continuó siendo reconocido por la Guía Michelin. Su nuevo restaurante, Alteño, 249 Clayton St., obtuvo una recomendación, mientras que Cozobi Fonda Fina, en Boulder, obtuvo un asentimiento de babero por su calidad y valor.
Los restaurantes de Denver Ukiyo y Wildflower se incluyeron en la lista recomendada por primera vez, mientras que parece que Wyld, en Vail, se ha caído de la lista. Dos restaurantes recomendados, Fruition y Noissette, cerraron este año, mientras que una tercera casa Q, acaba de anunciar su cierre pendiente.
El sastre del lobo recibió una estrella en la edición inaugural de la Guía Michelin.
“Ofrecer una experiencia gastronómica perfecta tan intrigante como su nombre, este cómodo refugio combina la creatividad, la atención al detalle y el encanto”, escribió el guía este año, dándole una designación de dos estrellas.
Aquí está la lista completa de 2025 de restaurantes recomendados.
A5 Steakhouse 1600 15th St., Denver
Alteño 249 Clayton St., Denver
Barolo Grill 3030 E. 6th Ave., Denver
Blackbelly Market 1606 Conestoga St., Boulder
Boulder Dushanbe Tea House 1770 13th St., Boulder
Bramble & Hare 1964 13th St., Boulder
Brasserie Brixton 3701 N. Williams St., Denver
My dios 3264 Larimer St., Denver
Elemento 47 675 E. Durant Ave, Aspen
Guard y Grace 1801 California St., Denver
Hola Kiddo 4337 Tennyson St., Denver
Kawa Ni 1900 W. 32nd Ave., Denver
Marco’s Coal despidió 2129 Larimer St., Denver
Mawa’s Kitchen 305 Aspen Airport Business Center, Ste. F, Aspen
Cena y provisión mercantil 1701 Wynkoop St., Denver
Mirabelle 55 Village Rd., Beaver Creek
Roble en el decimocuarto 1400 Pearl St., Boulder
Olivia 290 S. Downing St., Denver
Osaki’s 100 E. Meadow Dr., Vail
Prospect 330 E. Main St., Aspen
Q House 3421 E. Colfax Ave., Denver
Juice 3330 Brighton Blvd., Denver
Santo 1265 Alpine Ave., Boulder
Smok 3330 Brighton Blvd. #202, Denver
Splendido en el Chateau 17 Chateau Lane, Beaver Creek
Stella’s Cucina 1123 Walnut St., Boulder
Sweet Basil 193 Gore Creek Dr., Vail
Thmaki en 3350 Brighton Blvd., Denver
Ukiyo (nuevo) 1317 14th St., Ste. 0, Denver
Wildflower (nuevo) 3638 Navajo St., Denver
Zoe Ma MA 919 Pearl St., Boulder
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Publicado originalmente: 15 de septiembre de 2025 a las 8:35 am MDT
