El jefe de té de T2, Christelle Young, cree que el té merece algo de la misma reverencia que el café ha tenido durante mucho tiempo
Los australianos que buscan un golpe de cafeína de la tarde optan cada vez más por Matcha como una alternativa más saludable y de liberación más lenta al café. Producido principalmente en Japón y se distingue por sus beneficios ricos en antioxidantes, el polvo verde fino está hecho de hojas que se han vaporizado, secas que luego en tierra y combina particularmente bien con la leche.
Bloomwood Bakery en el CBD de Melbourne tiene una firma Bloom-Tini como su opinión sobre la tendencia viral de Matcha.
La matcha de fresa viral tiktok también ha inducido una explosión de la bebida a medida que los cafés expanden su repertorio de bebidas heladas para satisfacer la demanda.
“¿Por qué ha despegado Matcha pero no el té verde? Tiene este elemento adicional de esta historia social, de Instagram, hermosa detrás de esto”, dijo Young. “Nos estamos centrando masivamente en Matcha, porque eso es lo que nuestros clientes piden”.
La creciente demanda global de polvo ha llevado a famosos fabricantes de té japoneses como el té Ippodo, Marukyu Koyamaen y Horii Shichimeien restringiendo el suministro por primera vez. “Estaba hablando con algunos de los proveedores. No pueden girar sus campos lo suficientemente rápido como para mantenerse al día con la demanda de matcha”, dijo Young.
La cadena de té con sede en Melbourne T2 tiene 61 tiendas en Australia, Nueva Zelanda y Singapur después de cerrar siete tiendas. Young se unió al negocio en julio del año pasado con experiencia en la transformación comercial: su último papel fue el director de datos y análisis de datos en L’Oreal en todo Asia, Medio Oriente y África del Norte, y eliminaron alrededor del 40 por ciento de las líneas de productos de T2, ya que no funcionaban fuertemente.
Una exhibición dentro de Little Collins Street, Melbourne, crédito de la tienda: Daniel Pockett
“Solo estamos escuchando a nuestros consumidores, y esto es lo que hemos estado escuchando:” Es una marca hermosa y encantadora, pero es abrumador “”, dijo Young.
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El gasto se ha reasignado de productos menos rentables y publicidad televisiva para mejorar la experiencia de las tiendas, la capacitación del personal, los talleres de té y la IA para optimizar mejor las listas. Las tiendas se han renovado para mostrar mejor coloridas tazas, ollas y equipos de elaboración de cerveza, y tentar a los clientes a probar y oler muestras.
Los minoristas, propietarios y marcas con una presencia de ladrillos y mortero que quieren mantenerse ocupados llegan cada vez más a la misma conclusión: el éxito depende de ofrecer experiencias altamente entretenidas para que el consumidor se mantenga comprometido. Covid activó la eliminación de muchos puntos de contacto interactivos que están haciendo un retorno (Guzman y Gómez anunció recientemente el retorno tan demandado de sus estaciones de salsa).
“(Lo hemos eliminado todo y lo hemos retirado y lo limpiamos … perdimos esa esencia de quiénes somos realmente. Trajimos todas las degustaciones, trajimos todos los elementos sensoriales”, dijo Young.
El enfoque afilado parece estar en los números: T2 ha tenido su año más rentable en más de una década. La compañía, que tenía $ 108.2 millones en ingresos en 2023, registró una pérdida de $ 11.5 millones después de una pérdida de $ 4.9 millones el año anterior. Este año, ha vuelto a la rentabilidad, aunque la compañía se negó a proporcionar una cifra exacta.
Young in the Little Collins Street Store en Melbourne.Credit: Daniel Pockett
T2 fue adquirido por Unilever en 2013 por aproximadamente $ 60 millones, más bajo de lo esperado. El gigante multinacional británico vendió la mayor parte de su negocio de té, conocido como Ekaterra, que incluía consejos de Lipton, Pukka y PG, así como T2, a la firma de capital privado CVC en noviembre de 2021. Bajo su director gerente anterior, Derek Muirhead, el negocio de té de origen sostenible y certificado B Corp.
“T2 ha tenido un viaje un poco interesante, y necesitaba una transformación real. Ahora, (la junta) sabía mucho que no es un problema de marketing. No es un problema de marca”, dijo Young sobre su cita.
“El problema estaba en torno a la inmersión operacional en todos esos detalles a través de un (Declaración de ganancias y pérdidas), y cómo lo reflexionamos”.
Hay un detalle en los menús de restaurantes que Young ha notado recientemente. “El té está empezando a obtener más bienes raíces. Curiosamente, sin embargo, está en la sección de café normalmente”.
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