He revisado cientos de restaurantes a lo largo de mi carrera. Pero todavía no me considero un crítico de restaurantes, solo un escritor que describe en lugar de criticar la comida.
¿Por qué? Bueno, antes que nada, no soy chef ni restaurador. Apenas puedo cocinar, y no creo que debas juzgar a una persona hasta que hayas caminado una milla en sus zapatos.
En segundo lugar, soy demasiado fácil de complacer. Hazme una buena tostada de queso derretido y obtendrás la misma felicitación y gratitud de mi parte, ya que le daría a un maestro chef que pasó horas reduciendo la bisque de langosta perfecta. Y en tercer lugar, no me dan un lanzamiento sobre premios, estrellas y sombreros, incluidos los que dan las guías Michelin. Su idea de buena comida, foie gras, tartar de carne, flores comestibles, etc., no es mi taza de té.
Entonces, cuando me invitaron a revisar Yen Social, el nuevo capítulo Bali de Yen Yakiniku, un restaurante japonés de carne en Singapur y Michelin Plate, pensé, ‘Meh’. Pero cuando me dijeron que la invitación era para un evento especial, una cena de maridaje de vinos de siete platos en colaboración con Penfolds, mi brazo estaba retorcido. No soy el tipo de persona que rechaze una buena botella de rojo.
Yen Social se encuentra en un tranquilo carril de Canggu, el centro de restaurantes y vida nocturno más popular de Bali. En el momento en que entras en el lugar que sabes que no será barato, con bancos de mármol gruesos, botellas de vino que cuestan miles de dólares que adornan las paredes, los clientes bien cubiertos y dos docenas de miembros del personal gritando “irasshai Mase”, bienvenido, en japonés.
Cámara Iconyen Social, Bali. Crédito: suministrado
Fue seguido por una orgía de carne y vino: un lomo Angus con salsa de mantequilla de ajo, chuletón wagyu australiano y costilla corta wagyu australiana con salsa transparente de barbacoa, entre otros recortes, con cada plato coincidente con diferentes pledecidas por las mezclas que culminan en un par de vasos de bin 389. Esta caída es conocida como el hombre o el hombre de los baby baby o el hombre pobre de $ 100 cuestan $ 100. Más para Grange Hermitage. También había arroz frito sedoso cocinado en grasa de carne de res Wagyu y un postre espectacular: tiramisú en llamas servido en un huevo de Pascua de chocolate.
Después de la cena, tuve una conversación con el gerente general, un francés llamado Marius, y le preguntó si este era el mejor restaurante japonés de Bali. Su respuesta me sorprendió.
“No”, dijo. “No hacemos sushi, no hacemos sashimi y no hacemos ramen. Varios lugares en Bali hacen sushi tan bueno como los mejores restaurantes japoneses de París o Tokio. Lo que somos”, continuó, “es el mejor restaurante de carne en Bali. Ningún otro lugar que conozca con el largo que hacemos al seleccionar y la carne de res premium”.
Esa es la venta dura. Todo lo que puedo decir es que estaba muy delicioso. Además de una cosa más. ¿Recuerdas cuando dije que la cena en Yen Social te costaría un brazo y una pierna? Bueno, nuestra comida, siete cursos combinados con siete copas de vino, cuestan $ 108 por persona, incluido GST y un cargo de servicio del 10 por ciento que sustituye una propina. Cuéntame de un restaurante en Australia donde puedas obtener una comida como esa por ese dinero y me comeré mi sombrero y también escribiré una reseña de comida.
Para reservas, ver @yensocial.bali en Instagram.
Ian Neubauer fue invitado de Yen Social. No han influido, ni leen esta historia antes de la publicación.
