Hoy, la primera edición de la Copa América del Crafts comenzó en Argentina de que este año se basa en Córdoba y tiene lugar en el pabellón azul del recinto ferial.
El evento, que reconoce la excelencia del helado artesanal a nivel regional, se llevará a cabo hasta el próximo jueves en el marco de la feria de “Fithep Centro Expoalimentaria”.
La dulce competencia está organizada por los fabricantes artesanales de la asociación de helados y relacionado (Afadhya) y la Federación de Trabajadores de Pasteles, Servicios Rápidos, Contisuros, Helados, Pizzeros y Alfajoreros.
En el día inaugural de esta tarde, los equipos de Colombia, Perú, Estados Unidos y México presentaron sus creaciones. Estos equipos, junto con Brasil, Ecuador, Venezuela y el anfitrión argentino, forman parte de los ocho equipos de diferentes países que compiten por un lugar en la prestigiosa Copa Mundial (GWC), que se jugará en enero de 2026 en Rimini, Italia.
El campeonato busca evaluar la técnica, la creatividad y la capacidad de trabajo en equipo de los profesionales. Los equipos deben superar cinco desafíos a lo largo de la competencia: monoporción de vidrio, la caja misteriosa, el pastel helado, la comida de los dedos y el pétido de chocolate cuatro.
La calidad técnica, la innovación, la presentación y el sabor de los productos son pilares en la evaluación del jurado internacional, presidido por el maestro italiano Sergio Dondoli. Solo los cuatro mejores equipos lograrán una clasificación directa a la Copa Mundial 2026.
El jurado evalúa cada producto por separado, dándole la puntuación correspondiente, considerando la calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), técnica, higiene (buenas prácticas de fabricación), innovación de creatividad, presentación final de cada trabajo, preparación y trabajo en equipo.
Argentina, favorita
El equipo argentino consagró el tetrampion latinoamericano en el año 2022 (2013/2015/2019 y 2022) y estaba ubicado en el top 5 del helado de la Copa Mundial en 2024, obteniendo un podio (tercer lugar) en 2020, por lo que es uno de los favoritos de la competencia. El equipo nacional estará compuesto por Eduardo Zacaria (56 años, por el coronel Brandsen PBA) en su papel de capitán; Diego Colaneri, Feldero, (45 años, Villa Luzurriaga, PBA) y Diego Calculli, Passero (31 años, CABA).
Maximiliano MacCarrone, presidente de Afadhya, dijo que el evento permite “mostrar talento local” y “posicionar el helado artesanal argentino como uno de los mejores del mundo”. Argentina, un país con una excelente cultura del refrigerador, considera que el helado artesanal es un emblema gastronómico nacional, a nivel de asado y vino.
El helado en los datos
La última investigación realizada por Afadhya con la firma de consultoría D´Alessio Irol, dijo que los argentinos mantienen su preferencia por el consumo de helado artesanal en las cuatro estaciones.
Otros datos que el estudio mostraron que:
– El consumo anual per cápita es de 7 kg. – El 60% lo considera un emblema gastronómico nacional, a nivel de asado y vino. – La capa de limpieza de granizador y chocolate con almendras, son los sabores favoritos indiscutibles. Los 10 mejores lo completan: Sambayón, Dulce de Leche, frutas rojas, sección, chocolate amargo, fresa crema, mascarpone, limón.
