“La mayoría de las verduras congeladas son semiprearias, ya están lavadas y picadas. Para aquellos con menor alfabetización nutricional, aquellos que están ocupados o aquellos que carecen de habilidades de cocina, las verduras congeladas son una muy buena manera de incorporar vegetales en su dieta”, dice Lin.
Para los alimentos enlatados, dice que los consumidores necesitan leer las etiquetas de envases de alimentos con cuidado y considerar el contenido de sal y otros aditivos que típicamente se usan para preservar las verduras.
“Elija alimentos enlatados sin sal o azúcar agregado, desea que esté lo más cerca posible del producto fresco”.
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¿Tienes que sacrificar el sabor, la textura y el color?
A veces, se trata más de lo que está disponible. Los guisantes congelados son más comunes que los guisantes frescos, mientras que puede ser difícil encontrar tomates congelados en el supermercado en lugar de las contrapartes frescas o enlatadas.
Esto se debe a que los fabricantes ponen un gran énfasis en el sabor y la textura de las verduras específicas que se congelan o enlatan; necesitan resistir los procesos de congelación y enlatado y aún así ser atractivos para los consumidores después para ser considerados vendibles.
“Los fabricantes realmente consideran cuán atractivas son las verduras para usted.
Muchos australianos prefieren comprar sus verduras frescas, pero ¿significa que son mejores para usted? Crédito: Simon Schluter
El profesor Luigi Fontana, director científico del Centro Charles Perkins de la Universidad de Sydney, dice que es por eso que las verduras de cosecha propia son las mejores.
“Si elige un tomate maduro directamente de la planta, el sabor, la calidad, la consistencia, es completamente diferente”.
Otras opciones incluyen comprar verduras en temporada. Serán más baratos, cosechados en su apogeo y más fáciles de encontrar. Buscar productos cultivados localmente que han sido transportados más cortas distancias es otra opción para productos frescos, ya que las verduras están más cerca de su pico nutricional en el momento del consumo.
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Come tus verduras de cualquier manera que puedas
En general, los australianos no comen suficientes vegetales: solo el 6.5 por ciento de la población come los cinco servicios recomendados de verduras al día, según datos de la Oficina de Estadísticas de Australia.
Fontana dice que “no hay duda de que comer sus verduras, incluso si están enlatadas o congeladas, es mejor que no consumirlas. Obtienes tu fibra, incluso si las vitaminas y los minerales se destruyen”.
Fontana comparó los beneficios nutricionales de comer verduras con volar diferentes clases en vuelos comerciales, mientras que la primera o la clase ejecutiva sería los asientos económicos más ideales, o en este caso comer verduras enlatadas o congeladas, aún lo llevaría al mismo destino.
“Es importante consumir verduras, en cualquier forma”, dice.
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