Mike Sanguinetti monta en Wash Park.
El chef, que ha estado en Denver desde finales de 2018, se está preparando para abrir el vaquero de neón en la antigua casa del efecto de la molécula en 300 S. Logan St. en Denver. Firmó un contrato de arrendamiento de 10 años para el espacio de 1.700 pies cuadrados la semana pasada.
“Bromeo, es como si Willie Nelson se reuniera con John Denver, ese viejo ambiente de Cowtown de Denver se mezcló con esa moderna ciudad de la ciudad”, dijo Sanguinetti sobre su próxima cafetería y cafetería. “No va a ser rústico, pero Frontier Southwest Vibes solo con muy buena comida”.
Espera estar tirando café novo, pasteles, sándwiches de desayuno y otras bocados ligeros para cuando lleguen las vacaciones.
“Sé que muchos lugares hacen estas cosas, pero las haré en la casa y las haré un poco mejor”, dijo Sanguinetti.
Antes de abrir, planea ejecutar ventanas emergentes al aire libre de manera intermitente en el edificio para ver cómo el vecindario responde a su menú planificado, que actualmente también incluye ensaladas, placas de brunch y varias tartinas, un sándwich de cara abierto de estilo francés.
“No quiero poner el carro frente al caballo antes de saber lo que el vecindario quiere y ve”, dijo.
Sanguinetti también planea vender alcohol y mantener el vaquero de neón abierto a través de la hora feliz y la noche temprana. En ese sentido, emulará el efecto de la molécula, que cerró al final de su contrato de arrendamiento el mes pasado después de una carrera de cinco años.
El restaurador, nacido en Nueva Orleans, criado en Texas, dijo que abrió conceptos en los Estados Unidos y Bahamas antes de trabajar durante los últimos años para la empresa que administra las operaciones alimentarias para los principales lugares locales que incluyen Empower Field y Red Rocks Anfiteter.
Sanguinetti dijo que la construcción en Wash Park es principalmente estética y que le costará a él y a su esposa entre $ 50,000 y $ 100,000. Dijo que la sensación de la comunidad y el vecindario de gama alta hacen que Wash Park sea un buen ajuste para él en lugar de un lugar como el centro.
Brian Frank de Axio Commercial Real Estate representó a Sanguinetti y Montana Rae de Henry Group representó al propietario en el acuerdo.
“Solo quiero tomar un café realmente bueno y una muy buena comida … donde puedes tomar algo sustancial y eso tiene un precio correcto”, dijo.
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