No hay un acuerdo claro sobre cuántas rebanadas se deben agregar para un vaso estándar de vino blanco, aunque Murphy reconoce que “las voces de Internet” se han establecido en tres o cuatro. A pesar de la preferencia de su barman por la pureza, admite que la bebida funciona.
“JalapeNo en cualquier cosa es genial, lo hace un poco mejor”, se entusiasma. “Lo pones en la pizza, una porción de Nueva York. Pruébalo. Es una vida cambiando. JalapeNo en atún. Cambiará tu vida”.
“JalapeNo en cualquier cosa es genial, lo hace un poco mejor. Lo pones en la pizza, una porción de Nueva York. Pruébalo. Es de cambio de vida”. Crédito: Ying Xiang Tan
Mi colega, Ying, acepta una prueba de sabor ciega. Contraintuitivamente, afirma no probar tanto jalapeño en la bebida confusa, en comparación con las rodajas congeladas y frescas, sino que detecta más de las especias. ¿Lo ordenaría en un bar? “Absolutamente.”
Para el mío, me pregunto si la patada es más del aroma que la infusión real. Todo eso cambia cuando, inspirado en su Maxim Jalapeño, Murphy decide experimentar dejando caer algunas rebanadas en flautas de prosecco.
El efecto es instantáneo e intenso. “Eso fue bastante épico”, dice Murphy mientras olía y sorbe. “Eso fue justo en la nariz. También es parte del sabor. Eso es picante”.
Después de marinar durante otros cinco minutos, es casi no frenable.
Un Aperol Spritz – La bebida de hoja perenne del verano. Credit: Christopher Pearce
Ya sea que el Jalapeno Sauvignon Blanc despegue o se convierta en una moda que queda atrás en 2025, ambos camareros están de acuerdo en que está muy lejos de desplazar la bebida de hoja perenne del verano, el Aperol Spritz.
“Es el campeón actual durante los últimos tres años”, dice Murphy.
USlu dice que el Hugo Spritz, que reemplaza a Aperol con licor de flor de saúco, también se ha vuelto popular.
Murphy, de 61 años, solía ser vicepresidente de Creative en los grandes almacenes Macy’s. Dejó el mundo corporativo en 2019 y comenzó a trabajar en el bar semanas antes de que Covid-19 comenzara a atravesar Nueva York. Ahora es socio en el negocio y dice que el cambio de carrera fue la decisión más inteligente que ha tomado.
Slim’s es un santuario del caos de la ciudad y la América de Donald Trump, que, como es de esperar, es un tema frecuente de queja en un bar de la ciudad de Nueva York. Murphy es optimista al respecto.
“Él va a hacer lo que va a hacer. El mundo hará lo que va a hacer. Lo único que sé es que la gente todavía va a beber”.
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