No es una copia y pegada, y no solo un guarnición
Fundada en Texas en 1994, la cadena se ha hecho un nombre vendiendo alas de búfalo en 12 sabores. Listada en la Bolsa de Valores de EE. UU. Nasdaq, la franquicia de $ 7.5 mil millones ($ 11.7 mil millones) tiene más de 2500 tiendas en todo el mundo, la mayoría en los Estados Unidos y alrededor de 360 en Asia, Europa, Gran Bretaña y Oriente Medio.
La cadena es estadounidense, pero cada mercado internacional tiene la libertad de localizar la oferta. El equipo local es australiano: Kehl pasó tres años en el Oporto and Red Rooster de Craseable Brands y seis años en KFC, y se ha ganado el apodo de “Chicken Man” de algunos colegas y amigos. El director de Operaciones Corporativas de Paech y Corporativas, Jono Spragg, han pasado la mayor parte de sus carreras en pubs y lugares de hospitalidad.
La nueva tienda Wingstop en Kings Cross, Sydney.Credit: Janie Barrett
Mientras que el menú ofrecerá los mismos 12 sabores clasificados por los niveles de especias (hawaiano en el extremo más bajo de la escala, atómico en la parte superior) disponible en el resto del mundo, el equipo local, ansioso por “austar” la oferta, está diseñando un “menú secreto” combinando dos sabores.
Alas sinceras coreanas picantes y alas deshuesadas hawaianas en la nueva tienda. Crédito: Janie Barrett
“No es una copia y pegado de ningún otro mercado global. Podemos ponerle nuestro pequeño giro australiano”, dijo Kehl.
Australia ha estado en los lugares de interés de Wingstop desde al menos 2017, cuando los planes de lanzarse con un franquiciador maestro diferente fracasaron. Detrás de la incursión se encuentra la firma de la oficina familiar JPK Capital, encabezada por el empresario Jonathan Poulin, quien trajo Wingstop a Canadá en 2022 y que acaba de abrir su decimoquinta tienda.
Kehl dijo: “() Ha tenido un gran éxito. Van a abrir aproximadamente una tienda cada mes. Por lo tanto, un plan de expansión muy agresivo (eso) ha visto un crecimiento increíble desde el primer día, y queremos replicarlo aquí en Australia”.
El panorama de la comida rápida de Australia está cambiando a medida que los jugadores locales como Guzman y Gómez crecen y escala agresivamente. El apetito por el pollo está creciendo a medida que los paladares australianos adoptan cada vez más variaciones diversas, desde el pollo frito coreano hasta la cadena libanesa El Jannah trazando su propia trayectoria nacional de crecimiento. Las marcas heredadas Red Rooster y Oporto están aumentando la publicidad y Hungry Jack ha jugado.
Pero sin una cadena importante que se centre específicamente en las alas, Wingstop llena un vacío en el mercado.
“En Australia, la percepción es que es un guarnición, o es algo que obtienes en el pub, mientras que el movimiento a nivel mundial y impulsado por los Estados Unidos es que es lo suyo, es una comida adecuada, es un centro de plato como héroe”, dijo Paech.
Las licitaciones de miel caliente se sumergen en la salsa de rancho. Crédito: Janie Barrett
“Ese es nuestro desafío, cambiar esa percepción y mostrarle al mercado local que eso es lo que somos. Puedes comer pollo cinco veces por semana”.
El plan es establecer en todas las ciudades capital de Australia y tener una red de más de 100 tiendas para 2035. La demanda sorprendente de áreas culturalmente diversas le impide al equipo a confirmar que el pollo es realmente halal.
“La gente grita de estos suburbios que sabíamos que serían objetivos, pero eso incluso nos hace cambiar y adaptar nuestro horario de desarrollo para alimentar a la gente”, dijo Paech. “El oeste de Sydney es un líder claro en el ruido que está llegando”.
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En el extranjero, Wingstop se ha asociado con la NBA y se ha vinculado a la escena del hip-hop (el rapero Rick Ross es un franquiciado entusiasta), algo que WingStop espera replicar aquí patrocinando equipos deportivos locales y dando espacio para los DJ prometedores a las decenas de giro.
Con el presidente de los Estados Unidos, Donald Trump, alquilar la orden comercial global, ¿está preocupado por el equipo por algún sentimiento anti-Estados Unidos.
Kehl y Paech sacuden la cabeza antes de que la pregunta salga.
“Revisamos cada comentario y mensaje … No vi uno (comentario negativo)”, dijo Paech.
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