Una inmersión profunda en la decadencia: el viaje del caviar de Emirates desde la fuente hasta el cielo
Desde Persia hasta Polonia, Emirates selecciona y sirve a algunos de los caviar Osetra más premium del mundo para sus clientes de primera clase. Con los volantes de primera clase invitados a saborear cantidades ilimitadas de la delicadeza a bordo, Emirates ha notado un aumento de más del 30% en el consumo de caviar, año tras año. La ruta que registra los niveles más altos de clientes que disfrutan de Caviar son los vuelos de Emirates entre Dubai y Londres, seguidos de vuelos hacia y desde Dubai a París y Sydney, y luego Moscú y Bangkok.
Celebrando la buena naturaleza de la delicadeza, Emirates ha desarrollado un ritual de servicio de caviar de firma que es apreciado por los clientes de primera clase por su reverencia intencional y respeto por el regalo gourmet. Para asegurarse de que siempre sea una experiencia gastronómica impecable, Emirates invierte significativamente en almacenar y servir a Caviar correctamente, incluso proporcionando un servicio dedicado de conducción de chóferes para transportar caviar hacia y desde aviones. El caviar se envía individualmente para cada vuelo y para mantener la cadena de frío: se realizan aproximadamente 165 viajes cada día.
El ritual refinado de caviar de Emirates en el aire
Caviar se considera un manjar por muchas razones, incluida su rareza y costo, y la experiencia sensorial que ofrece, una indulgencia que ha cautivado a los conocedores durante siglos. Cosechado de la hoja de Sturgeon: cada cuentas pequeñas y brillantes contiene una sutil complejidad del gusto: delicada pero audaz, salada pero mantecosa, con una textura que se derrite en la lengua.
A bordo de Emirates, se invita a los clientes de primera clase a disfrutar de caviar ilimitado, sirvió como un ritual lujoso y consciente que resalta la rareza de la delicadeza. Emirates Cabin Crew First Don Pristine White Gloves y coloca un mantel fresco de lino en la mesa del cliente. Luego se coloca una variedad de accesorios curados en la tela para la experiencia completa de caviar: tostadas crujientes de melba, blinis suaves, yema de huevo, clara de huevo, cebolletas, cebollas blancas, crema agria y limón. Emirates Cabin Crew invita al cliente a emparejarse con una copa de champán Dom Pérignon, que Emirates tiene derechos exclusivos para servir en el cielo a nivel mundial. Las complejas notas de Dom Pérignon de brioche tostado y almendra son un contrapunto suntuoso para los sabores salados, nueces y salados del caviar, mientras que la acidez y la mineralidad del champán cortan el surgimiento de caviar cremoso para formar una combinación perfecta. Como es la tradición con caviar fino, los comensales se les presenta una cuchara de madre pura de la cuchara de perla para que el delicado sabor no esté contaminado por la oxidación de los utensilios de acero inoxidable. Finalmente, se coloca un tazón exclusivo de presentación de caviar grabado en Emirates frente al cliente, y la tapa se presenta ceremoniosamente para revelar el aperitivo brillante.
Sobre el esturión
Emirates sirve caviar del pez acipenser baerii, comúnmente conocido como el esturión siberiano. El caviar de Acipenser Baerii es de tamaño mediano, que varía en color de gris oscuro a marrón o negro con un sabor suave y limpio con una textura delicada y un sabor suave de salto. Esta especie de esturión es nativa de los principales sistemas fluviales que fluyen hacia el Océano Ártico, incluidos los ríos OB, Lena y Yenisei en Siberia. El esturión siberiano se selecciona para la producción de caviar debido a su crecimiento relativamente rápido y adaptabilidad a los entornos de acuicultura, a veces creciendo hasta 2 metros de longitud y con un peso de alrededor de 100 kg. Este esturión madura más rápidamente que otras especies, que generalmente producen huevos entre 5 y 7 años de edad, lo que lo convierte en una opción popular para la agricultura de caviar. Acipenser Baerii juega un papel vital en la industria moderna de caviar, ofreciendo una alternativa de alta calidad y más responsable al ROE de origen salvaje.
Proceso de preparación
Como el operador más grande del mundo de viajes internacionales de primera clase, que ofrece 26,800 asientos por semana y el inventario más grande de asientos internacionales de primera clase en la industria, el requisito de Emirates para el cavar es significativo. Como parte de un proceso de producción meticuloso, el caviar de Emirates está enjuagado con agua, acentuado con sal y almacenado en un enfriador antes de ser entregado al proveedor de Emirates. En Dubai, el caviar se empaqueta al vacío en latas de extracción de anillos, pasteurizados, enfriados y almacenados en enfriadores, antes de ser entregado a Emirates.
Logística y entrega
En Dubai, el proveedor entrega Caviar a Emirates Flight Catering Facility (EKFC) en Dubai tres veces por semana. Llega a vehículos dedicados que tienen una temperatura controlada de menos de 5 ° C para cada entrega, y cuando está listo para cargar en aviones, es transportada por su propio chofer de Emirates dedicados en un vehículo especial, para asegurarse de que se mantenga a la temperatura perfecta. En los muchos destinos de Emirates, los proveedores oficiales también reciben caviar del proveedor de Emirates para mantener estándares excepcionales en todas las rutas.
Emirates ‘Caviar está disponible para todos los clientes de primera clase, en todas las rutas globales como un servicio complementario.
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