Una suite de centro comercial. Un café de la esquina. Un almacén convertido.
Los puntos de la cervecería a medias son tan únicos como las cervezas de sus camareros, y los vecindarios a los que sirven.
Las personas detrás de estos lugares del vecindario tienen como objetivo llenar el vacío entre el hogar y el trabajo, convertir extraños en vecinos y amigos, y dar a los lugareños y conocedores por igual muchas opciones para humedecer sus silbatos.
“Por lo general, tenemos nuestro hogar y trabajo”, dijo Chantel Columna, propietario y gerente general de Novela Compañía de Cervecería En el vecindario Baker de Denver, “Pero luego los cafés y bibliotecas y bares se convierten en este tercer espacio para crear comunidad. Un lugar de reunión sin una agenda, necesariamente, donde podemos pasar el rato”.
El copropietario Chantel Columna vierte una cerveza en la novela Strand Brewing Co., en Denver el lunes 8 de julio de 2025. (Foto de Aaron Ontiveroz/The Denver Post)
Novela hilo, Strange Craft Beer Company en el vecindario de Lincoln Park y Compañía de reacción en cadena En Athmar Park hay solo tres de las docenas de cervecerías del vecindario que dot Metro Denver y ayudan a consolidar la reputación de Colorado como un paraíso de la cerveza artesanal.
No son grandes en atmósferas pretenciosas ni apuntan a la distribución nacional, incluso cuando sus cervezas y otras opciones están diseñadas con amor para expandirse y subvertir las expectativas. En cambio, ellos y otras cervecerías del vecindario se enfocaron tanto en crear un sentido de lugar, tanto dentro de sus propios muros como en sus comunidades, como lo hacen al crear el próximo lote de libaciones.
Strange Craft estaba a la vanguardia de la tendencia de la cervecería de la taberna cuando abrió en 2010. No servía comida como las cervecerías que ya habían aparecido, y el propietario Tim Myers no tenía ojo en una gran distribución como algunos de los nombres más grandes en Colorado Craft Brewing.
Solo quería preparar una buena cerveza y hacer algunos amigos en el camino.
La taberna se extiende a horcajadas sobre los barrios Lincoln Park y Sun Valley. Myers y su compañero original en la operación eligieron el lugar como un medio feliz entre sus hogares, con el ojo hacia el desarrollo futuro del área. La cervecería también se sentó en la Interestatal 25 cerca de los intercambios de Colfax Avenue y Sixth Avenue, donde el atractivo de lúpulo superó fácilmente el escape de tráfico mientras los viajeros se dirigían a casa del trabajo.
Strange Craft también está a media milla a pie de Empower Field en Mile High, lo que lo convierte en un lugar de reunión previo al juego para los clientes vestidos de naranja y azul los domingos de otoño, así como antes de los conciertos allí.
En los años posteriores, muchas personas se han convertido en clientes habituales. O “extraños”, como un guiño al apodo de la cervecería.
“Este es su lugar”, dijo Myers, riendo. “Solo hago cerveza para ellos”.
En grandes abrevaderos y cadenas, los camareros están “simplemente tirando pintas tan rápido como pueden”, dijo Myers. En Strange Craft, como los otros lugares del vecindario, los cerveceros y los clientes tienen tiempo y espacio para discutir qué hace que las cervezas sean especiales, nuevos grifos y los ritmos generales de la vida.
El propietario Tim Myers posa para un retrato en Strange Craft Beer Company en Denver el martes 1 de julio de 2025. (Foto de Hyoung Chang/The Denver Post)
“Tienes que hacer esa conexión personal”, dijo Myers. “Eso es lo que siempre ha sido bueno que seamos pequeños. Podemos hacer todas esas conexiones a lo largo de los años que todavía tenemos, 15 años después. Eso es increíble. Esa es la parte de eso que me encanta. Puedo hacer cerveza para amigos y pasar el rato”.
