Después de un año excepcional, Johnny Curiel no disminuirá el ritmo en 2026.
El chef condecorado por Michelin, conocido por sus locales LoHi de una estrella Alma Fonda Fina y Mezcaleria Alma, estrenará esta primavera un “restaurante con menú de degustación” llamado Maize.
Será la sexta apertura del nativo de Guadalajara, México, en los últimos dos años, una lista que incluye lugares de Cherry Creek Alteño y el próximo Mar Bella Boquería.
Maize estará ubicado en 3455 Ringsby Court dentro del campus de Taxi de RiNo. La esposa y socia comercial de Curiel, Kasie Curiel, firmó un contrato de arrendamiento de cinco años con el propietario Kyle Zeppelin por los 1,750 pies cuadrados. El espacio anteriormente albergaba Fuel Cafe, que cerró en 2015.
El maíz contará con un menú de 18 platos y tendrá capacidad para ocho comensales a la vez, según un comunicado de prensa, que dice que rendirá homenaje a la masa casera de Curiel, una masa a base de maíz tradicional de América Latina. Proviene de un “proyecto ancestral de cosecha de maíz mexicano” en las afueras de Boulder.
Los clientes serán recibidos con “una libación que marca el tono de la historia venidera”, según el comunicado. Se trasladarán a un mostrador frío para las “especialidades crudas” y luego pasarán por una sala de vino y fermentación acristalada antes de concluir en el mostrador caliente. El menú contará con seis moles diferentes. Un bloque de carnicero entre las áreas fría y caliente exhibirá platos como carne asada, hecha con costillar de cordero de Colorado.
Curiel obtuvo su segunda estrella Michelin este año por Mezcaleria Alma, que también fue nombrado uno de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos por The New York Times.
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