Suraj Aryal está llevando la especia a una propiedad vacante de restaurante Sunnyside.
“No es fácil en este momento”, dijo sobre el entorno actual del restaurante.
El restaurador de 38 años espera abrir la tercera ubicación de su restaurante indio y nepalí Spice Kitchen en 2915 W. 44th Ave. a finales de este verano. Aryal compró el edificio de 5,700 pies cuadrados, anteriormente hogar del Sunnyside Supper Club, un conjunto italiano, por $ 2 millones la semana pasada, según los registros.
Las tasas de interés, los costos laborales y los precios de los alimentos han apretado sus márgenes en las ubicaciones existentes de Spice Kitchen en las ubicaciones de Thornton y Parker, dijo Aryal, pero no está demasiado preocupado por eso.
“Me gusta un buen desafío”, dijo.
Su nuevo edificio fue vendido por Mighty Hospitality Group, un grupo de restaurantes dirigido por Brendan McManus y James Samara que opera otros restaurantes, incluida Lucky Pie Pizza en Louisville y El Jefe en Denver.
Los dos, que no respondieron a las solicitudes de comentarios, abrieron Sunnyside Supper Club después de comprar el edificio por $ 3.1 millones en octubre de 2021. Pero lo cerraron el otoño pasado cuando su prestamista inició una ejecución hipotecaria en la propiedad. No se había pagado un centavo de la nota de $ 2.55 millones.
Antes del Sunnyside Supper Club, el edificio era el hogar del Servid Hall de corta duración, que abrió semanas antes de la pandemia.
Aryal estaba buscando oportunidades de expansión en el área cuando vio la lista, pero inicialmente consideró que el precio, alrededor de $ 2.8 millones, era demasiado alto. Sin embargo, dijo que los vendedores eran susceptibles de negociación, y pudo obtener la propiedad a un precio con descuento.
Los registros de propiedades muestran que obtuvo un préstamo de $ 2.1 millones en la propiedad del Huntington National Bank, con una fecha de vencimiento en 2050.
Aryal dijo que el prestamista le preguntó cómo tendría éxito en un espacio que ha sido inhóspito para los restaurantes recientemente. Respondió que el menor costo de los bienes raíces y la falta de renovaciones importantes le permitirán mantener su deuda y gastos bajo control.
El restaurador comenzó la primera cocina de Spice en Parker hace siete años y abrió su segundo lugar, en Thornton, a principios del año pasado. Ambos están bien, recaudando más de $ 1 millón en ingresos anuales cada uno, dijo. Pero Aryal señaló que los costos el año pasado aumentaron en aproximadamente un 15% en todos los ámbitos.
Es una operación familiar, apoyada por las recetas de su padre y el trabajo de décadas como chef, haciendo curry, masalas y vindaloos. Aryal llegó a Denver en 2005 para la escuela y giró a la industria de los restaurantes después de una carrera en ella.
“Todo está hecho desde cero, orgánico, nada es enlatado o prefabricado”, dijo.
Esta historia fue publicada originalmente por Businessden.
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