Algunas de las personas que Myers se ha hecho amiga desde detrás del bar ha comenzado sus propias operaciones. Eso incluye a los primos Zack y Chad Christofferson, copropietarios y cerveceros en la reacción en cadena en Athmar Park.
Myers los había invitado a preparar un barril de cerveza en Strange Craft, y parecía desaparecer tan pronto como fue aprovechado. Avance rápido 11 años, “Y ahora somos los viejos tipos en el bloque”, dijo Zack Christofferson sobre la reacción en cadena.
En ese tiempo, han visto propuestas de bodas y organizaron los primeros cumpleaños, así como a las personas que celebran sus mejores días o buscan aplazamientos de su peor.
Los Christofferson piensan en su cervecería como una especie de base de operaciones para la comunidad, ya sea para chiles y fiestas de galletas navideñas o para personas que necesitan salir de la casa durante las tormentas de invierno. Construyeron esa filosofía en los huesos del establecimiento, con una barra personalizada en forma de U diseñada para que todos con un asiento puedan hablar con cualquier otra persona.
La gente pasa el rato en Chain Reaction Brewing Company en Denver el 10 de julio de 2025. (Foto de RJ Sangosti/The Denver Post)
“Tienes que ir a los barrios para encontrar estas pequeñas gemas de la cultura”, dijo Zack Christofferson. “… es donde la gente realmente comparte experiencias de vida”.
Pero la cultura de la cerveza en la ciudad también está cambiando, los propietarios de los tres establecimientos están de acuerdo. Entonces, las tres empresas están expandiendo sus propios horizontes para conocer nuevos clientes, y aquellos con gustos cambiantes, donde están.
Desde la pandemia, algunas personas parecen más propensas a quedarse en casa que buscar una pinta posterior al trabajo. Generaciones más jóvenes son menos curiosos que los millennials que ayudaron a alimentar la moda de la artesanía. Otros clientes aún pueden no beber alcohol, o tienen sensibilidades de gluten.
Entonces las cervecerías se adaptan.
“Si nos lo hubieras dicho hace 11 años,” Vamos a hacer un duro seltzer “, nunca lo hubiera creído”, dijo Chad Christofferson.
También han recurrido a refrescos locales, cervezas no alcohólicas y kombuchas para dar a las personas más opciones. Los primos lo ven como un impulso para la inclusión: quieren que todos, bebedor de cerveza o no, se sientan bienvenidos.
Los copropietarios Chad, a la izquierda, y Zack Christofferson posan para un retrato en Chain Reaction Brewery en Denver el lunes 8 de julio de 2025. (Foto de Aaron Ontiveroz/The Denver Post)
El Strand novedoso, en Baker, opera como un café por las mañanas para extender sus horas como un centro y dar opciones para la gente que buscan cervezas con cafeína. La cervecería también obtuvo recientemente una licencia de licor para expandir sus opciones alcohólicas.
Columna, el propietario, creó una atmósfera discreta diseñada para que las personas se sienten y se mezclen, ya sea para trivia o para jugar juegos de mesa. No hay televisores, excepto un proyector que se ha implementado para eventos importantes, lo que permite a las personas centrarse en sus conversaciones o sus libros.
Los clubes de carrera se reúnen allí, al igual que un club de lectura. Un frasco de galletas para perros se encuentra en el mostrador para amigos peludos, que Columna bromea ha llevado a tantos cachorros arrastrando a sus dueños a la cervecería en sus caminatas como al revés.
Es parte de lo que hace que las cervecerías del vecindario sean tan especiales, dijo: terminan reflejando sus vecindarios, al igual que ayudan a dar forma a los vecindarios a su vez.
“El bar del vecindario de Rino podría ser un poco diferente a este, solo por quien pueda estar cerca o en lo que la comunidad se está centrando”, dijo Columna. “Pero al final del día, se convierte en ese espacio de conexión”.
Novel Strand Brewing Co., en Denver el lunes 8 de julio de 2025. (Foto de Aaron Ontiveroz/The Denver Post)
