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Los niños de hoy nunca sabrán la lucha. Érase una vez, no sabíamos qué era un jus. Igloramos la necesidad de habilidades de recubrimiento delicadas y artísticas, y del significado del término enumeración. Nadie había tomado un “viaje de comida”; Nunca se le había ocurrido a nadie que necesitara uno. ¿Y un croquembouche? Cuida tu idioma.
La muerte del fin de semana de Peter Russell-ClarkeUno de los chefs de celebridades originales de Australia es un recordatorio de que Once Upon A Time Television Cooks y Television Cookery eran simultáneamente mucho más simples pero mucho más excéntricos que las encarnaciones modernas de la cocina de la televisión.
Peter Russell-Clarke en 2013.Credit: Melanie Faith Dove
Dentro de cuarenta años, los obituarios para nuestros pescadores de TV TV del siglo XXI simplemente no podrán competir con líneas como esta, desde nuestro tributo a Russell-Clarke durante el fin de semana: “Reducir su vida a un grito de captura sería como llamar a Michelangelo un pintor de techo. Russell-Clarke no fue nada menos que un hombre de renacimiento con un acento australiano y una boca de falta”. “.
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Sin una falta de respeto a los herederos modernos de Russell-Clarke, los escritores de obití del futuro no enfrentarán tales desafíos de la descripción.
Fue un momento diferente, esos años de nuestra transición de la tierra de la carne y tres vegetales a … cualquiera moderna y migrante Australia iba a ser, y nuestras guías en la caja idiota eran una tripulación variada. Para confirmar cuán diferente era, Hark volvió a fines de la década de 1950 cuando la televisión australiana era el hogar de programas como un mundo de mujeres, una oferta diaria de ABC que comenzó en el mismo año que la televisión y estaba dirigida directamente a las amas de casa, que en 1956 es lo que la mayoría de las esposas todavía eran.
A estas ondas a principios de la década de 1960 flotó una Rey BernardSi se puede usar una palabra tan suave como Waft para describir el efecto de Bernard King que aparece en su televisor.
King fue, en la terminología de la época, extravagante, como un campamento como un Bombe Alaska incendiado con un lanzallamas de Liberace. Y cuando se trataba de “viajes de comida”, no fueron mucho más glamorosos que el ascenso de King a la fama.
Bernard King en casa en Kensington. Crédito: Dallas Kilponen
La historia cuenta que el rey, hasta ese momento un artista en lugar de un chef, organizó una cena en su pequeño piso de Brisbane por nada menos que Vivien Leigh, luego recorrió Australia haciendo Shakespeare. El anfitrión del mundo de una mujer estaba en esa cena, y estaba tan tomado con el estilo de King que lo invitó al programa.
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Nació una estrella de la cocina, y todo comenzó con la cena para Scarlett O’Hara.
Se convirtió en una institución de televisión para los años 1970 y 1980: pregúntele a sus amigos de la generación X y será una sacudida si lo recuerdan cocinar y acampando con Don Lane o entregar los descartes más brutales como juez Misiones de talento de televisión como caras nuevas y olla de oro. No lo dejarían cerca de los suaves confines de abrazo de MasterChef Australia sin terapeutas y abogados.
Russell-Clarke entró en la conciencia nacional en la década de 1980 como una especie de rey anti-Bernardo. Mientras que King era todas las bufandas de Sashay y Suave, Russell-Clarke era como la palabra “G’day” en forma humana. Era tan dinky-di como el rey era imposiblemente arco.
Al igual que con King, había mucho más para él que la mirada. Era un artista más de lo que era un chef, antes Su programa de televisión viene y lo consigue y su ubicuidad como hombre de campo de televisión lo convirtió en la voz de la cocina de una generación. MasterChef y las reglas de mi cocina no habrían sabido qué hacer con él.
El chef sano, rico y residente de Wise, Iain “Hewey” Hewitson.
Muchos otros hombres famosos han influido en nuestras vidas de cocina a lo largo de los años. Los años 90 nos trajeron Iain “Huey” Hewitson en Ten’s Healthy, Wealthy and Wise, Geoff Jansz en What’s Cooking de nueve? y el patio trasero de Burke. Los Millennials, y cualquier otra persona que haya pasado las tardes en casa en los noventa, recordarán las distracciones reconfortantes de Ready Steady Cook.
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Pero a menudo son las mujeres que abrazamos mientras miramos hacia atrás en la época de la comodidad de nuestra cocina, antes de que todo se volviera terriblemente serias, ambiciosas y competitivas.
Está la madrina de la cocción australiana, Margaret Fulton, quien convirtió su experiencia en economía en el hogar en una estatura que quizás no se comparta con los anales de la comida australiana. Ella convoca recuerdos de libros de cocina y segmentos de televisión y comerciales y columnas de revistas, pero fue mucho más que eso. Ella estaba, en una tradición, todavía encarnada por la gran cerveza Maggie, como un cálido abrazo en una acogedora cocina.
Ella sigue siendo una presencia invisible en millones de cocinas, incluso aquellas ocupadas por personas demasiado jóvenes para recordarla. En algún lugar a lo largo de la línea, has absorbido una lección de cocina de alguien que la absorbió de Margaret.
La cocinera Dorinda Hafner era la favorita de la televisión durante el día. Crédito: Marina Oliphant
En los años 90, nuestros horizontes se ampliaron a través del improbable vehículo de Bert Newton, cuya reencarnación como presentadora de variedades matutinas/Huckster infomercial en los buenos días de Ten Australia de Ten entregó nuevas celebridades de la cocina: la irrepresible Elizabeth Chong, nacida en China, y Dorinda Hafner, nacida en Ghana, que se convirtió en nombres familiares junto a la televisión más grande del televisor.
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Su celebridad nacional sugirió que la cocina televisiva estaba creciendo, incluso cuando conservaba su tradicional toque y ocasionalmente fuera de los fragmentos. Con Bert al timón, siempre había tiempo para romper el sabio mientras rompía los huevos. Parecía que Australia siempre prefería su cocina de televisión servida con un lado decente de maíz.
Todo cambió en 2009.
Hay TV Food BM y AM (antes y después de MasterChef) y la elevación de los críticos de alimentos y los chefs de cinco estrellas a medida que nuestros árbitros de habilidad y sabor cambiaron la forma en que pensamos sobre la comida en la televisión, y de hecho la forma en que pensamos sobre la comida en general. Hemos ganado mucho de eso, pero también quizás perdimos un poco en el camino: nuestros comediantes de la cocina, nuestros chistes y excéntricos empuñando una línea de unión tan hábilmente como empuñó los batios.
Como Peter-Russell Clarke era famoso por preguntar en otro contexto: ¿dónde está el queso?
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