El vino más antiguo que se registra se conservó en su estado líquido dentro de una urna funeraria. Es un vino de dos mil años y sus hallazgos ocurrieron dentro de una tumba romana en la actual ciudad de Carmona de Sevillian, ubicada en la región sur de Andalucía. Aún más, los restos del cuerpo depositados allí, es decir, sus cenizas, recibieron una inmersión en alcohol. Tal procedimiento fue lo que finalmente evitó que el vino se deteriorara con el tiempo y lo constituía como una reliquia líquida real como ningún otro igual.
Específicamente, la funeraria se recuperó en 2019, durante una serie de obras de excavación en la ciudad de Carmona. Estas excavaciones terminaron presentando una cripta subterránea del período romano, cuando el área se llamaba Hispania. En ese contexto, se podría especular que el mausoleo fue construido para una familia local rica. Dentro de la cámara, los arqueólogos ocurrieron con una cantidad de hasta seis urnas llenas de cenizas fallecidas. Cada uno de ellos contenía los restos incinerados de una persona diferente, aunque se presume que todos pertenecían al mismo linaje.
No satisfecho con esto, el aspecto más intrigante de todo fue que dentro de una de las encuestas se espera una sorpresa aún mayor. De hecho, los restos de esta urna sufrieron una serie de análisis por un equipo de científicos de la Universidad de Córdoba, en España, y resultaron informar que, además de los restos humanos, había una cantidad de aproximadamente cuatro litros y medio de un líquido rojizo que no era más que vino.
El vino más largo
Hasta el momento de su descubrimiento, el título de vino más antiguo jamás encontrado fue sostenido por un contenedor sellado de aproximadamente 1.700 años que siempre permaneció cerrado y fue encontrado en Speyer, Alemania y es un vino del siglo IV. Lo increíble en este caso más reciente es que se había conservado en un estado líquido. De hecho, esta vez estaba en una urna de vidrio envuelta en una cáscara de plomo. Los restos humanos pertenecían a un hombre de 45 años, y fueron acompañados por un anillo de oro con la efigie del dios romano Jano y los cuatro litros y medio de vino mencionados anteriormente. Sin embargo, a pesar de ser un líquido de tonos rojizos, no era vino tinto, sino blanco.
Esto fue corroborado por la batería de prueba química a la que la presentó. Del mismo modo, los estudios determinaron que, dada la ausencia de ácido sirínnico, que se origina una vez que el pigmento principal de los vinos tintos se descompone, y hasta siete polifenoles de vino, era un vino blanco de manera segura. Por otro lado, el viejo vino con vinos modernos se origina en viñedos de lugares circundantes como Jerez, Montilla-Moriles y Sanlúcar. De esta manera, podría determinar su perfil, que encaja con los finos vinos de Montilla-Moriles, que no están lejos de la carmona.
La tumba fue descubierta al azar y las fechas del siglo I, es decir, era contemporánea para la vida de Cristo. La construcción contiene hasta ocho nichos fúnebres, tallados en las paredes y ocupada por seis urnas de piedra caliza, arenisca o vidrio. De estos, tres pertenecen a las mujeres y las otras tres a los hombres. Sorprendentemente, dos de las encuestas habían inscrito los nombres del difunto: Hispanoa y Senicio, un matrimonio. Sin embargo, no hay forma de saber mucho más de la vida de quienes habitaban allí, excepto que era una familia de la aristocracia.
¿Es un vino adecuado para el consumo?
El vino se encontró en condiciones de degustación óptimas, que carecen de microbios (según resultados microbiológicos). En otras palabras, es perfectamente adecuado para el consumo. Aún más, algunos de los investigadores incluso probaron el vino milenario revelando que tiene un sabor bastante salado (que no es extraño teniendo en cuenta su composición química).
Según la declaración del experto, la urna debe haber estado llena de vino en el contexto de un ritual de libación durante la ceremonia funeraria o, tal vez, como parte del rito funerario en sí mismo cuyo objetivo sería ayudar a los fallecidos en su transición al inframundo.
