Hace 215 años, toda la virreyaltad del Río de la Plata tenía 600,000 habitantes y la ciudad de Buenos Aires, 44 mil.
Todas las calles estaban terrenales. Cuando se inundó, la ciudad era un poco y resbaladizo pasto. Era histórico, y está documentado, el caso de dos lácteos, cuyo auto se arrastró debido a la irregularidad del suelo, colapsó, cayó en un pozo y murió.
En ese momento, el caballo era el principal medio de transporte, pero las personas ricas tenían un automóvil, una versión mejorada de los vendedores ambulantes. Un privilegio de clase que permitió a las patricias mujeres tener zapatos blancos, absolutamente reservados para las noches exclusivas en el Teatro Colosseum, a la que asistieron emperifollados, como las hermanas de Cenicienta, la cara polvorienta con harina de maíz.
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El resto de los habitantes de Buenos Aires se formaron con los ponchos y las prendas de lana de oveja o vicuña que giraron los aborígenes que vivían en Tellerías, dispuestos en Perú y Chile, a solo 4 cuadras de la Plaza de Mayo. Sí, solo hay; Este informe fue el paraíso de los ricos.
Al sur estaban los barrios pobres: San Telmo, Barracas, Monserrat y luego el Congreso y los Tribunales.
“Fundaron” Buenos Aires, fueron los primeros héroes de Malvinas y parecían una película.
Los frailes franciscanos se encontraban entre los primeros que plantaron bandera en esa tierra de cualquier persona, en la segunda fundación de Buenos Aires, acompañando a Juan de Garay tal vez desde cero hora, ya que en 1583, sabe con certeza, que habían asignado su trama en la esquina actual de Alsina y la defensa, donde plantearon su primer convento franciscano en 1754, donde las nuevas generaciones todavía estaban y todavía son y todavía son.
Buenos Aires hace 215 años
En 1810, Buenos Aires tenía aproximadamente 6.1 kilómetros cuadrados y en las áreas alejadas del centro, los vecindarios “distantes”, 40,000 personas vivían.
El Río de la Plata llegó a la actual calle Leandro N. Alem y en el frente estaba el Paseo del Bajo, una alameda con bancos que por las mañanas se llenaron de curiosidad que iban a echar un vistazo a los barcos de los pescadores, esperando quién sabe quién sabe.
En esos años, los Buenos Aires no dieron la espalda al río; Por el contrario, era su ventana abierta al mundo. A todos, o casi todos, les encantaba mojarse a la orilla. Tanto es así que en 1809, el virrey cisneros tuvo que prohibir esos “baño indecente” que solo comenzó a permitirse como una vida nocturna, cuando por la noche todos los gatos son marrones y el decoro estaba reservado para la luz del día.
La proximidad del río provocó que los Buenos Aires consumieran muchos peces, lo etiqueten sobre todo. Y sí, también mucha carne, porque era salvaje y barato; por lo tanto, las habitaciones comenzaron a prosperar, lo que luego monopolizaría la producción de ganado, cuando dejaron de proporcionarlo con las vaqueras paraguayanas.
La carne fue acompañada de ensalada de pucumb y lechuga, estofado de garbanzos y lentejas, albóndigas, tortillas de acelgas, mollejas tostadas, mondongo y finalmente los postres, que nunca faltan a pesar de las comidas suculentas. “Algo dulce” significaba hace doscientos años, lo mismo que ahora. Y es por eso que se entendió el arroz con arroz, un nougat llamado yema quemada, mazamorra o pasteles con camote o membrillo.
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Un menú de muchos pasos solo para unas 500 personas, una figura formada por españoles, prósperos comerciantes nativos y funcionarios criollos o españoles. Todos formaron la clase alta seleccionada.
Solo para ellos la carne tierna Mulita-A y es por eso que se reservaron muy caro, la ginebra holandesa y la cerveza británica. El plato, el titular y la copa individual también eran un lujo de los prósperos porteños que habitaban las casas de hasta tres patios, en general en Defense Street, el más caro de Buenos Aires.
La mayoría de los Buenos Aires no tenían una propiedad y vivían en casas bajas con una habitación individual, alquilada.
