Lo que comenzó como un simple pasatiempo terminó convirtiéndose en uno de los relatos más influyentes del ecosistema gastronómico en Córdoba. Córdoba Gourmet nació en 2016, con la mano de tres hermanas: Luciana, Candelaria y Guadalupe Rainero, que encontraron en su amor salir a comer, una forma de compartir experiencias y descubrir los sabores de la ciudad.
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“Al principio era solo un juego. Nos gustó salir y se nos ocurrió construir una cuenta de Instagram para compartir fotos de platos y lugares”, recordó Candelaria Rainero durante su participación en el podcast Well Córdoba. “Nunca imaginamos que podríamos dedicarnos a esto”.
El nombre, que hoy es una marca consolidada, surgió “acostado en el sillón”, dijeron con una sonrisa. Incluso reconocen que en algún momento intentaron cambiarlo para expandirse, pero sin éxito: “El nombre golpeó y la gente ya nos identificó”, dijo Candelaria. Al principio, ni siquiera mostraron sus caras: “Nos avergonzamos. Pasamos cinco años sin mostrarnos en redes. Nadie sabía que éramos nosotros”, agregó.
Candelaria, Luciana y Guadalupe Rainero.
Pedir a amigos con amigos que se conviertan en referentes
En los primeros días, la cuenta creció de manera orgánica y espontánea. No salieron todos los días para comer, por lo que les pidieron a sus amigos que compartieran imágenes de sus platos. “Subimos las fotos sin reseñas. Solo una imagen y listo”, explicó Luciana.
Hoy, Córdoba Gourmet tiene una comunidad sólida y se convirtió en una brújula para aquellos que buscan recomendaciones honestas y variadas. Desde cafés de autor hasta parrillas tradicionales, las hermanas han viajado una amplia gama de propuestas gastronómicas.
¿Qué es un buen restaurante?
“La atención es muy importante. El servicio dice mucho sobre un lugar. Y también cómo manejan los errores. Si algo sale mal y reconocen o compensan por usted, eso habla muy bien de un lugar que quiere mejorar”, dijo Luciana. Para ellos, la experiencia va mucho más allá de la comida: incluye atmósfera, tratamiento, innovación y sabores.
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También destacan el valor de tener un menú dinámico: “Renovar los platos atraer nuevos audiencias. Pero también hay lugares donde hay ciertos platos que no pueden faltar. Uno va especialmente por eso, porque sabes que no falla”.
Para Luciana, el mayor cambio que vieron en estos años es cómo evolucionó el sabor del consumidor local. “Antes de que la gastronomía en Córdoba girara en torno al clásico: Lomito, Pizza, Empanada. Pero eso está cambiando. La gente quiere probar cosas nuevas”. Esa apertura es uno de los motores que impulsan su contenido y los alienta a continuar descubriendo propuestas.
Tus recomendaciones
Las hermanas no dudan en hablar sobre sus platos favoritos: para la entrada, sugieren el huevo con una varilla chaño de papagayo o el aro del aro. Entre los platos principales se encuentran las carnes de Calasanz en Mendiolaza y los sabores de Recordeat y Ranch Old. Para el postre, recomiendan el comedor Affogato de Bros y el flan de Dulce de Leche de la República, “una locura de textura”. En términos de bebidas, mencionan a Francis y la luz verde, y en Café, eligen lugares como Superan Fibian, Café de Barrio y Casa Chacana.
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¿Y a dónde va Córdoba Gourmet?
El proyecto no se detiene. Las hermanas ya están trabajando en nuevas iniciativas vinculadas a la marca: una aplicación de descuentos para aquellos a quienes les encanta salir a comer y el lanzamiento de sus propios dulces de leche. Una expansión que refleja cómo un pasatiempo puede, con pasión, visión y autenticidad, convertirse en una marca de sabores de Córdoba.
