Posibles beneficios para la salud del aceite de girasol
1. Beneficios para la salud del corazón
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La investigación muestra que puede desempeñar un papel en la reducción de los niveles de colesterol LDL (malo) y elevar los niveles de colesterol HDL (bueno), reduciendo así los riesgos de presión arterial alta y enfermedad cardiovascular. Según un artículo de 2019Los altos niveles de omega-6 (también conocido como ácido linoleico) en el aceite de girasol pueden reducir los riesgos de enfermedad cardiovascular.
Reemplazar las grasas saturadas con el aceite de girasol también beneficiará a la salud del corazón, ya que Tracy Parker, una dietista senior de la Fundación Británica del Corazón, dice: “El consejo actual es que es mejor que nuestros corazones reemplacen las grasas saturadas por las insaturadas”.
La profesora Sarah Berry, directora científica de la compañía de ciencias de la salud Zoe, dice: “Hay alguna evidencia de que Omega-3 podría ayudar a reducir la presión arterial alta”.
2. Beneficios para la salud del cerebro
El aceite de girasol contiene 41 g de vitamina E por 100 g y varios estudios atraen vínculos entre la deficiencia de vitamina E y el deterioro cognitivo. Algunas pruebas incluso sugieren que la vitamina E puede retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer, con un estudio de 2022 Concluir una dieta alta en vitamina E podría ser útil para prevenir el deterioro cognitivo futuro. Otro Análisis publicado en BMJ Open sugiere que Omega-3 puede reducir el riesgo de “disfunción del estado de ánimo”.
3. Propiedades antiinflamatorias
La vitamina E también es un antioxidante, y el aceite de girasol contiene el doble que el aceite de oliva. Los antioxidantes ayudan a prevenir la inflamación.
4. Propiedades de la salud intestinal
El aceite de girasol virgen también puede proporcionar beneficios de salud intestinal, como la Dra. Emily Leeming, autora de Genius Gut, explica: “Dependiendo de la calidad del aceite, puede suministrar a nuestro microbioma intestinal polifenoles, que son un grupo de antioxidantes que alimentan nuestro microbioma intestinal de una manera similar a la fibra, lo que ayuda a las bacterias intestinales a producir estas moléculas especiales que influyen en nuestra salud”.
Para obtener el máximo golpe nutricional del aceite de girasol virgen, se usa mejor como llovizna y con aderezos.
Posibles riesgos para la salud del aceite de girasol
1. Oxidación y aldehídos
El calor desencadena reacciones químicas en aceites que cambian los compuestos en ellos y los degradan. Esto se conoce como oxidación. Cuando los aceites de cocina alcanzan su punto de humo, también pueden emitir humos que contienen sustancias tóxicas llamadas aldehídos, que se han relacionado con el cáncer y otras enfermedades. Los aceites de cocina poliinsaturados como el girasol y la colza tienen altos puntos de humo, lo que los hace más estables para cocinar, pero se ha demostrado que emiten altos niveles de estos compuestos.
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Sin embargo, es poco probable que la cocción doméstica normal cree niveles significativos de oxidación o aldehídos. Berry explica: “Esto es solo una preocupación si el aceite de cocina se usa repetidamente a temperaturas muy altas. Es por eso que las tiendas de chips y los restaurantes de comida rápida tienen que cambiar regularmente su aceite.
“Pero en casa, no cocinamos así, por lo que no hay necesidad de preocuparnos. El aceite de girasol produce aldehídos tóxicos cuando se calentamos, pero nuevamente, esto es más preocupante para la cocción de alta temperatura y el aceite que se reutiliza. Los ensayos controlados aleatorios han estudiado los efectos de los aceites de calentamiento y no muestran efectos nocivos en la salud humana cuando se calentamos en la forma en que usamos los aceites en el hogar en el hogar”. “.”. “.”. “.”. “.
2. High Omega-6 Contenido de contenido
Si bien los beneficios de Omega-6 han sido bien estudiados, existe un debate de que demasiado puede aumentar la inflamación. Sin embargo, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que estos temores son infundados.
Berry dice: “Hay mucha información errónea que rodea los aceites de semillas y las tonterías en torno a los daños potenciales debido a su contenido de Omega-6. Pero todo se basa en la evidencia seleccionada por cereza. Los estudios muestran que no hay un enlace claro entre el consumo de ácido linoleico (omega-6) y la inflamación. De hecho, la evidencia muestra claramente un beneficio. Desafortunadamente, hay muchas personas en las redes sociales que no pueden interpretar evidencia, haciendo afirmaciones salvajes sin fundamento sobre los “daños” de Omega 6 y los aceites de semillas como el aceite de girasol “.
3. Impacto potencial en los niveles de colesterol
Si bien los estudios han demostrado que una dieta rica en aceite de girasol de alta calidad puede reducir el colesterol LDL, también es un alimento alto en calorías, y el consumo excesivo puede provocar un exceso de peso corporal y los riesgos de salud asociados.
Comparación de aceite de girasol con otros aceites de cocina
El aceite de girasol virgen orgánico que no se calienta tiene numerosos compuestos beneficiosos, y el aceite de girasol refinado utilizado en la cocina también mantiene algunos beneficios para la salud. Ni el aceite de girasol virgen ni refinado contiene las grasas saturadas que obstruyen la arteria de los aceites tropicales como el aceite de palma, el aceite de coco y la manteca de karité.
Sin embargo, Berry dice: “La reina de los aceites de cocina es el aceite de oliva virgen extra, que contiene altos niveles de polifenoles antioxidantes. Sin embargo, algunos de los compuestos beneficiosos, llamados polifenoles, en aceite de oliva virgen extra son sensibles al calor, lo que significa que pierde algunos de sus beneficios al cocinar a una temperatura más alta”. Está bien para freír, saltear, asar y hornear, pero, como el aceite de girasol, no freír o reutilizar.
El mejor aceite para freír es el aceite de oliva regular, ya que es menos probable que se degrade que el aceite de oliva virgen extra de girasol, por colza. No contiene el mismo nivel de compuestos beneficiosos que el aceite de oliva virgen extra, pero sigue siendo una fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.
¿Es el aceite de girasol una elección saludable en general?
Berry concluye: “El aceite de girasol es versátil, rentable y ampliamente disponible. En estos días, hay mucha publicidad sobre tipos de aceite nuevos y relativamente caros, como el aceite de coco y el aceite de aguacate, pero el aceite de girasol funciona bien como un aceite saludable con amplias aplicaciones para muchas necesidades de cocina diferentes. Es importante para recordar que típicamente usamos una pequeña cantidad de aceite para cocinar, por lo que el impacto de la salud, por lo que el aceite de la salud, el impacto de la salud, es lo que tiene un impacto en la salud, es lo que tiene un impacto en la salud. ser pequeño. “
The Telegraph, Londres
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