Nina “Teddie” Huynh es chef. La mujer de 35 años comparte su día en un plato.
Crédito: Arte de Eliza Iredale
6.30am agua con limón antes de una sesión de meditación de 10 minutos y un diario. Luego está fuera para un paseo por la playa de la mañana y nadar. Regreso a casa para un desayuno ligero de tostadas de aguacate y café negro antes de dejar a mi hija en la escuela.
10am un puñado de almendras y té verde para una merienda a media mañana.
2pm Entre las sesiones de planificación y escritura de menú, como pescado a la parrilla, arroz de jazmín y brócoli al vapor.
4pm Prueba platos que estoy probando para mi próximo restaurante emergente. Hoy estoy reinventando Bánh Canh, un plato de fideos que amaba de niño.
7.30pm Rollos de langostinos de verano vietnamitas certificados por el Consejo de Administración de Acuicultura con hierbas, fideos de arroz y Nuoc Mam, que es una salsa hecha de jugo de lima fresca, ajo, chile y salsa de pescado.
La Dra. Joanna McMillan dice
Las mejores marcas para … elegir mariscos sostenibles. Los mariscos son importantes para nuestro bienestar, proporcionando varios nutrientes clave a menudo bajos en las dietas australianas, incluidos el yodo y los omega-3 de cadena larga, pero es crucial asegurar que nuestro suministro dure las generaciones venideras.
