Los hallazgos arqueológicos, desde paredes y tumbas hasta la existencia del vino, siempre implican una fuente de descubrimientos sorprendentes que arrojan luz sobre las culturas de las civilizaciones antiguas que incluso pueden cambiar la historia. Así, por ejemplo, a fines del siglo XIX, el Heinrich Schlieman alemán descubrió lo que entonces creía la mítica ciudad de Troy en Türkiye.
En este caso, también en el actual Türkiye, más rápidamente en lo que ahora es la provincia de Mardin, se encontró con una ciudad subterránea cuya historia data de milenios. El nombre de esta antigua ciudad sería Matiate, que se menciona en las inscripciones epigráficas asirias desde el siglo IX en este sentido, esta nueva excavación arqueológica reveló un aspecto emocionante y central de su vida económica, la producción de vino en cantidades que hoy en día podríamos describir como industriales, que representa la presencia de talleres organizados y con una marcada eficiencia tecnológica.
¿Una investigación reciente preparada por el Surmu profesional? Ersun y publicado en la revista académica especializada Oannes, informó la presencia de estructuras específicas para la producción de vino. Este trabajo, centrado en una serie de complejos llamados, como los edificios A-1 y A-10, contribuye a aumentar el conocimiento sobre la vida diaria y el comercio durante la alta mesopotamia tarde. Pero no esté de acuerdo con él, también explica las diferentes redes de distribución que mantuvieron a Matiat en contacto sostenido con otra metrópolis clave de la región.
Contextualizado
Matiato, mencionado en escritos asirios como Matuyatu, se coloca estratégicamente en el área de Kaschiari, que representa un sitio de tránsito a fuentes minerales ubicadas en el este de Anatolia. Alrededor del año 900 AC, la ciudad sufrió la captura y la sumisión al tributo a la civilización de Asiria, pero para entonces Matiato ya tenía una economía organizada alrededor de la viticultura, según los documentos de dos reyes: Asurnoirpal II y Salmanasar III. Esta es la importancia del vino siempre que el intercambio sea incuestionable de estas fuentes. Aún más, entre los impuestos que Matiate tuvo que pagar a los monarcas asirios se encontraban cantidades considerables de vino.
Una vez que el dominio asirio concluyó, Matiato fue al control del scitus, los persas, los medos, los Hellenes, los armenios, las entregas y, finalmente, fue anexado a los imperios romanos y bizantinos. Tal crisol cultural necesaria necesaria la constitución de una ciudad con una cantidad ecléctica de infraestructura compleja. Dentro de estas construcciones, hay talleres productivos, sitios de culto y bodegas subterráneas.
Otro de los descubrimientos más relevantes revelados por las excavaciones tiene que ver con dos WineShops que datan del período romano tardío, entre los siglos III y IV DC los talleres correspondientes al edificio A-1 y el del edificio A-10 respectivamente. Las construciones Sendas tienen sistemas complejos de prensado, almacenamiento y canalización. Esto es necesario en un conocimiento técnico y habilidad técnica necesaria, así como una intención manifiesta de producción en grandes escalas.
Técnicas de vino matiadas
En la antigüedad, el proceso de elaboración del vino consistió en varias fases: en principio, la pisada o la presión de las uvas, luego la fermentación de la obligación y, finalmente, el almacenamiento del producto resultante. En ese sentido, en Matiato se podrían identificar dos técnicas prensadas diferentes.
Por lo tanto, el edificio A-1 utilizó la técnica de prensado de cuña, que consiste en colocar una cuña en el medio de dos vigas verticales con el objetivo de ejercer presión sobre las bayas. Una técnica similar, que está menos mecanizada, era muy común en contextos históricos antes del desarrollo del tornillo de prensa y, por esa misma razón, requirió una mayor intervención humana.
Por otro lado, el edificio A-10 operaba con la prensa de tornillo, un sistema mucho más sofisticado en comparación, en el que un trozo de madera giratoria era responsable de aplicar presión de manera uniforme sobre las uvas. Este mecanismo era común en el interior del mundo romano y bizantino, y resultó en una extracción más eficiente de lo obligado.
Las rutas técnicas se documentaron en muchas otras regiones de Anatolia y Levante. La coexistencia dentro del mismo depósito explica, según los especialistas, reza una evolución tecnológica, reza una distinción de operaciones en el marco de la producción local.