Solo para la clase alta, la carne tierna de Mulita-A y es por eso que se reservaron el vino francés, la ginebra holandesa y la cerveza británica “
La clase media: los pequeños comerciantes y los artesanos alimentados por perdices, pollos, pavimentos, pájaros pequeños, palomas e incluso iguanas, que no se deseaban entre tantos zanjones.
En ese momento había una olla, ideal para cocinar durante horas toda la carne que se había dejado, mezclada con las legumbres del jardín. Todo acompañado por el vino que vino de Mendoza o San Juan.
Para todos, la Plaza de Mayo era el centro neuralgico de la ciudad, y fue cruzado por una colección de posiciones donde se vendía un poco de todo y también lo que había quedado de la suculenta comida casera que los esclavos negros cocinaban en las casas; Siempre había alguien para comprarlo.
La correspondencia se sabe que Juan Martín de Pueyrredón y su esposa Dolores intercambiaron cuando vinieron de España, que al menos 1805 un banquete bienvenido a los recién llegados al Nuevo Mundo Rioplatense estaba compuesto por aceitunas, sardinas, gustos, sopa con toast, arroz o carros. Luego pescado fresco.
No todas las mujeres, por supuesto, tenían esclavos para cocinarlas. La gran mayoría de ellos hicieron tareas domésticas sin ayuda, mientras que los muchachos jugaban dados, cartas, Rayuela.
La clase media bebió en las pulperies y los hombres cocinaron las ideas revolucionarias en el Café de la Victoria, con la piscina, el preferido de Belgrano y el café Marcos.
El toro de Retiro, que funcionó hasta 1819, podría albergar a 10,000 personas y, como la Plaza de Mayor, fue el punto de encuentro para todos los estratos sociales.
Otra recreación para los colonos fue el pato, que se jugó con un animal real dentro de una bolsa que tuvo que pasar por un arco.
En estos tiempos había un lugar para bailar, pero luego cerrado por “inadecuado”. En 1810 se estima que hubo una gran suma de ocho mil músicos, pero sus presentaciones se limitaron a las reuniones de 20 a 24 horas, en las casas de las familias que los contrataron para educar a sus hijas, como la famosa que Mariquita Sánchez de Thompson hizo en Florida Street, para tocar en piezas cortas en los intervalos de los trabajos de teatro.
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Buenos Aires no tenía aguas residuales, el agua era extremadamente escasa y los grandes señores patricios llevaban la misma camisa durante cinco días seguidos. Todos los desechos, incluso los de la letrina y la noche de “saliva” acumuladas en el fondo de las casas, hasta que el olor a náuseas les recordó que tuvo que ser arrojado a la calle, al bien de Dios, como si el sol por magia les hiciera desaparecer. Como un gesto para los transeúntes ocasionales, un grito desde el interior de las casas y muchos advirtieron: “¡El agua va!”
La semana de 1810 (que en realidad abogó por la continuidad del Viceregal y terminó siendo el comienzo de un cambio de curso en la historia de la patria), fue muy lluviosa, pero casi nadie tenía paraguas, ya que era un artículo de lujo incluso para los ricos Buenos Aires. Solo las mujeres usaban algunos paraguas pequeños para el sol, que no eran telas impermeables porque no tenían la intención de resistir los aguaceros.
Aunque ya se celebró el 12 de octubre con una llamada popular, las reuniones cívicas en la Plaza de Mayo no eran tan comunes, solo excepcionales cuando se llamaba un consejo abierto para discutir un tema especial.
Y sin duda, el 22 de mayo fue traído. Pero tenga cuidado, porque los invitados para ingresar al consejo no fueron los aldeanos sino las personas más influyentes. Para la semana histórica de mayo, alrededor de 400, de las cuales finalmente terminaron ingresando y votando efectivamente alrededor de 224 Buenos Aires.
Mientras estaba dentro del ayuntamiento, fue deliberado, todos los compatriotas corrieron con el Facon en la cintura y armaron una flor de revuelo por toda la ciudad. Tanto que un año después, en el mismo Consejo de la Plaza de Mayor, recordarían el primer aniversario de su rebelión antinapoleónica y fiel a Fernando VII y su hermana Carlota, con un baile hasta las tres de la mañana. Fue para tirar la casa por la ventana. Y esa historia apenas comenzaba.
